论文《红楼梦》和中医药（之九十二）醒酒去腻的酸笋鸡皮汤，该文是中医药相关本科论文怎么写和笋鸡和醒酒和酸笋鸡皮汤方面论文怎么写.
《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意,探宝钗黛玉半含酸”中写道：宝玉来到薛姨妈处玩,薛姨妈细心准备了几样食品,加上有黛玉和宝钗作陪,宝玉心下十分惬意.偏偏他乳母李嬷嬷在一旁阻拦,让宝玉倒了兴头.“幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了.作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥.”
说起“酸笋鸡皮汤”中的酸笋,很多人还不太熟悉,这个酸笋也算得上是有些历史沉淀的食物了.明人顾在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字:“酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,缕如丝,醋煮可食.好事者携入中州,成罕物……”《本草纲目》亦载酸笋：“酸、凉,无毒,做汤食.”这一回描写薛姨妈在家款待宝玉,喝完酒后,特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒,由于开胃,宝玉痛喝了两碗.由这一情节推断,在清朝年间,酸笋大概还属于是大户人家餐桌上的稀罕食物.
酸笋是南方传统的调味佳品,含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间.酸笋可以生食,也可以与鱼肉、蔬菜一起煮着吃,菜肴中加入少量的酸笋,其味鲜美,浓郁绵长,也是肥胖者减肥的佳品.
不同的地方制作酸笋的方式是不一样,下面介绍其中一种做法：取竹笋1500克,切去老皮、老韧部分,再将较嫩的部分切成5厘米见方的粗长条,将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中,再将淘米水注入泡菜瓶中,让泡菜瓶的淘米水面与瓶口间仅留1.5厘米的空隙,再加入大盐,每500克笋块加入大约4克,不可过浓（否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸）,盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用.
薛姨妈做的酸笋鸡皮汤,除酸笋外,还有鸡皮,所谓的鸡皮应该是带皮的鸡胸肉,将其洗净切成薄片,用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油等拌匀腌制10 分钟,入油锅稍微翻炒,然后将切段的酸笋与鸡胸肉片放入高汤中中小火烹煮半小时即成.此汤酸辣可口,极其开胃,酒醉后饮用此汤更能解酒去腻.饭局前,备上一碗“酸笋鸡皮汤”用以醒酒、解酒,岂不快哉.
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参考文献：
1、 《红楼梦》和中医药（之七十五）大观园诗社咏诗拟用菊花题 红楼梦第三十七回“秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题”中描写由探春发起,宝玉和众姐妹响应,在大观园内秋爽斋建起了海棠诗社 宝钗和湘云拟就了菊花诗的命题 宝钗道“起首是.
2、 《红楼梦》和中医药（之九十）椒油莼齑酱令贾母开胃 红楼梦第七十五回“开夜宴异兆发悲音,赏中秋新词得佳谶”中写道抄检大观园后,众人皆不开心 用膳时间,贾母见各房又按旧规矩孝敬了几色菜品,便向鸳鸯谈及勤俭的老话“王夫人.
3、 《红楼梦》中林黛玉人物形象 摘〓要〖HTK〗本文首先分析了林黛玉的外在形象,然后对其性格特征、性格形成原因以及人物形象的特征意义进行了细致的分析 关键词〖HTK〗红楼梦〓林黛玉〓人物形象分析〖HT〗〖CS0,0,0,70〗.
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