论文基于HACCP体系的应用型人才培养质量评价，本文是有关人才培养毕业论文提纲范文和人才培养和HACCP体系和质量评价相关论文例文.
摘 要：ＨＡＣＣＰ体系是食品行业加工过程中对可能影响最终产品质量的关键步骤进行重点控制,从而确保产品质量的一种系统方法.在分析ＨＡＣＣＰ体系内涵的基础上,将此体系（理念）迁移到应用型人才培养质量的监控与评价.
对应用型人才培养过程进行了流程分析,提出了培养过程中的６个关键环节和６个关键控制点,针对６个关键环节和控制点构建了过程管理指导下的应用型人才培养质量评价体系.
关键词：ＨＡＣＣＰ；应用型人才；培养质量；ＡＨＰ
中图分类号：Ｇ６４文献标志码：Ａ文章编号：１６７４－５８８４（２０１８）０４－００６９－０５
２０１２年３月,教育部下发了《关于全面提高高等教育质量的若干意见》（教高〔２０１２〕４号）文件,明确提出完善人才培养质量标准体系的要求,
把促进人的全面发展和适应社会需要作为衡量人才培养水平的根本标准［１］.《国家中长期教育改革和发展规划纲要（２０１０－２０２０）》明确指出把提高高等教育质量和改革教育质量评价作为长期战略目标,把提高高等教育质量作为教育改革发展的核心任务［２］.切实提高高校教育质量和人才培养质量已经成为我国高校改革的主要方向和重点任务,这直接推动了应用型人才培养质量评价体系的研究和实践.如肖俊生对校企双向模式的农科应用型人才培养质量评价体系进行了研究［３］.钱立生等对应用型人才培养质量评价的必要性,评价的主体、内容、方法等方面做了探究［４］.周生旺等应用ＷＳＲ（物理—事理—人理）
系统方法论对体育教育专业人才培养质量评价指标体系进行了研究［５］.张明媚对应用型大学人才培养质量评价体系的作用、意义及原则进行了探讨［６］.这些研究从不同角度、不同专业对应用型人才培养质量评价做了有益的探索,成为高校管理和发展的重要依据.但是,在不同的教学领域中,如何建立人才培养质量的评价体系,从而有效地指导人才培养的全过程,是人才培养研究中的重要问题.本研究拟在现有研究的基础上,以食品质量管理中的ＨＡＣＣＰ体系为借鉴,对应用型人才培养质量的评价体系做进一步的探索.
１评价理念的引入：ＨＡＣＣＰ体系
１．１ＨＡＣＣＰ体系的内涵与启示
ＨＡＣＣＰ是ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔ的英文缩写,常译为“危害分析与关键控制点”［７］.国家标准《食品工业基本术语》ＧＢ／Ｔ１５０９１
－１９９４对ＨＡＣＣＰ的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施［８］.可见,ＨＡＣＣＰ体系是通过分析、确认生产过程中可能发生的危害,采取充分的预防性措施,对可能影响最终产品质量的关键步骤进行重点控制,从而确保产品质量的一种系统方法［９］２－４.可以看出,ＨＡＣＣＰ体系强调的是过程管理,管理者将精力放在影响过程质量的关键控制点上,而不是在每一个步骤上花均等的精力.
１．２ＨＡＣＣＰ体系的借鉴与运用
从应用型人才的培养过程来看,一般需经历课堂教学、校内实训、校外认知见习、校外实习（毕业实习）、职业资格认证、学位论文、毕业答辩等培养环节,根据ＨＡＣＣＰ过程管理体系,建立了应用型人才培养流程图（图１）.从图１中可以看到,应用型人才的整个培养过程大致可以分为６个关键环节,分别为生源选拔、课堂教学、实践教学、毕业实习、毕业论文和毕业求职,其中生源选拔环节是通过录取分数线控制的.课题教学、实践教学环节主要是通过课程考试、考查等方式进行质量控制,质量不达标的学生需要补考或重修.毕业论文环节主要通过论文质量和答辩表现进行质量控制.毕业实习主要由企业和指导老师共同通过毕业实习鉴定（表）的方式进行实习质量控制.前５个关键环节实际上都有关键控制（点）的,建立有质量评价体系.最后一个环节也是最集成、最系统的一个环节缺乏关键控制.因此,应用型人才培养质量的评价体系应涵盖培养全过程,围绕每个关键控制点进行.
２评价体系的构建：过程管理理念
“应用型人才”作为一类人才培养规格,大致指面向行业的专业教育或面向岗位的职业教育［１０］.因此,应用型人才培养质量评价主要从人才能否满足社会需求的角度来考虑,强调的是在我国全面与国际经济社会接轨、社会主义市场经济体制趋于完善、人才需求形势发生巨大变化的基础上,大学生应具备的一种“以能为本”的应用资质,注重的是“是否有用”,甚至“是否即刻有用”［４］.同时,作为一个体系,主要包括评价原则、评价内容与评价方法等方面.
２．１评价原则
主体多样性原则.现行的应用型人才培养质量评价普遍存在的弊端就是高校“既当运动员又当裁判员”的评价现状和评价模式.其实,评价主体除了高校之外,还需考虑企业、用人单位,甚至学生自身、家长、其他职业资格认定部门,只有充分考虑评价主体的多样性才能保障应用型人才培养质量评价细节的全面性和评估结果的可信性.
内容全面性原则.以往高等教育质量评价主体的单一化导致评价标准也较为单一.单一的评价主体和评价标准,不能够全面衡量应用型人才培养的质量［３］.基于ＨＡＣＣＰ体系的应用型人才培养质量评价涵盖人才培养全过程,充分搜集相关信息,围绕每个关键控制点,建立全面的评估标准,最终形成全面的质量评价体系,可以保证应用型人才培养质量评估结果的可行性和可信性.
实施可操作性原则.可操作性原则是指在人才培养质量评价体系中指标数据必须能够收集到并便于应用,应用性人才培养质量评价体系兼具定量和定性评价［１１］.在评价指标体系中,要将培养目标、综合素质与社会适应度等纳入质性评价的范畴,对知识水平、专业技能、实践能力、创新能力和获得的社会认可等通过量化指标构建实现数据评价.通过综合评价和分项评价,客观反映学生综合素质与实践能力水平,评价实施具有可操作性［３］.
２．２评价内容
根据ＨＡＣＣＰ体系的思想和理念,将应用型人才培养过程的６个关键环节作为６个评价子对象,分别编码为Ｓ１－Ｓ６,构建了如图２的评价内容体系.
从图２可以看到,Ｓ１～Ｓ５都有质量控制点,Ｓ项缺关键控制点.因此需要构建Ｓ６项的具体评价指标体系.根据应用型人才培养质量评价的原则和指标体系预案,经过前期期望调查和多轮专家咨询,确定Ｓ６项评价子系统指标体系的控制指标及评价标准（表１）.
２．３评价方法由于上述Ｓ１～Ｓ评价子对象及Ａ、Ｂ各项指标在质量评价时所处的重要性并不完全相同,因此有必要对各评价子对象及各项指标赋予不同的权重来进行重要性体现.对这类问题一般采取ＡＨＰ层次分析法（ＡＨＰ,ＡｎａｌｙｔｉｃＨｉｅｒａｒｃｈｙＰｒｏｃｅｓｓ的简称）来确定评价指标的权重.其基本思路为：首先,向高校管理者和用人单位进行指标重要程度咨询,得到咨询反馈信息表；其次,运用１～９比例标度表构建判断矩阵［１２］（见表２）.
３讨论与展望
本研究借鉴了国际食品行业生产、加工、制造、准备和食用等过程中的ＨＡＣＣＰ管理体系,在该管理体系中,食品的质量被融入到生产的整个过程中,而不是传统意义上的最终产品检测.在该管理思想的启迪下,我们认为应用型人才的培养过程和食品的生产过程有着较多相似之处,如从原材料到产品的过程管理、过程监控的主要管制点、监测方法和矫正措施等.因此,在研究中我们将ＨＡＣＣＰ管理体系移植到应用型人才培养过程中.应用型人才的培养过程更强调与一线生产实践的结合,能力体系也是以一线生产的实际需要为核心目标.本研究对应用型人才的培养过程进行了流程分析,认为应用型人才培养过程有６大关键环节,分别为生源选拔、课堂教学、实践教学、顶岗实习、毕业论文（设计）和毕业就业,因此需要对每个环节建立质量监控点.在现行的教学管理过程中,前５个环节高校管理部门已经建立了相应的质量监控体系,但毕业就业环节质量监控缺失.因此,本研究从用人单位评价和社会评价两个层面构建了应用型人才培养质量评价（社会反响项）指标体系.在此基础上,以６个关键环节作为评价子对象,运用ＡＨＰ层次分析法构建了应用型人才培养质量评价体系.该方法的优势在于评价涵盖了培养全过程,围绕每个关键控制点进行,强调的是过程管理而非传统质量评价的结果评价,具有一定的积极意义.但客观地说,
ＨＡＣＣＰ管理体系在人才培养质量中的应用仅是教学实践中的有益尝试与探索,肯定还有较多深层次的问题考虑不足.如评价对象的主观能动性、自适应能力、隐性知识的迁移能力等.人才培养的全面观和适应观等问题也将是我们下一步思考的重点.
随着我国各级各类教育阶段学生入学率和在学率的不断提升,我国教育普及任务已基本完成,如何进一步提高人才培养质量成为我国教育改革发展的核心任务.２０１８年,教育部在四川成都召开了新时代全国高等学校本科教育工作会议,教育部部长陈宝生在会上强调,要把人才培养的质量和效果作为检验一切工作的根本标准,这为我们进一步深入推进人才培养模式改革发展指明了方向,提供了根本遵循.随着高等院校应用型人才培养模式改革的不断深入,传统的人才培养质量评价体系难以指导应用型人才的培养,难以真正体现培养过程的弊端.因此,构建符合改革需要且有鲜明特色的应用型人才培养质量评价体系,具有重要的现实意义.如何更有效、更合理地构建应用型人才培养质量评价体系,引导并规范人才测评行业的发展,引导教育走上持续提升人才培养质量的良性循环道路,将是需要我们深思和研究的重点课题,也将是我国实现２０３０年教育现代化的一项重要任务.
概括总结，这是一篇适合不知如何写人才培养和HACCP体系和质量评价方面的人才培养专业大学硕士和本科毕业论文以及关于人才培养论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 教学学术是提高民办高校应用型人才培养质量的应然路径以三亚学院为例 戴盛才（三亚学院传媒与文化产业学院,海南三亚572022）摘要在应用型本科院校的课堂教学中,我们发现,学生翘课现象突出,课堂抬头率不高,教学质量有待提高,教师轻教学重科研 因此,引进并发展教学学术思想.
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