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吃木耳吃出皮炎是怎么回事
春季天气干燥, 一道名为“ 凉拌黑木耳”的菜颇为流行.木耳香脆肥嫩,蘸上芥末,颇有一番滋味.但徐女士却因为食用木耳引发了烦心事.
最近,徐女士在市场买了一些木耳凉拌吃.吃完后出去散步,回来就感觉腿非常痒,还起了一片红疹子,去医院就医,被诊断为过敏性皮炎.徐女士在吃木耳之前皮肤没问题,所以她怀疑皮炎是木耳引起的.徐女士对记者说,自己以前吃木耳都没问题,这次怎么会过敏呢？是木耳的质量有问题,还是自己的制作方法有问题？
记者从市场上买来了一些木耳,通过对比发现,徐女士的木耳颜色深浅不一,形状也不规则；而记者购买的木耳颜色统一,大小均匀.难道徐女士的皮炎和这些有关？记者随机采访了一些商户和市民,有些人认为吃木耳过敏是因为木耳质量不合格,有些人则认为是因为木耳没煮熟或放置过久.那么,到底是什么原因呢？记者找到了营养师,请专业人士来解答这个问题.
经过检测,专家发现徐女士购买的木耳没有质量问题,之所以出现过敏,是因为她食用木耳的方法不正确.
徐女士购买的木耳是鲜木耳,她怕煮制时间过长造成营养成分流失,就只煮了一两分钟.专家指出,鲜木耳中含有一种卟啉类的光感物质,食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死.若水肿出现在咽喉黏膜,还会出现呼吸困难.而干木耳是经暴晒处理的成品,大部分卟啉会分解,所以不会引发过敏.
许多人认为鲜木耳的口感更好,营养价值更高,所以喜欢吃鲜木耳,专家提醒大家,吃木耳时,切不可一味贪“鲜”,一定要先用水煮3 ～ 5 分钟, 才能去除致敏物质.
催熟的水果对人体有害吗
香蕉和芒果等热带水果甜糯可口,非常受人们欢迎.但是在购买此类水果时, 大家也有一些担心.一位市民向记者反映,她的女儿非常喜欢吃芒果,但她最近从网上看到,芒果和香蕉等热带水果都是催熟的,经常食用会引发儿童性早熟.这位市民很担忧.
为此,记者来到了芒果的原产地—海南.在芒果种植基地,记者看到果农正在采摘芒果,而这些芒果全都是青色的.果农告诉记者,如果芒果熟透了,就无法运输了,所以采摘的必须是没有成熟的,然后在箱子里放两包名叫“芒果催熟剂”的药剂,两三天后,当芒果运到北方出售时,正好也就被催熟了.
随后,记者又走访了香蕉种植基地,果农们同样对使用催熟剂直言不讳.看来,使用催熟剂催熟水果是一种普遍的现象.那么,用这种方法催熟的水果,对人体有危害吗？又会不会造成儿童性早熟？
带着问题,记者采访了相关专家.中国农业大学食品科学与营养工程学院的冯双庆教授告诉记者,水果成熟过程中会释放一种叫乙烯的物质,增强果实中酶的活性,让其成熟.因为成熟的水果在运输过程中很容易受挤压而变质,所以,长途运输的水果都需要青涩时采摘,然后使用适量的催熟剂.
催熟剂的化学名称叫乙烯利, 它的作用是挥发乙烯, 加速水果成熟的进程.乙烯利是国际上允许使用的一种催熟剂,属于植物激素,和人体激素是两码事,不会对人体造成任何影响.专家指出,食用催熟剂催熟的水果会造成儿童性早熟是无稽之谈,大家可以放心食用.
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参考文献：
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