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中国农业大学食品学院副教授范志红,教您怎样把剩月饼吃得健康又有花样.
早餐主食均衡营养.用一块月饼作为早餐主食,配合一碗低脂牛奶或淡豆浆,再加一份水果,补充蛋白质和膳食纤维.适合以豆沙、莲蓉、枣泥等碳水化合物为馅料的月饼.
月饼三明治早餐.把月饼切成薄片,夹在两个半片全麦面包之间,制成三明治,再配合低脂牛奶,外加一份水果.适合以伍仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼.
香甜月饼豆浆.把月饼切成小丁,在打豆浆的时候一起放入打浆机,注意不要再放花生、核桃、松子之类的果仁,适合以豆沙、莲蓉、枣泥、伍仁、水果为主要馅料的月饼.
月饼八宝粥.把月饼切成小丁,放八宝粥或紫米粥里,与粥一起吃.适合以伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、水果等为馅料的水果.
还可以用月饼制成卷饼、加馅窝头、发糕、甜点等食品o而将月饼切成条再炒、炸咸菜时,应注意配菜尽量少油、少糖.此外,月饼不宜室温保存,应带包装存放在冰箱内,保鲜层可保存2周左右,冷冻层存放时间可长些.（江大红）
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参考文献：
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