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一顿营养健康的早餐是一天美好生活的开始.当一部分人还是面条、包子、油条、豆浆等中式早餐的忠实粉丝时,另一部分人却对西式早餐情有独钟,一杯牛奶泡全谷类食物、两片面包加一杯橙汁,或者一杯热咖啡再加上炸鸡汉堡,早餐就这样解决了.这样的早餐虽然简单方便,但从营养角度看,存在不少问题.
拿最简单的“全麦面包+牛奶”的早餐组合模式来说,其口味单一,提供的营养素也不全面,缺乏优质蛋白质.复杂一点的,比如“英式早餐”,主要以培根、香肠、鸡蛋、三明治和薯饼为主,虽然食材丰富、口感良好,但经常吃这类早餐,罹患心脏病的风险会增加,原因在于早餐的热量以及饱和脂肪含量占比过高.而对于糖尿病患者,果酱吐司、汉堡、奶茶、橙汁等,因含有砂糖、果葡糖浆等精制糖,容易造成血糖波动.速溶咖啡中含反式脂肪酸和奶精,长期饮用,会升高血脂,导致血管硬化.“汉堡+咖啡”的搭配看似合理,碳水化合物、蛋白质、脂肪一应俱全,实际存在不少隐患,一是高热量高脂肪,维生素及矿物质偏少；二是容易伤胃,早上胃酸分泌少,不容易消化.
不管中式早餐还是西式早餐,都应讲求膳食平衡、营养搭配、口味良好.一般来说,早餐所提供的热量应该占一天总能量的30%左右．蛋白质、维生素及矿物质等应该达到每日膳食营养素推荐摄入量的25%.营养均衡的早餐应包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬菜水果等食物,体现适宜碳水化合物、高蛋白、低脂肪及高纤维这一膳食原则.
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参考文献：
1、 花样早餐给孩子一个早安惊喜 对于一些放学后要参加兴趣班的学龄儿童来说,早餐可能是他们一天中在家吃的唯一一餐 但很多孩子在早上刚刚起床后往往是没有胃口的,所以对于父母来说如何将早餐烹制得花样翻新、让人胃口大开就显得很重要 下面就介.
2、 说说早餐 文 毛利几个月前我一时兴起,每天早上都做早餐,拍照,上传网络 这种无聊的事情不知疲倦地做了好多回,逐渐琢磨出小清新早餐的搭配规律 眼看要成功变身小清新,忽然一下懒散起来,再也没有早上10点前起过床 .
3、 素白的早餐 总是于睡眼蒙眬走出房门之时,瞥见那置于餐桌上的早餐喝水的杯子是素白的,早餐盘亦是素白的 素白的杯子里是浓浓的牛奶,素白的早餐盘上摆放着飘着香味的面包 窗外种了成片的太阳花,一抬眼就能看见 那花色是明朗.
4、 靓妈厨艺秀之营养早餐 吴亦南Jenny,曾是一名钢琴老师,也是苏州钢琴协会会员 儿时就跟随父亲学习苏帮菜做法,对做菜有着自己独特的见解 后来为了陪伴儿女成长,自2007 年从苏州迁居南京,从此埋头钻研厨艺,并与万豪资深厨师.
5、 花样早餐，不可辜负 新加坡的早餐一如进补,肉骨茶加油条,或是半生熟蛋（浇上黑酱油吃）喇沙咖央多士南洋独特咖啡,非常浓烈,充电足够一天之用,不管是中药香还是咖啡香,都能把睡魔驱逐出境 比起来,台湾清粥小菜、虱目鱼丸汤、永和.