论文精致的西式料理，本文是精致的西式料理在职开题报告范文跟西式料理和精致和料理有关论文如何写.
前 菜
吉拉多生蚝配味噌柑橘酱
生蚝较为传统的吃法是搭配柠檬汁和TABASCO,这道前菜选用日式料理中的味噌,味道鲜甜的吉拉多生蚝与味噌相结合,充足的海水味在舌尖回荡,风味更为清新.
头 盘
阿拉斯加蟹肉沙拉配青豆冻及鲟鱼鱼子
新鲜豌豆剥出的青豆口感清爽甜嫩,用牛奶和鱼胶片将青豆制成青豆冻,也更适合春天的绿色气息,用甜品的手法来做前菜,很有创新的感觉.蒸过的阿拉斯加蟹肉微微泛红,点缀上黑色的鲟鱼鱼子,色彩搭配具有美感.蟹肉的鲜、鱼子的咸与青豆的微甜相融合,口味得到平衡,令人食欲大增.
汤
南瓜浓汤配鸡肉鹅肝慕斯及香草面包酥
传统的西式南瓜浓汤会用奶油和黄油来熬制,为了适应当地客人的口味,这道汤加以改良,结合了泰餐的风味,加入香茅、辣椒、椰浆,让味道略带东南亚风情.南瓜汤的基底用鸡汤来熬制,味道充足浓郁,能凸显出的南瓜的鲜甜又不掩盖南瓜的味道.鹅肝制成慕斯涂抹在面包上,装饰腌渍的日本小南瓜并加以点缀,色彩鲜明靓丽,入口具有鲜明的层次感.
主食
慢烤和牛牛肋排,腌花菜,小洋葱及土豆泥
牛小排加入红酒与蔬菜腌制一晚,将牛小排高温煎上色,蔬菜炒香,炒好的蔬菜、牛小排与牛骨吊出的红汤一同放入烤箱,低温烤制12 小时,直到肉质烂而不散,取出晾凉后用重物压制塑形,再改刀成合适的形状,最后放在扒板上将表皮烤的微焦.精选淀粉含量高的红皮大土豆,烤熟研磨成细腻的泥状,用黄油、鸡汤、淡奶、豆蔻、盐来调制而成的,保存了土豆最原始的味道.看上去简单的一道菜其中蕴含了精细的工序过程,呈现出菜品极致的味道.
甜 品
温哥华扒房
70％巧克力布朗尼看上去低调的甜品实际上内藏精细,传统布朗尼中的核桃换成碧根果,使这道甜品更为香醇,作为一餐的尾声,吃过便回味不已.
该文点评：本文论述了关于西式料理和精致和料理方面的相关大学硕士和精致的西式料理本科毕业论文以及相关精致的西式料理论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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