论文正宗雪燕只是食品添加剂，本文是食品添加剂论文写作参考范文跟雪燕和正宗雪燕和食品添加剂类毕业论文开题报告范文.
大约在2000 年前后,一种异域食材被引入国内.它晶莹剔透、口感润滑、形似燕窝,人送外号平民燕窝、植物燕窝、女神食材.中国人给它起了一个很好听的名字——雪燕.
雪燕其实就是增稠剂
实际上,雪燕跟燕窝是两码事,跟天山雪莲也没任何关系.目前市面上售卖的雪燕有多种来源,例如印度雪燕、缅甸雪燕、越南雪燕、印尼雪燕,还有云南雪燕等.其实无论来自哪里,雪燕主要是指苹婆属植物的天然胶状分泌物,类似桃胶.比如产自印度的雪燕学名是Gum Karaya,是胶苹婆（Sterculiaurens）的分泌物,市场上称之为嗜喱雪燕,其中文名是刺梧桐胶,又叫卡拉亚胶.产自缅甸的雪燕是来自花斑苹婆（Sterculia versicolor）的分泌物,市场上称之为“拉丝雪燕”.而产自越南、印尼等地的雪燕则是绒毛苹婆（Sterculia villosa）的分泌物,这种植物在中国云南也有分布.
还有一种冒牌雪燕的学名是Gum Tragacanth．是豆科黄芪属植物（Astragalus）的分泌物,中文叫黄蓍胶,又叫黄蓍树胶、西黄蓍胶.当然,也不排除还有其他天然树胶被商家称为雪燕,毕竟它们长得确实很接近.
网上有关雪燕的信息比较混乱,大量商家发布的充斥其中.不同雪燕流派相互攻击,鉴别方式五花八门,都说自己才是正宗的.其实这真的没必要,因为它们都不过是常见的食品添加剂.
黄蓍胶和刺梧桐胶都有很长的人类食用、药用历史,雪燕其实就是未经提纯的树胶.现代食品工业将包括它俩在内的天然树胶进行提纯和加工,得到的就是食品添加剂.它们的工艺性能很好,耐热、耐储存,且不易腐败变质.目前欧美和中国均允许食品中使用这两种树胶,主要作用是增稠、乳化和稳定.网上说的“假雪燕”有的就是用其他树胶制作,比如阿拉伯胶,其实吃起来也差不多.
雪燕的功效
黄著胶和刺梧桐胶的主要成分基本相似,都是不溶于水的大分子多糖.这些多糖能吸附大量水分子形成凝胶状,体积膨胀数十倍,因此口感很不错.它们含有半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖等,但是人体无法将这些成分释放出来,绝大多数微生物也没有这个能力,最终这些吸水的团块基本上原封不动的穿肠而过.
雪燕和魔芋有点像,可以提供饱腹感却几乎不提供能量,对控制能量摄入和血糖还是有一定作用的（炖糖水吃就别提了）.此外,作为能吸水的膳食纤维,多吃点可以起到缓解便秘和促进排便的作用,效果直逼*.
至于美白养颜,这些植物多糖并不会让你吃出“冰肌雪肤”,也不能让皮肤紧致,也不会帮助皮肤保水.当然,如果你觉得吃着口感好、心情好,说不定也有点帮助吧.
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参考文献：
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6、 复配食品添加剂产品合规性 复配食品添加剂产品合规性浅析1,马超2,葛玉全2（1 山东省食品药品检验研究院,山东 济南 250101；2 中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东 济南 250014）摘 要结合复配食品添加剂.