论文5种包子这样吃最健康，该文是有关包子专升本论文范文与包子和健康类毕业论文格式范文.
文／陶涛
酱肉包口感好热能低.中国人民解放军309医院营养科主任张哗表示,酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中,可去掉大量油脂,饱和脂肪酸相对少,味道咸甜,适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃.叉烧包外形类似开花馒头,肉香汁滑,甜成适口,滋味鲜美.无论是酱肉包还是叉烧包,内馅的原料都以肉为主,加工方法和口味有很大差别,食用时需搭配足够的蔬菜,尤其是绿叶莱,以弥补维生素C和膳食纤维的不足.首都保健营养美食学会常务理事徐静说,标准大小的酱肉包或叉烧包,成年人一餐2-3个即可.
肉菜包营养较全面.肉菜包的馅料种类非常丰富,大部分蔬菜都可以入馅,如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜,萝卜等,此外茵类、豆腐、鸡蛋也可入馅.自己在家做馅时,尽量做到菜多肉少,用豆制品和茵类替换部分肉类,肉类以瘦肉为主,不再额外添加植物油.肉菜包子是最家常的包子品种,适合大部分人,特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人,可以在吃包子时多补充些蔬菜.
素包子搭配八宝粥营养更好.张哗表示,常见素包子分两种,一种是有鸡蛋、虾皮等食材,蛋白质较多,饱和脂肪酸少,适合高血脂的人；另一种是纯素包子,味道一般、营养不全面,应放入豆腐、香菇等食材,补充植物蛋白.在家包包子,和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面,可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素.食用纯素包子可摄入大量蔬菜,但缺乏优质蛋白质,最好搭配八宝粥或补充动物蛋白,使营养更全面.
带皮的豆馅包营养更好.豆沙包软糯甜美,做主食,需搭配蔬菜、肉类、豆制品、茵藻类等副食一起食用.自己在家做豆沙包时,带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好.很多地方做豆包馅料时,会丢掉煮豆的水和豆皮,把红豆沙做得特别细腻、甜味特别重,然后用精白面粉做成豆沙包,这样会损失豆包本身的健康特性.传统豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制作,保留豆皮中的膳食纤维,以及抗氧化成分,维生素保存率更高.
奶黄包热量高不宜多吃.奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道.徐静表示,奶黄包含有一定量的糖和奶油,热量比较高,最好不作为三餐中的主要主食,可作早餐或加餐少量食用.
此外,包子有蒸、烤、煎等多种加工方式,以蒸最常见也最健康,可较好地保留营养素.煎易增加热量和脂肪,烤的虽香酥但易糊,且较易变硬,不适合老人和孩子等肠胃脆弱的人吃.
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参考文献：
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