论文水果干这样吃更健康，该文是水果类论文怎么撰写跟水果和更健康相关本科论文范文.
“吃醋泡葡萄干能够减肥”,这个传说流传甚广.朋友问我,葡萄干糖分那么大,真的值得吃吗？又甜又酸的,不会把胃吃坏吗？这事儿就不一定了,效果因人而异,不过,醋和葡萄干,本身都是很好的东西,它们组合在一起,只要限制数量,应当也没什么坏处.
朋友又问：你说,葡萄干都风干成那样了,维生素不是都损失掉了么？还能有多少营养？干嘛不直接吃葡萄呢？我说：确实,在干制过程中,维生素C损失很大.然而,不要以为维生素C损失了,水果干就一钱不值,只有碳水化合物了.水果的很多好处仍然保留在果干里,而且还有一些人们往往忽略的优势.咱们就来一样一样说.
好处之一：能把果皮的纤维全部吃进去.吃水果的时候,人们往往都要吐皮,削皮,否则觉得难以下咽.其实,果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方,干制之后,膳食纤维是完全不受影响被保留下来的.因为葡萄干只能连皮一起吃,纤维素也一点没有浪费.
好处之二：没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险.新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质.别以为酶（酵素）只有好作用,单宁类抗氧化作用强,对于消化不良的人来说,它们对消化道黏膜的破坏也挺凶猛的.传统养生专家经常劝告消化不良者不要空腹吃水果,其实很大程度上就是害怕它们.而水果一旦变成果干,蛋白酶失活了,单宁聚合了,对消化道的刺激就会大大减小.对消化不良和怕冷的老年人来说,水果干可以作为水果营养的一个补充来源.否则因为怕凉,非要把橘子放在暖气上,或把葡萄用温水烫热了再吃,真的很麻烦.
好处之三：水果干保留了所有的矿物质成分,而且还浓缩了.虽然维生素C会损失,但钾、镁、铁之类矿物质不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高.所以,各种水果干都是钾元素的很好来源.葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富,是白糖甚至红糖都比不上的.
好处之四：保留了大部分的抗氧化成分.对红色、蓝色、紫黑色的水果来说,花青素类抗氧化物质是特别丰富的,它们在干制之后会浓缩.特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干,连皮吃的保健效果就更好.
好处之五：便于携带和保存,是优质的零食.虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多,属于热量较高的食物,但可以做成小袋,每次只吃一小把或一小袋,比较容易控制数量,不至于像鲜水果那样一吃就停不下来,还总怕吃不完放坏了.
好处之六：便于和其他各种食物相配合.水果干可以替代白糖,给很多食物增甜,也可以添加到各种食物当中提升美食感.比如说,煮粥、煮饭、打豆浆时加点葡萄干、大枣、桂圆等,味道淡甜可口.早餐把面包加果酱黄油的配合丢掉,直接抓点葡萄干和核桃仁配着全麦馒头吃,绝对有美食的惊喜感受.最要紧的是,用水果干替代人工添加的糖,营养价值高多了.
很多人以为,水果干的糖分高,血糖上升速度一定会比大米饭快,其实未必.我们实验室的最新研究发现,水果干在没有加热煮软的时候,并不是血糖上升最快的食品.其中苹果干还相当低,糖尿病人当餐间零食少量吃是可以的.即便是大枣、葡萄干那样的高糖食品,也比大米饭升血糖慢.
糖尿病人在出现低血糖症状的情况下,用少量水果干替代饼干、糖果来升血糖,也是非常明智的选择,因为它们能供应更多的钾、膳食纤维和抗氧化物质.国外有研究发现,用葡萄干替代饼干曲奇之类的零食,能够起到帮助控制血压的作用,对血糖和心脑血管指标也有好的作用.再回到葡萄干泡醋这个问题,其实这是个不错的搭配.和枣肉、苹果干相比,葡萄干的后期血糖控制能力略低,也就是说,虽然当时升高血糖幅度并不太大,但吃了一段时间之后容易饿.醋可以很好地解决这个问题,因为10年前的研究即已证明,在吃碳水化合物食物的同时加点醋,有延缓胃排空和延缓血糖上升速度的效果.增加一些醋酸,也能平衡葡萄干的甜味.我不认为这个偏方就能解决肥胖问题,也未见得能明显发挥美容效果,但作为零食,替代饼干点心蛋糕之类,每天上下午吃一点,还是比较健康的选择.
不过,在吃水果干之前,先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯”.大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等,都是水果干.这些产品在网上商铺里都很容易买到.它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油,没有添加剂,完全是水果干燥浓缩之后的天然状态.它们的口感各有特色,如苹果干非常韧性耐嚼,无花果干略感粗硬,柿饼弹性细腻,等等.那种韧性和拉丝的感觉,是大量的糖分和果胶密切合作的结果.
果脯和蜜饯则不然,它们都加了很多糖,或者加糖并加油,加糖并加盐,等等.而且其中很多品种含有多种食品添加剂,这是为了增加风味或者帮助保存.但是,因为加了这些东西,它们的营养健康价值就大打折扣了.哪怕是进口产品也一样,那些加了大量糖的蓝莓干,加了大量油的果蔬干,是没多大健康意义的.
当然,吃水果干有益健康,也要看吃多少了.因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物,它们的热量很高,所以要严格限量.每天吃1～2次,每次1小把（15g）就行了,而且吃了它就要减掉几口主食,避免一日当中碳水化合物吃过量.假如实在想做甜食吃,就用少量水果干来替代白糖增甜.比如说,自制酸奶的时候不加糖,而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖,配点葡萄干；做点心时不加糖,直接加点红枣肉,等等,都不失为明智的做法.
最后朋友又问,葡萄干里包括绿色、、褐色、黑色等不同品种,而且有的有籽,有的没有,应当如何选择呢？想要更多的多酚类抗氧化物质,想要更多的膳食纤维,那就选择褐色乃至黑色的品种,那些皮厚的品种,它们很适合有高血压高血脂的人.想要相对容易消化一些,那就选择和绿色的品种,皮薄一些,单宁含量低一些.想要促进大肠运动呢,就选择皮厚而且带大籽的品种,连籽一起嚼碎咽下去.
括而言之：此文为一篇关于水果和更健康方面的水果论文题目、论文提纲、水果论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
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