论文腌菜的味道，本文是腌菜的味道方面论文范文例文与腌菜和味道相关在职开题报告范文.
秋来天凉的时候．刘四娘好腌咸菜.也不多腌,就捌饬那么几坛子.有腌黄瓜条、腌萝卜、腌芥菜、腌洋姜啥的.
这时候腌咸菜．不同以往那杂七杂八的一缸烩.
这会儿腌咸菜．要的是精做细烩,茴香、八角、酱油、辣椒、白糖、老醋啥的都有,茴香放多少,八角放几个,都有标准和讲究.刘四娘做咸菜,其实自个儿吃不了多少.刘四娘和刘四爹两个,可劲吃又能吃多少咸菜？主要是送给四散五落的孩子们.逢年过节,儿女以及儿女的儿女们回来欢聚一场．吃肉吃没了胃口．刘四娘就捞出自制的咸菜下饭.女儿们及小一辈的孙男娣女．都说咸菜好吃.
这在无形中怂恿抑或鼓励了刘四娘腌咸菜的行动.她准备今年多腌些．让孩子过年回来的时候,每家带走一坛.这想法鼓舞着刘四娘的精气神儿．让她忘了劳累,忘了年岁,上市场买萝卜买作料,回家洗净再晾晒.晾晒是腌制咸菜的关键手续,晾轻了咸菜水分大,容易变质,晾狠了咸菜没了水分,有了筋道,但没了口感.趁着阳光正好,刘四娘在家门口拉出几道绳子,绳子上挂满了切成条形的瓜菜,有黄瓜、萝卜、芥菜、洋姜,白的白,绿的绿,红的红,花红柳绿地随风摇摆．很惹眼也很有气势.
这会儿,挂起的咸菜已被盐水杀了青,经过了作料汤的浸泡,挂在绳子上．晒在太阳下,摇在暖风里,就像把岁月腌制在了菜缸里,里里外外飘荡着一股诱人的味道.那味道不同于炒菜飘逸的香,不同于田地里庄稼熟透的芬芳．有一股甜糯,有一股辛辣,有一股清咸的混合气味.这种气味儿,像一个调皮的孩子,扒拉着人的胃口,让路过的人忍不住地深呼吸几下,像抓住这种气味却又无从着手.腌菜的味道已经很久没有过了,再次出现在人们的视野里,再次出现在人们的鼻腔里,就像一个老人突然间找到了多年前一件遗失的物品那样,让人格外兴奋抑或充满了好奇.邻居王五娘还夸刘四娘能干、手巧,这菜还没有腌制出来,就抓出了这么多人的胃口,难得啊.刘四娘咧开缺了门牙的嘴笑．笑出一脸皱纹和岁月,说孩子们爱吃,他们爱吃咱就多做,这么多样其实不值几个钱.
刘四娘回家吃了一个午饭,睡了一个午觉,再出来的时候,心里就咯噎沉了一下.挂在绳子上的黄瓜条和洋姜少了好几条.原来满满当当的瓜条,现在豁豁牙牙的,像是被谁咬了几口.现在不缺吃不缺穿了,谁还会在意她晾晒的瓜条？刘四娘多了一个心眼儿,没有声张,怕引起别人误会,推开的门又悄无声息地关上了.她躲在门后,隔着门缝向外看.不大一会儿,两个小孩子,一男一女,跑了过来.女孩子停在不远处把风,男孩子垫着砖头摘瓜条.这会儿,刘四娘终于看清了是谁家的孩子,是马闹闹家的两个孩子.
前两天,马闹闹在井下挖煤出了工伤,砸断了右腿,爱人陪他去了市里的医院.家里只剩下两个不会做饭的孩子．吃饭有一顿没一顿的,日子恓惶得像叫花子似的.刘四娘这心里感觉像是叫啥东西咬了一口,酸不拉几的不是味儿.这么想的时候,刘四娘推开了门.门推开了,却也惊吓了两个孩子.尤其是那个男孩子,刚刚摸着瓜条的小手,一下子僵住了,表情瞬间悲催了,哇的一声哭了起来.弟弟哭,姐姐抹泪.女孩子说：奶奶,我和弟弟饿了.饿了,来家吃吧.刘四娘拿出手绢,给孩子擦去眼泪,这半生不熟的咸菜还不能吃呢．吃了当心闹肚子.刘四娘左手拉着姐姐,右手拉着弟弟,把中午烙的饼拿了出来．把冰箱里昨天没有吃完的挂炉烤鸭拿了出来．把菜坛子里的老咸菜拿了出来,又打开煤气灶下了半把挂面.刹那间,房间里溢满了勾人食欲的香味.
看着两个孩子埋头狼吞虎咽,刘四娘问：你爸好了么？姐姐说：俺娘捎信说腿上已经打上了石膏,等两天俺爹能动了就回.弟弟也抢着说了一句：俺娘说回来给俺捎好吃的.好,好,你们真乖.刘四娘安慰两个孩子说,你爹你娘回来一定夸你们姐弟俩懂事.到时候,你爹的腿就好了,你娘就抽出时间给你做好饭了.姐姐看了看弟弟,又看了看刘四娘,惭愧地低下了脑袋说,奶奶,我和弟弟不该偷您的咸菜.那不叫偷,那就是给你们做的.刘四娘宽慰他们说,到了吃饭的时候,你俩就来我家,奶奶给你们做吃的.姐姐说：那多麻烦您啊奶奶.不麻烦,你俩来了,无非就是多两副碗筷.刘四娘咧着嘴,笑出了一脸心甘情愿.
马闹闹从市里回来的时候,已是临近中秋.马闹闹爱人给刘四娘送了两盒包装精致的京式月饼.刘四娘不要,说,街坊邻居照顾几天孩子是本份,你还这么客气,这就生分了.马闹闹爱人说：这是孝敬您的,您要是不要,回到家闹闹肯定又要生气.说到马闹闹,刘四娘问：伤好了没有.马闹闹爱人眼圈儿一红,泪水就涌了出来,说,伤好了,可腿没了！
刘四爹从外边溜圈回来．问桌上的月饼谁给的.刘四娘说马闹闹.这么说的时候,就说起了马闹闹失去的腿.刘四娘这么说着,从桌子底下摸出那坛没有启封的咸菜,抱在怀里,说礼尚往来,咱也看看马闹闹去.
刘四爹埋怨刘四娘．你要去也买点像样的东西．为啥偏要抱一坛子不值啥钱的咸菜？
你不知道他爹,马闹闹的孩子特别喜欢这个昧儿.刘四娘说着,推开了门,走了出去.
即将月圆的夜晚．皎洁的月光把即将入睡的矿山擦拭得一片明亮.
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参考文献：
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