论文南京最佳味道星级酒店自助餐厅南京苏宁索菲特银河大酒店锦厨全日餐厅，该文是有关星级酒店本科论文范文和苏宁和银河大酒店和自助餐厅类硕士论文开题报告范文.
吴亦楠：南京苏宁索菲特银河大酒店的自助餐厅位于酒店7楼,餐厅开间不算开阔,纵深却很长,从右手边的甜品台开始各品类餐台一直贯穿到底,颇有庭院深深,移步换景之妙趣.餐厅本季主题是“鏖战俄罗斯,东西汇美食”,主厨宋永伟先生重点向我们介绍了西班牙海鲜饭、牛肝菌意大利千层面、慢烤澳大利亚带骨牛眼肉等具有异国风情的经典菜肴,看得出,宋大厨在菜品的选材搭配上非常用心,高标准的人均配餐成本也彰显出餐厅满满的诚意.本次作为评审用餐,的确感受到几点值得分享的惊喜：首先自助餐的主力消费群体是年轻家庭、女士和孩子,对甜品的喜爱程度较高,餐厅的甜品品种虽然不是非常丰富,但味道可圈可点,值得一提的是应季的绿豆糕,有非常传统的味道,其他挞类、慕斯类甜品在味道和口感上形成互补,充分体现了甜品厨师扎实的基本功.巧克力瀑布的主料选用了水果而非糖果,降低热量的同时提升了口感层次,可谓匠心独具.其次海鲜餐台的黑虎虾口感鲜嫩爽弹,宋大厨把它和蟹腿、青口、扇贝等原味熟制海鲜以及不带辣味的“醉龙虾”排列在一起,方便喜欢清淡海鲜的食客取用,而生鱼片和各类寿司排列在一起,生熟海鲜完全分离,这样的细节可能不会引起关注,但对于不食用生鱼片的海鲜爱好者来说,实力体现了五星级酒店力求完美的高标准,体贴的人性化服务值得点赞.第三是各国的经典热菜尤其是西餐烤肉类的数量品种和品质,令老饕评审团也忍不住惊叹,宋主厨说,要做就做到五星级酒店自助餐应该有的标准,简单一句话,饱含了对食客的诚意,对团队的自信,更体现了一个老牌酒店的情怀.
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参考文献：
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