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吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜,对健康有帮助,特别对于调节“三高”有好处,而且苦味食品还可促进食欲.
苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌,促进食欲.苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有调节血糖的作用.苦瓜虽有益健康,但患胃部疾病或消化不好的人群以及孕妇不宜食用.有些人如果受不了“苦”,可以先用水焯苦瓜一分钟,减少苦味的刺激.
苦苣也是典型的苦味蔬菜之一,最常见且最营养的吃法就是凉拌,所以常见于大拌菜中.
如果你细细品味就会发现,其实芹菜也有一点苦味.它有一定的健胃、利尿、调节血压的作用.
芹菜对血压的调节作用首先来自芹菜中的芹菜素.建议高血压患者以药物为主体控制血压,在此基础之上,适当辅助用芹菜或者芹菜汁来帮助调节血压.但应注意的是,芹菜里的钠离子含量比较高,因此也不宜多吃,推荐正常成人每人每天吃200-300克.
（摘自7月14日《健康时报》）
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参考文献：
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