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201 7年年末,周毅和团队凭借中国风作品（武则天）在国际蛋糕比赛中获得3金2铜的历史最佳成绩,他被更多人熟知.按照大赛凸显国家特色、城市特色的主题设置,周毅选择了以少女时期的武则天为主题,人物霞姿月韵、倾国倾城.配以石狮、汉白玉等苏州园艺设计,穿插着国画绘画、雕刻印章、拉糖工艺宫灯等中国传统文化元素.周毅的想法是：作为中国手艺人,必须坚持中国风.
这是一个工艺十分复杂的作品.周毅用的是混合调制成的、健康可食用的翻糖,质地柔软,类似于雕塑用的石膏.它又比雕塑更为精湛：你想雕一个人,就要精通人体构造和解剖学；做发髻,要会美容美发；做衣服,要熟悉服装设计制作…．．这些工艺只是作品的一部分,能够惊艳评委和国际友人的是更为精致的制作手法.
人偶身着的华丽服饰,是周毅和团队将糖皮擀到很薄,为人物一层层穿上去的,并非用工具刻成层次鲜明的样子.“最难的是天衣无缝,你无法在它的身上找到任何一个拼接点.“如果说造型考验的是翻糖手艺,那场景中展现的中国元素考验的是“工笔造诣”.有网友说：.周毅的手像被天使吻过.”他在糖皮上作画,用笔将波斯地毯点缀上绚丽的花束,在大瓷瓶上寥寥几笔便生出一对鸳鸯.
周毅是“80后”,受父亲的影响,儿时便对素描、篆刻等中国传统艺术感兴趣,他从大学开始学习“翻糖”,最擅长面塑.经过多年的实践,他很快便发现了面塑行业的发展“瓶颈”.面塑工艺传承的未来在哪里？“索性把它与西方制作翻糖蛋糕的工艺结合起来.”于是,周毅在西方的技巧之上开创式地运用了中国传统的面塑技法和食品雕刻技巧,研发出更加适合运用各种技巧的翻糖膏,让翻糖膏可以塑造任何他想塑造的形象.
周毅多数时间都用在了传统手工艺继承与发扬上.他搞研发,创新培训,力图整合出一个翻糖蛋糕产业链.为了做出最好的翻糖蛋糕,周毅从早上九点到第二天凌晨一两点都在工作,忙着钻研翻糖的成分和配料,以及模具生产之类的事务.一年后,周毅终于研发出好吃而又方便操作的新配方.
此次国际蛋糕比赛用的正是由周毅和团队发明的翻糖膏.“翻糖蛋糕制作的一个难点在于如果我们要像擀面一样擀糖,糖皮很难达到极致的薄,而我们研发的新配方已经突破了难关,在这次比赛上我们所用的就是这种配方的糖,这样才能做出薄得透肉的衣服.”颠覆性的创新让评委又惊又喜,有些专家尝试敲打蛋糕,但是它“毫发未损”.
周毅始终认为,“糖”也是有生命的,要做出栩栩如生的人偶,“化腐朽为神奇”,更需要“匠心”浇筑：“我心底的梦就是把翻糖做成中国的第一品牌,让中国传统的面塑、雕刻等技艺能以另一种方式继续传承,然后乘风出海.”
（摘自中国青年网）
【人物速写·匠心】
工匠精神就是一生做好一件事.周毅受父亲影响,很早就掌握了面塑；后来周毅和自己团队的小伙伴,不断努力,研发出好吃又方便的操作新配方；最终在2017年年底的国际蛋糕比赛中,凭借颠覆性的创新,一举夺得历史上最好成绩.匠心是成功不可缺少的品质.
【人物速写·创新】
创新就是继承优秀传统和泣取时代精华的有机结合.周毅将中国传统的面塑食品雕刻技巧与西方的蛋糕制作工艺相融合,使中国的翻糖作品漂洋过海,大展风采.所有比赛大抵如此,获奖作品必是创意的高度凝结,没有创新想把一件事做出彩是很难的.
（特约教师马顺峰）
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参考文献：
1、 藏器待时：匠人真正的秘密给时间以生命，而非给生命以时间 “自吾闻子之言,一年而野,二年而从,三年而通,四年而物,五年而来,六年而鬼入,七年而天成,八年而不知死不知生,九年而大妙 ”读匠人精神,想到庄子·寓言里这段学生对.
2、 在万物一体的生命世界中发现和感悟诗意读《王世德美学精选》 文／皮朝纲 王益摘要王世德先生的三卷本王世德美学研究精选是他治学60余年,主事美学,笔耕不辍的结晶,共收录了王世德先生的美学文章100余篇,提出了诸多新观点,发现了诸多新材料,运用了诸多新方法 其中.
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