论文山林：品牌路径，该文是关于品牌创新类论文范文素材与山林和品牌创新路径和路径有关论文范文数据库.
文 / 戴 南
人物名片
梁德仁,上海山林食品有限公司董事长,临危受命,致力于品牌创新拓展,将产品从单一的山林大红肠,发展成为品种齐全的上海第一熟食品牌.
一则未经考证的故事在坊间流传：2016 年金秋,上海市食药监系统一位同志在金山巡视一家大型超市时,不解地问超市负责人：“为什么这里没有山林的产品？”
这位同志与山林非亲非故,之所以这样发问,纯粹是出于一个消费者对山林产品的信任和推崇.
2016 年,是非常不平静的一年.这一年,房价暴涨,推动店租成本升高；猪价飞上天,带来原料成本攀升不少熟食生产企业不堪重负,黯然退出市场.然而,在如此困境下,上海山林食品有限公司的山林大红肠首次荣获国家级农产品金奖；公司有 20 家门店被评为诚信经营示范门店,2 个部门被评为示范部门；山林大红肠、山林咸鸡、凤鹅、素牛肉干、牛蒡火腿等产品,被评为上海市特色旅游食品和名特优食品.当年公司实现销售额及利税双丰收.
上海山林食品有限公司是上海老牌熟食企业,源于 1949 年,工厂坐落于金山工业园区,占地面积达 5 万多平方米.是上海规模最大、设备最先进、最具影响力的餐桌食品专业公司之一.也是上海市商务委公布的首批 100 家上海食品流通安全信息追溯建设示范点企业,遍布上海市的 315 家门店全部入榜.
公司目前拥有 4 条现代化生产线,产品涵盖 100 余个品种,年产能达 1. 5 万吨,年产值可达 5 亿元.现有直营终端专卖店 400 多家,现代商超、便利、旅游、团膳、批发等渠道覆盖的终端网点达20000 余家.通过数十年的发展,山林食品已遍布上海市各个渠道,深受上海市民的喜爱,已成为沪上熟食第一品牌.
近几年来,上海山林食品有限公司跟随上海和江西代表团多次到英国、 法国、意大利等国家参展和交流,将山林大红肠与西方人分享,获得了一致好评.
梁德仁临危受命
2011 年,正邦集团接盘上海山林食品有限公司,由于种种原因,生产经营情况差强人意.2011 年 12 月 26 日,在正邦集团维雀乳业公司主持工作的梁德仁,临危受命,调任上海山林食品有限公司,负责全面工作.
上任不久,梁德仁凭借着他敏锐的眼光、强力的运作手法和高度的责任心,迅速将企业扭亏为盈,在短短的几年内,把一个年销售额不足 7000 万的企业提升到 3 个亿,成为上海市最具影响力的熟食第一品牌,为正邦食品产业的发展探索出一条正确的前行方向.
梁董事长介绍说,公司战略思路：一方面传承海派美食文化,把以大红肠为核心的熟食品牌发扬光大；另一方面不断创新,诉求新的消费群体,产品升级换代,以上海为中心布局长三角,走向全中国.几年来山林孵化出 “正味佳” 、 “咭咭爽” 、“怡品珍”三个新品牌,新业务向着各自领域独立运行方向发展.
上海人吃红肠是一种爱好,在过去招待客人时若是有一盘红肠,必然是体面又洋气. 那时说起上海滩最有腔调的红肠,必然就不能错过有着 60 多年历史的山林熟食啦.
山林熟食的品种类非常丰富,草禽系列、烹肉系列、素食系列,琳琅满目,能满足不同消费者的全方位需求.其中,最的当属山林大红肠.
为给市民提供更多更好的舌尖上的美味：2015 年,上海山林食品有限公司投资 5000 多万,对工厂进行了标准化改造,引进世界一流生产设备,提高自动化水平,做到无高温杀菌、无添加、无防腐,保证产品原味新鲜.打造全自动温控,洁净区 G M P 达 10 万级的生产车间,成为上海熟食企业的标杆.
上海山林食品有限公司以 “食品安全大于天”为第一诉求,依托正邦集团全产业链实现对源头控制,建立了生产工艺自动化控制、 H AC C P 管理、 仓储运输管理、供应商品品质保证等高标准的品质管理体系.通过完善的制度、有效管理落实到各个环节,对食品原料、加工、销售进行全程监控,全程扫码追溯,为消费者提供全方位高品质的产品.
梁德仁说,山林工厂安装了 80 多个摄像头,对工厂区域的每个角落和生产车间的每个控制细节进行 24 小时监控,并将这些镜头交给食药监同步监管,做到绝对透明化. 同时在终端门店安装播放机,将这些镜头展示给消费者,并通过 APP向消费者展示产品生产全过程,使之成为消费者看得见的家庭厨房.
双温制门店,是上海山林食品有限公司领跑行业, 领先国际水平的一大创举.梁德仁率领公司团队通过对国内、国际的售卖环境调研,独创散装食品双温制门店售卖方式.
“公司在产品质量、技术研发、市场拓展、团队建设等方面得到了全面的提升,现进入高速发展快车道.”梁德仁说.
在创新中前行
梁德仁的脑子里,时刻绷着创新这根弦.在他看来,生产经营管理每一个环节都离不开创新.细细数来,上海山林食品有限公司的创新, 可以归纳为8 个方面：
1,商业模式创新：门店＋互联网：公司电商部在常态业务发展的基础上,重点与饿了吗、京东到家、百度外卖、盒马生鲜等平台合作,让市民在家 45 分钟之内能享受到山林食品,通过互联网结合,山林已拥有 200 万个家庭会员,为消费者提供更便捷的服务.
2,管理思路创新 重计划、重考核、管理重心下移,充分发挥区域经理和店长的职能.
3,品牌创新 根据发展方向不同,各业务板块培育独立品牌,使各大板块有个性,可独立运行.门店老业务沿用“山林大红”品牌；低温肉制品用“正味佳”品牌、休闲食品启用“咭咭爽”品牌.
4,营销创新 预算决算机制：建立营销费用预算与决算机制,部门第一负责人责任制；促销价值物化：减少降价促销力度,增加促销品的奖励与赠送,提高促销的有效性,维护品牌价值感,减少全场促销,资源导向到战略产品、重点产品、新产品与新店等方向；借用线上资源,拉动线下发展.
5,产品创新 中式产品：将山林红肠（系列产品）、牛肉（盐水、酱）、金陵烧鹅作为特大产品类打造；西式产品：原鲜态、牛蒡系列产品；气调产品：推陈出新,休闲禽产品作为主体,口感以麻辣鲜香的刺激口味为主；旅游特色产品：把红肠、原鲜态香肠、牛蒡红肠、Q Q 肠、熏鱼等通过设计各种包装打造成系列旅游特色产品；
6,生产创新 推行计件工时制,提高劳效.
7, 技术创新 2015 年与法国cooperl公司技术合作,推出西式风味肠类产品,丰富了大红肠的品项,满足不同消费者需求.
8,采购创新 组建国际贸易公司,直接从国外的定点厂进货,减少中间环节确保原材料质量.
在梁董事长的发展蓝图里,将通过上述 8 个方面的创新,调动一切积极因素,将企业的生产经营推向一个全新的高度.
山林食品安全可溯源
享用山林食品, 除了美味可口, 还有一大好处是安全,可追溯.
山林的每一份食品都有一张“”,你只要拿起手机扫一扫包装上的二维码, 就可以知道这包熟食的产地、来源市场、 检测信息、 生产者信息, 以及何时运入市场一目了然.轻松实现食品来源可追溯、流向可查询、风险可防控、责任可追究.
梁德仁说,山林人将食品安全视作重中之重.依托正邦集团雄厚的实力和全产业链的运作,实现食品安全从生产到销售全程规范和标准化,实现从原料到消费者的全程追溯管理.提取生产、加工等供应链环节消费者所关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦产品发生质量问题,能够及时追溯到同批次的产品,为实现产品的快速召回、原因分析奠定基础,确保消费者的食品安全.
资料显示,2018 年,上海山林食品有限公司根据《上海市食品安全条例》 《上海市食品安全信息追溯管理办法》要求,探索应用二维码新技术构建食品安全信息追溯体新模式.目前,已建立了以二维码为信息传递载体,贯穿生产、分销到最终消费的完整供应链食品安全控制体系；并整合了原料收购、生产加工、仓储、物流、销售等各环节信息,并可通过产品包装、收银小票上的二维码为消费者提供查询展示.
这种追溯体系,通过以二维码等追溯新技术、云平台等新模式应用为突破口,围绕肉类、蔬菜等重点产品,建立食品安全信息追溯系统,将产品从原料到成品直至消费者手中全程都置于有效地监管之中,使产品质量追溯系统达到智能化、信息化、多方协同的管理目的.
梁德仁说,系统将追溯精度做到每个商品的每个批次、将追溯深度贯穿原产地到消费者手中的全链路.溯源的实施提升了企业人员追溯意识,提高了产品生产、加工、流通信息化、标准化、集约化水平,提升了消费者对追溯产品的认知度和接受度.
梁德仁直言,通过可追溯系统数据分析功能,汇总分析农场及工厂地理区域分布信息、供应商评估合格率、绿色及有机产品占比等.一旦全国某范围内发生食品安全危机时,可以迅速在系统中统计出数据,及时解决山林食品供应商质量安全问题.
同时,在对供应商的审核培训中,鼓励应用植保新技术,减少农用化学品和药品的使用,同时,督促更多的供应商加入可追溯系统,形成持续发展良性循环,目前山林食品生鲜可追溯商品占比率约 60% ,预计到 2020 年,占比率会上升至 79% .
“公司将持之以恒,继续完善顺反双向追溯体系,为上海市民提供更安全、优质、健康的食品”.梁德仁说.梁德仁认为,每个员工负责的工作都是至关重要的.我们尊重并理解每一个员工,鼓励大家积极主动、激发热情、开发潜能,发挥创造精神推动山林的管理创新、制度创新、技术创新、产品创新、营销创新和市场创新,稳占市场、奇招致胜.
他强调,抓创新就是抓发展,谋创新就是谋未来.坚持“变中求新、变中求进、变中突破”,拒绝平庸,主动创新,追求卓越.这正是山林在整个熟食市场不景气的窘境下,逆势爬升的奥秘所在.
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参考文献：
1、 麦当劳、维密以自身经验告诉你：品牌做广告，哪些雷区不能碰？ 社交媒体的兴起,给了消费者很大的话语权和主动权,不过对于品牌来说,这未必是好事,因为可能一不小心它们就会踩雷,引爆消费者的某个“点”,引起轩然大波,甚至是一场品牌公关危机 广告.
2、 欧尚汽车：品牌营销双升级 6 月4 日,欧尚汽车正式公开宣布基于对用户及市场的深刻理解,将主动退出传统燃油面包车市场；并对外发布了全新产品战略布局,用“太阳标”和“云鹰标”将产品.
3、 中国商业广告协会数字营销院院长马旗戟：品牌由市场参和者共同定义 “从某种程度上可以讲,品牌的拥有者虽然是品牌主或企业,但品牌的价值赋予和意义诠释却由市场所有参与者共同定义,这是一个重要趋势 ”基于多年的职场经历和对品牌的观察,马旗戟对品牌研.
4、 卢小宾：品牌要把握新时代机遇 中国名牌中国人民大学信息分析研究中心每年发布一份品牌报告,至今已是第五次,请问这份报告有哪些特点卢小宾我们自2013年起,每年发布一次品牌报告 每年的主题都不同,2013年的主题是“品牌发.
5、 陈晓华：品牌要更多地让市场说话 农业品牌是农业竞争力的核心指标,是农业产业体系的重要引领,做好农业品牌工作对于深入推进农业供给侧结构性改革,实现农业提档升级,促进农业增效和农民增收都具有重要意义 我国农业要实现从中国产品向中国品牌的.