论文基于新疆现状的葡萄和葡萄酒专业人才培养课程体系的优化，本文是人才培养方面论文范例和葡萄和课程体系和人才培养方面硕士论文范文.
【摘
要】为了适应新疆本土葡萄酒相关行业的发展,同时满足葡萄及葡萄酒行业对专业人才的需求,本文基于新疆葡萄及葡萄酒行业发展现状及前景,结合我国葡萄酒相关专业的教育教学水平,进行了葡萄与葡萄酒专业的人才培养体系的初步探索.同时,构建了适应新疆本土发展的高素质应用型葡萄酒专业人才的课程培养体系,为日后新疆葡萄酒产业的发展提供人才技术支撑.
【关键词】葡萄酒；校企合作；培养方案
【基金项目】本文系新疆农业大学校级教研教改项目“‘葡萄与葡萄酒工程’人才培养课程体系的优化与实践”的研究成果.
中图分类号：G712
文献标识码：A
文章编号：1671-0568（2017）02-0053-02
新疆具有种植葡萄的得天独厚的自然条件,是我国最重要的酿酒及鲜食葡萄产区之一,占全国葡萄种植面积的四分之一以上,且地产类型较为丰富,能够生产酿造多种类型的酒品,产品类型丰富,拥有多家葡萄酒重点企业,具有良好发展前景和态势.但新疆葡萄酒产业的发展仍存在一些问题,如管理机制不成熟,服务体系建设不完善等,目前面临的最主要问题是葡萄酒相关专业的高水平专业人才匮乏.因此,新疆农业大学以培养高素质应用型专业技术人才为目标,以社会需求为导向,加强与国内外高校的合作,结合我国的葡萄酒行业发展现状,初步构建了葡萄和葡萄酒高素质专业人才的培养模式.
一、在课程设置上以葡萄酒相关学科为主线
本科生课程安排主要以葡萄和葡萄酒相关内容为主,主要课程安排为葡萄酒工艺学50学时,葡萄酒品尝学42学时,葡萄酒工程学、葡萄酒市场营销学、葡萄品种学、葡萄酒分析检测及葡萄酒质量控制等各34学时,增加葡萄栽培与生态学和病虫害防治等课程.在选修专业课程上新增葡萄酒文化鉴赏、葡萄贮藏加工与综合利用和葡萄酒庄设计与管理等.与国内葡萄酒专业优势院校及我校优势学科的合作,创建高水平、高起点建设葡萄与葡萄酒工程专业；提高专业团队的教学、科研能力和学术水平,培养具备创新、创业能力的高素质专业人才,让学生更加深入地了解葡萄与葡萄酒历史和文化,并掌握葡萄酒相关行业技术才能,提高学生就业能力,为日后从事相关行业工作打下坚实的基础.要求学生熟悉从土地到餐桌即从葡萄的种植生产到葡萄酒酿造、生产、销售等过程,同时熟悉葡萄酒的原料种植及感官评价,了解葡萄酒市场营销等相关专业知识.
二、立足于新疆自身发展特点,建设具有地方特色的葡萄酒工程专业
新疆处于公认的酿酒葡萄黄金种植纬度,具有优越的自然优势.随着我国经济的快速发展,新疆葡萄酒市场也逐步崛起,新疆维吾尔自治区提出“结合‘一带一路’中丝绸之路经济带核心区建设,2015年大力发展新疆葡萄酒产业”被列入2015年自治区经济工作报告中.但新疆葡萄酒产业同样也面临着诸多问题,如管理机制不完善、酿酒品种单一、栽培管理模式落后等.这就需要大量葡萄与葡萄酒专业人才的引进和培养,这样解决学校学生就业问题的同时也推动了当地葡萄酒产业的发展.学校对学生的培养应立足于新疆自身发展特色和条件,结合当地自然条件和风土文化与地方政府沟通合作,发挥自身优势、优化资源配置.
三、建立学校与企业合作培养模式
校企合作办学模式能够全面改善人才培养方案,使学校的办学理念更加新颖,同时做到校企资源的互享,将人才培养与企业需求相结合.2007年以来我校先后与中信国安葡萄酒业有限公司、中粮长城葡萄酒业有限公司、新疆芳香庄园、华兴酒庄等疆内具有代表性的葡萄生产加工骨干企业建立了实习基地,安排学生在葡萄加工季节进行顶岗生产实习.首先,我院积极与新疆各葡萄酒企业交流与合作,一是要根据企业需求调整和把握培养方向；二是要根据企业生产经营的实际需要设置课程,调整教学重点,更新教学内容；三是与用人单位及早建立合作伙伴关系,实行“订单式”培养,为培养新疆葡萄酒产业的专业人才贡献力量.同时在产学研合作方面,教师积极与企业联合开展葡萄酒相关课题研究、联合举办讲座、培训等教学科研活动.
充分利用企业实习基地,安排本专业学生从大一开始每年保证有1-2个月在酒企、酒庄实践的机会,第一届葡萄与葡萄酒工程152班学生在7个葡萄酒生产企业完成了4周实践实训教学内容,通过葡萄成熟度管理、采摘、分选、发酵控制、陈酿、酒窖管理及葡萄酒后处理等单元模块的学习,使学生对葡萄酒酿造生产过程有了全面的了解和全新的认识,对于学生后期专业理论知识的学习、职业规划具有深远的意义.学校也可根据企业的用人需求调整教学计划,实现学校和企业的双赢.
四、实行“双证制”教学模式,提高学生专业技能
“双证制”是当今社会人才市场发展的产物,随着我国经济的飞速发展,对人才文化技能的要求也不断提高,学历已经不能完全代表个人能力,职业资格证书在评审个人能力时也发挥着至关重要的作用.所以,学校应制定和完善大学生专业职业技能的培训、资格申请及鉴度,推行“职业资格证书”制.根据目前葡萄酒行业的就业需求,逐步在葡萄及葡萄酒工程专业的学生中开展“国家级品酒师”、“WSET葡萄酒与烈酒品酒师”、酿酒师、侍酒师等职业技能培训,提高学生的专业素质和职业技能,做到学历教育与职业资格教育相互融合,要求学生在毕业前能熟练地掌握葡萄酒专业的相关技能,逐步缩小毕业生基本素质与岗位需求之间的距离.
五、结束语
新疆葡萄酒产业的发展面临新的机遇和挑战,急需大批葡萄及葡萄酒相关专业技术人才.葡萄酒工程展业是一个专业性和应用性很强的学科,学校应注意课程设计的整体性和实践性,将实践教学与课程教学相结合,培养能够满足当代社会发展需求的综合应用型人才.只有做到学校人才培养与社会人才需求相接轨,以提高学生综合素质和实践能力为目标,才能将葡萄与葡萄酒工程专业建设成为服务新疆葡萄酒产业发展,西北一流、疆内领先的特色优势专业,更好地为地区经济发展和葡萄酒产业建设做出贡献.
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（编辑：王春兰）
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