论文跳菜情缘，该文是跳菜情缘论文范文资料跟跳菜和跳菜情缘和情缘方面毕业论文范文.
李树华文／图
2015年10月21日,国家主席和夫人彭*出席了在伦敦兰卡斯特官举办的中英创意产业展.受环球音乐邀请,云南南涧“跳菜”艺术团4名演员为艺术家萨顶顶助阵,在中英创意产业展上献艺.这是南涧“跳菜”在欧洲首次亮相.一场盛会,让南涧“跳菜”,跳进了英国皇宫,成为云南乃至中国的一张名片.
“跳菜”之情
我听说今年37岁的鲁发琨就是一个十年如一日,以“跳菜”为乐的省级非物质文化遗产传承人.2016年7月的一天,我在绵绵细雨中,驱车来到南涧县小湾东镇新民村委会白沙井村,采访著名的跳菜传承人鲁发琨.
一同前往采访的南涧县文联主席杨泽新告诉我,南涧县小湾东镇原称“新民乡”,是南涧著名的彝族“跳菜”发源地之一.
1991年4月12日,在大理三月街民族节期间,由80多人组成的南涧广场“跳菜”方队进行表演,随着高亢激昂的歌声、踏地有声的舞步、旋转飞扬的托盘,在芦笙和唢呐的伴奏声中轰动了全场,一个七八分钟的节目,多次获得了雷鸣般的掌声.从那以后,南涧的乡土艺术家们,经过不懈的努力,将长期流传于民间的宴席“跳菜”改编成舞蹈节目搬上了艺术舞台,南涧“跳菜”曾先后应邀参加国内比赛1000多场,2008年进入国家非物质文化遗产名录,2016年进入了央视猴年春晚.
云南南涧的彝族“跳菜”,是无量山、哀牢山一带彝族民间独特的上菜形式和宴宾时的最高礼节,是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化,也是彝族人用来表达喜怒哀乐的形体语言.在彝家人宴请宾客时,只听数声锣响,大号、唢呐齐鸣,迎面摆开的桌子中间,几位彝家汉子从厨房里相继而出,他们两人一对,头顶托盘,手里还撑着托盘,托盘里面装满了菜碗,在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中,跳着舞步,一前一后,根据音乐节拍,迈着轻柔而敏捷的步子,缓缓入场,不断地把装满菜肴的托盘在手中花样翻新.有的用头顶,有的用手托：更有的用肩抬,有的一人骑在一人身上,下方两手托盘,上方吹奏金唢呐,头还顶着大菜.接着,其他人也托着花样繁多的菜盘陆续登台上菜.当第一对“跳菜”刚完毕,第二对、第三对、第四对……其中最精彩的要数“口功送菜”.只见“跳菜”者的口中紧衔着两柄大铜勺,勺上各置一碗菜,头顶托盘,盘装满了菜,面带笑容,满怀,边跳边上菜.还有“空手叠塔跳”,“跳菜”高手们头顶托盘,盘装八大碗,双手十指分开,每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜,踏着节拍．甩开矫健而优美的舞姿,边跳边舞,穿梭席间,一前一后,一左一右的搭档们,手舞毛巾,以合拍的舞步,迎接“跳菜”的到来,此时,“跳菜”达到,宾客心惊,碗里肉跳,客人们的心仿佛提到了嗓子眼上,生怕掉下一碗菜来.然而,“跳菜”者从容自如,那重叠在一起的菜碗在他们手臂上,随着舞姿,不断变化着位置,始终稳稳当当.在宾客的一片赞叹叫好声中,“跳菜”者不知不觉已把菜陆续摆到了桌上——这就是著名的云南大理南涧彝族“跳菜”.
在鲁发琨的记忆中,他几十年来的苦与乐都和“跳菜”有关.
1978年9月,鲁发琨就出生在小湾东镇新民村委会白沙井村的一个彝族农民家庭.和村子里的父老乡亲们一样,鲁发琨的父母自小就喜欢打歌,在一天又一天的打歌活动中,鲁发琨的父母逐渐把打歌和“跳菜”结合在了一起,只要一到打歌场,就少不了要来一段跳菜.
一见面,鲁发琨就开口对我说：“记得在我还小的时候,我的父母就经常把我们几个孩子先哄睡着,然后就去村里的打歌场上去打歌,那时,一觉醒来,只要找不到父母,我们就知道父母又到村里的打歌场上去打歌去了……”
在父母白天劳动、晚上打歌的生活中,鲁发琨感受到了民族民间文艺的浪漫情调.天长日久,他禁不住也和父母一样爱上了打歌、“跳菜”.不知从什么时候起,新民村就有一个习俗,村里只要有人家办红白喜事,就一定要打歌、“跳菜”,家家户户都如此.
“在村子里,只要有人家办红白喜事,总是可以看到我父亲‘跳菜’的身影.由于我父亲动作舒展、灵巧,表情自然,能做到‘人与菜合一’,许多人家都喜欢请我父亲去‘跳菜’.那时,父亲跳菜,母亲打歌,他们一直都很融洽.”说到这里,鲁发琨笑了笑,一脸自豪.
“那你是什么时候开始喜欢上打歌、‘跳菜’的？”我问鲁发琨.
“记得是在我9岁那年,那年我进入新民小学学习,在课余时间就和同学们把‘过家家’和‘跳菜’当做自己最喜爱的游戏来玩.”
“哦,原来是这样.”
“那时,我们用一块石块做盘子,踩着看父母打歌时学会的‘十六步’,也就是跺脚、转身……跳着跳着,开心极了,有时甚至忘记了去割猪草.有一次,我和几个同学一起玩过家家、‘跳菜’,可能是由于太专心了,竟然吃多了水马桑,中了毒,为此我差点丢了性命.总之,一句话,我那时就觉得‘跳菜’非常好玩,希望自己长大后也能像我父亲一样到人家办红白喜事的地方去‘跳菜’,让村里的人看我‘跳菜’的风采.”
“在新民小学完成小学阶段的学习后,我考入了新民中学,开始上初中.那时,我看到学校里的教师很受人尊重,就又想去当老师.初中毕业那年,父母希望我报考师范学校,将来也好做个老师.第一年,我被南涧一中录取,但我选择了放弃,等到第二年,我的父母又再次要求我去补习,然后去报考师范学校,到考试时,由于考试成绩和师范学校的录取分数有差距,我遗憾地再次和师范学校失之交臂,做教师的梦破灭了.无奈之下,我只好又一次选择了到南涧一中上高中,成了我们村里的第一个高中生.高中毕业那年,虽然我已经努力了,但由于基础差,高考时还是名落孙山,没有能够进入大学深造.当时想再继续去补习,可对我们家这样的贫困家庭来说,补习费是一笔数额不小的开支,因此,我只好放弃了继续学习的机会.读书是不可能了,那么今后的路到底应该怎么走？男子汉大丈夫,我决定去远方闯一闯.1999年9月,父母变卖了家里的牛羊,又向亲戚借钱,凑了8000多元钱给我,我带着8000多元钱,踌躇满志地一个人坐上火车,南下深圳,一心想去深圳寻找机会.” “不错嘛,小小年纪就想去远方闯一闯.”我夸奖他说.
想不到鲁发琨却说：“哎呀,李老师,你不要夸奖我了,你是不知道,我现在说起来都有些不好意思,真的……那时还是没有想到社会竟然是那样复杂.等我到了深圳才发现,我的朋友给我介绍的所谓工作,竟然是让我去做.那时,我觉得自己家里不容易,既不接受洗脑,也不去交组织要求我交的的所谓‘培训费’,在与组织经过一个多星期拉锯战后,他们也拿我没有办法,只好不情愿地放我回家了.那次出门回家后我才知道,外面的世界虽然很精彩,但外面的世界也很无奈,只要稍不小心,就会掉到陷阱里.在老家,我一时走投无路,只好向当时罗伯克茶场的厂长李正林,也就是我舅舅求助,舅舅是个很干脆的人,二话不说,就同意让我到他的茶场去做工,于是,2000年的春天,我到了罗伯克茶场.”
“哦,那进入茶场后来,你又怎么来实现你的梦想呢？”
“梦想？那时我还谈不上有什么梦想,只是觉得自己喜欢打歌‘跳菜’,把打歌‘跳菜’当作一种个人的兴趣爱好而已.”
“呵呵呵……可能连你自己都没有想到,打歌‘跳菜’后来竟然成了你的主业？”
“是的.在别人看来,进入茶场后,只能整天和茶园打交道了.不可能去搞什么打歌‘跳菜’那些事了.”
“是的,我也是这么想的.对茶场我不了解,你在里面都做些什么事情呢？”
“进入茶场后,我每天在云雾缭绕的罗伯克茶场工作,做些记帐、称茶之类的事情,不过,在劳动之余,我还是喜欢不时和那些采茶的姑娘对对山歌.在这里,我要一辈子感谢我的舅舅李正林厂长,他热心各种公益活动,经常通过开展文体活动丰富茶场职工的业余文艺生活,这样一来,倒让我的心慢慢安定了下来.记得2001年,场里组建了茶场文艺队,邀请县文工队的老师去辅导,与茶场工人联欢,由于我的才艺出众,很快就引起了文工队老师的注意.在活动中,他们手把手地教我,我的才干一天天显露出来,受到了阿本枝等辅导老师的青睐.在他们的关心培养下,我不仅成为罗伯克茶场文艺队的骨干力量,而且也成为南涧‘跳菜’艺术团组织各类演出活动中不可或缺的演员.2001年,南涧举行首届‘跳菜’艺术节时,我顺理成章地参加了第一场舞台‘跳菜’的演出,与第一代‘跳菜’艺人何昌元、李怀忠等同台献艺,这次与‘跳菜’高手的同台演出,使我很震撼,我感到南涧跳菜的无穷魅力在上一代演员身上表现得淋漓尽致.也就是从那时起,我就在心里暗暗地下了决心,以后不管怎么难,我都要在南涧‘跳菜’艺术的道路上一辈子走下去……”
“这么说,你在罗伯克茶场还真是‘两不误’呢,既找到了一份工作,又有机会学‘跳菜’.”
“是的.那时,我的母亲也在罗伯克茶场劳动.她看到我有了点出息后,也非常支持我,我到现在还记得,每次外出参加演出,我母亲都会从不多的收入中拿出钱来给我.有时,遇到母亲手里没有钱,她就去茶场的财务室预支给我.每次到外边演出,母亲总是习惯性地给我打一个电话.2003年,为了支持我参加大理三月街的文艺演出,母亲从财务室预出了200元钱给我,那时母亲一个月的工钱大约也就300块钱.这么多年来,像这样的事情很多,所以说,除了罗伯克茶厂的厂长,也就是我舅舅李正林外,我最应该感谢的人就是我母亲了.”
“哦……那除了这两个人以外呢？”
“这两个人以外,我应该感谢的还有我媳妇……”
“我和我媳妇也是在茶场劳动时认识的.她也喜欢唱歌跳舞,那时,我们经常在一起劳动唱歌,时间一长,就互相喜欢了.也算是情投意合吧.”
2001年8月,鲁发琨首次登台后,先后参加了“南涧跳菜在农家”拍摄,第二届中国国际旅游节大理分会场古城游演,电视台综合频道“2003年春节文艺联欢晚会”的节目录制,三月街开幕式“苍洱情”及三月街文艺演出,在弘扬和传承南涧“跳菜”艺术的道路上越走越远.2005年初,鲁发琨与相恋多年的恋人结婚后,离开罗伯克茶场,将“跳菜”艺术的舞台从罗伯克转移到了自己的老家白沙井.2005年8月,鲁发琨参加第七届中国民间文艺“山花奖”民间文艺表演获得金奖：2006年12月参加电视台“欢乐中国情·魅力大理”歌舞晚会的跳菜表演：10月赴北京参加了由电视台、中国音乐家协会、中国舞蹈家协会主办的“CCTV-2006中国民族民间盛典”《彝族“跳菜”》文艺演出；2007年三月街参演节目《爱玩爱笑才来呢》获新创节目奖、《噜度勒》获金奖,并参加了第二届（张家港）长江流域民间艺术节乡村文化艺术节.2008年三月街,鲁发琨带徒授徒百余人,参加实地“跳菜”50场,这年6月,南涧“跳菜”终于进入了国家非物质文化遗产名录.
2009年,大理举行三月街文艺演出,要求南涧县组织100人的“跳菜”方队参加.这一次南涧县打破常规,将参加演出的队员锁定在南涧职中的100名学生身上,编导阿本枝将100名学生分4个小组,分别由罗荣春、何德臣、鲁发琨、字凤高负责组织排练,在其他辅导老师忙着挑学生的时候,鲁发琨别出心裁将16步打歌分为四个步骤,前八步为第一个步骤,九、十为第二步骤,十一为第三步骤,十二至十六为第四步骤,组织学生按四个步骤进行排练,不超过10分钟,25名学生就掌握了16步的基本步伐,这种用心组织的训练方式,让这些学生成为三月街文艺表演队伍中最亮丽的风景.
“跳菜”之缘
托盘、跺脚、转身……这一连串的基本动作是鲁发琨几十年来的“跳菜”日常训练,尽管从来没有人去强迫他必须这么做,但每一次训练他都会一丝不苟,显得非常专业.
“2009年6月,我们南涧“跳菜”受邀参加四川成都国际非物质文化遗产节演出.在4月份,开幕式的总导演刘世英、导演廖姝亲自到我家考察“跳菜”在民间的传承情况.我记得那天还下着雨,但我和几个徒弟还是无所谓,很自然很真实地展示了我们的“跳菜”,当时就感动了两位成都来的专家,他们一再称赞南涧“跳菜”在民间的传承很实在、很难得、很真实,记得离开我家时,总导演刘世英深情地对我说,我在成都等你.”说到这里,鲁发琨在我面前还显得有些自豪.
鲁发琨告诉我,除了参加县里组织的大型活动,平常带些徒弟外,从2008年到2009年,他还在家里无偿举办了三期“跳菜”培训班,培训了小湾东镇老黑处、龙门、阿苦底等村组的60多名“跳菜”爱好者,这些人带着行李和粮食到他家潜心学艺,他家里住不下时,鲁发琨还将妹妹家的房子借给学员居住.现在,他带的好多学员都活跃在南涧城乡弘扬“跳菜”艺术的舞台上.
功夫不负有心人.一年又一年的“跳菜”终于让鲁发琨出名了.
2009年9月,南涧职中决定开办“跳菜”培训班,聘请鲁发琨担任第一期两个月的培训教师.培训结束后,南涧职业技术高级中学又决定和南涧县文体局、南涧“跳菜”艺术团联合举办长期的“跳菜”艺术班,特聘鲁发琨为南涧县职业高级中学“跳菜”艺术班的班主任,并负责在全校各专业班级中传授“跳菜”艺术.从此,鲁发琨又开始了由一名“跳菜”艺人到一名职校教师的转变,他的梦想有了实现的平台.2010年3月,承载着南涧几代跳菜艺人希望的“跳菜”艺术班顺利开班了.没有教室,学校将三楼的两间房中间的间隔墙打开,改造成为教室；没有专业课的教师,“跳菜”艺术团的老师们承担起教师的职责：没有专业教材,自己编写,自己抄写,许多同学就是冲着南涧“跳菜”艺术的这块金字招牌到职中来的.除了基础课的学习外,“跳菜”艺术班还开设了剪纸、综艺、民族声乐、形体训练、原生态音乐等课程,较为系统地学习民族民间歌舞.在此后三年多的学习时间里,南涧职业高级中学的“跳菜”艺术班先后招收并培训了160多名学员,为“跳菜”艺术的传承天辟了一个崭新的天地……
在南涧“跳菜”艺术团搭建的平台上,南涧“跳菜”艺术班的学生们在鲁发琨的带领下,张开理想的翅膀,在南涧民族民间文化的天空中自由飞翔.先后参加了“金虎杯”全国彝族歌、舞、乐大赛,“二月八”南诏祭祖节、2010年中国（大理）国际绿色低碳技术高峰论坛、山东卫视“中华达人”才艺大比拼,电视台“欢乐中国行魅力大理”,“春节大庙会”等大型演出活动,拓宽了视野,增强了技能,激发了传承和弘扬南涧“跳菜”艺术的信心.
南涧职业高级中学“跳菜”艺术班的社会影响力也日益扩大,2012年6月,鲁发琨组织学生精心编导的《彝家跳菜》节目,代表云南省赴天津参加全国民族地区职业院校教学成果展演大赛,荣获现场循环演出大赛“金奖”,他本人也获得“优秀编导奖”.2013年2月,该节目在厦门参加全国第四届中小学文艺展演大赛中获得“一等奖”.2013年7月,赴德国参加在柏林举办的德国中国文化节.
“托盘、跺脚、扭肩,平常排练也要和正式演出一样,要认真对待,不得马虎,每节课我都是这样要求学生的,从不敢随便应付.”鲁发琨告诉我：“在‘跳菜’艺术班学生的眼里,我既是良师,也是益友,有时则更像父母.我在上课的时候对学生要求很严,一丝不苟,而在休息的时候,又和学生打成一片.所以学生遇到困难和问题时,我比谁都着急.比如有一次,现在在深圳惠霖歌舞团的罗万宏曾因为与同学打架引起纠纷,差点被学校开除,是我亲自向对方家长道歉,才化解了危机,也才成就了今天的罗万宏.有一次,罗万宏从深圳给我打电话,他在电话中说,他在汇霖歌舞团带着三个班的学生,每月的演出和上课,纯收入有4000多元.如果当初没有我,就没有他的今天,是我成就了他.”
“你觉得自己累不累？”我突然问鲁发琨.
鲁发琨笑眯眯地回答我说：“李老师,说真的,如果说不累是假的.我经常累得手脚很酸,也有过想放弃的念头,但每次看到民间艺术能够在自己手上传承下去,又觉得自己很自豪,感觉自己所跳的舞,在展示自己的同时,也将南涧的传统文化展示传播给更多的人.”
“那么,你的那些学生有没有其他想法？”
“当然会有啊.比如我有一个学生叫陆建成,在一次参加全国第四届中小学生艺术展演回来后对我说：能够参加演出并获一等奖,他感到非常自豪.在天津的时候,中国舞协主席白淑湘看了他们的表演后,都连声说好.不过当初一进校的时候,他看到学校门口停着许多车辆,那时,他的第一印象就想学车,他在心里说,来到职中后,还是先学车算了,后来文体局的领导到学校选演员,他被选中了,后来才知道自己很幸运.作为彝族后代,父亲他们那辈人只会打歌不会跳菜.而他自己不仅学会了‘跳菜’,还通过跳菜认识了外面的世界,如果没有跳菜艺术班,就没有他的今天.”
在交流中,我了解到,作为特聘教师,鲁发琨每月只有1500元的工资,加200元的班主任津贴,还要离开家人,在县城居住,连维持基本的生活都困难.面对一群处在青春期的孩子,24小时手机必须保持开机状态,如果没有演出,总会有一丝孤独.
“李老师,说真的,在县城,每次我看到那些同龄人携妻带子散步休闲时,我总会想起远在老家辛勤劳作的的妻子.我感到我这辈子最对不起的人就是我的媳妇……”说到这里,鲁发琨的声音变得有些缓慢,我知道,此时,在他的心里一定出现了一幅画：在一片广阔无垠的红土地上,蓝天白云间正行走着一个美丽的女子,女子身上背负着一捆刚刚收割下来的大豆,深一脚浅一脚地往家里赶……
“你有一个理解你并且全力支持你的好媳妇,不过,你们两口子也算是通过在罗伯克茶场‘跳菜’相爱的,有共同语言,要不然的话,她也不一定会理解你,你说是不是？”
“是的,李老师,您说这个倒是真的.”
“不过,毕竟还是要过日子,我媳妇前几天上来县城看我时,还对我说,现在搞扶贫帮困,政策好,村里好多人家都盖新房了,国家还给补助,如果是易地搬迁,国家补助好几万呢,另外还可以无息贷款,要么我们也把房子盖一下……想到这些,我心里就不是个滋味……鲁发琨和我说这些话时,显得有些难过.
我知道,这几年鲁发琨把全部的精力都放在跳菜艺术班学生的培训演出及节目的编排上,别说经济上给家里支持,就连外出演出时还得向妻子和母亲伸手,更别说好好陪陪妻子了,这样,全家人的建房梦到现在还是没有实现.
鲁发琨停了停,又对我说：“自从2001年开始参加跳菜文化艺术活动以来,除了我媳妇,我最对不起的人就是我母亲了.”回忆起三年前刚开始办班的往事,鲁发琨告诉我说,当时有的学员到了学校学习,但家长认为来学校就是唱唱调子,没什么发展前途,硬是把孩子领回家了,那时真有些山穷水尽的感觉.还是学校领导、老师以及社会各界的支持才让“跳菜”文化艺术培训班坚持了下来,想起来也真的是不容易.
“那后来呢？后来人们怎么改变了看法？”我追问他.
“后来,尤其是‘跳菜’艺术班到深圳、北京就业的学生越来越多,人们才慢慢理解支持起来……”鲁发琨感叹地对我说.
“哦.对你来说,除了母亲和媳妇的支持外,还有什么东西让你能一直坚持下来呢？
我问鲁发琨.
他回答说：“这个嘛.就是我身患疾病,躺在医院病床上无法动弹时,我的学生们对我还是不离不弃,犹如家人般到医院鼓励、帮助和支持我,这样,才让我一直坚持到今天的.”
从2010年“跳菜”艺术班开班至今,鲁发琨已经和“跳菜”艺术班的同学们一起走过了三个寒暑,如今的“跳菜”艺术班,已经有40多人在各个地方从事与“跳菜”相关的工作,在北京、深圳、昆明等大城市都有学员.2011年,和深圳汇霖歌舞团签约,边实习边演出的陈远彪,目前月薪已经达到4500多元.还有在北京朝阳区的野生菌王国、云南人家、民族村、天龙八部演视城等地,都有“跳菜”班学员的身影.目前,鹤庆新华村正在和学校洽谈,要招聘20名学生去工作.鲁发琨说,目前,跳菜班学生的就业前景非常好,学生学习传承“跳菜”文化艺术的积极性也很高,许多学生家长也非常支持自己的孩子到学校来学习.与开班时相比,南涧职业高级中学“跳菜”艺术班有了长足发展,作为老师,这是他最欣慰的事.
在交谈中,我了解到,近年来,为了传承和发扬南涧民族民间文化,加大对外宣传力度,拓展南涧职中的办学渠道,增加学生的就业机会,在县委政府的支持下,南涧县文体局、南涧县职业中学、南涧“跳菜”艺术团等单位联合举办跳菜艺术班,在当地引起了较大反响.
随着南涧县民族文化进机关、进校园活动的持续开展,越来越多的学生通过该项活动进一步深化了对南涧民族民间文化艺术的理解和认识,南涧县职中的部分学生在活动中展现出的艺术天赋受到了南涧“跳菜”艺术团编导的青睐,在南涧职中的支持和配合下,南涧“跳菜”艺术团编导通过系统排练,组织职中学生参加2009年三月街大理州非物质文化遗产展演、中国大理第三届国际兰花茶花博览会、2010年农民春晚、二月八南诏祭祖节、2010年中国（大理）国际绿色低碳技术高峰论坛、山东卫视“中华达人才艺大比拼”等演出活动.这些学生通过训练和参加大型活动的演出,对南涧“跳菜”文化艺术由初步了解到想方设法用自己的形体语言来表现跳菜艺术的丰富内涵.
在采访时,毕业于“跳菜”艺术班,到北京参加过春晚的学生董贵清深有感触地对我说：“我虽然是南涧碧溪松林的彝族人,但过去既不会打歌、也不会‘跳菜’,更不会唱歌.仅仅凭兴趣参加了民族文化进校园活动,逐渐了解认识到南涧博大精深的民族民间文化艺术,并对此产生了浓厚的兴趣.虽然我现在还没有想过今后要做什么,原来也没有想到会有机会在电视台的舞台上向全国电视观众展示自己学到的南涧优秀的民族民间文化艺术,这是南涧多少文化工作者近20年努力的结果.刚到北京参加春晚排练时我非常紧张和害怕,后来在舞台上慢慢进入状态,就不再紧张了,只想珍惜机会,经过自己的努力,将南涧‘跳菜’艺术真实地展现给全国亿万观众.”
我听说县职中通过因势利导,通过选送董贵清等18名有艺术特长的学生到杨丽萍《云南印象》剧组,进行为期三个月的彝族打歌、藏族朝圣、花腰彝族等文化艺术的学习,进一步拓宽了这些同学的视野,激发了他们传承和弘扬南涧“跳菜”艺术的信心.
“跳菜”之乐
2016年3月,南涧职中借助南涧“跳菜”艺术团平台,和南涧县文体局联合举办专门的“跳菜”艺术班.将原来职中近年来参加过大型文艺演出的同学网罗旗下,特设一个全日制教学班,聘请南涧“跳菜”州级非物质文化遗产传承人鲁发琨为班主任.除了基础课的学习外,还开设了剪纸、综艺、民族声乐、形体训练、原生态音乐等课程,由县文化体育局指派专职教师,并制定相应的教学计划,对南涧职中学生进行全面的民族民间歌舞教学,南涧职中作为南涧县“跳菜”艺术演员的培训基地,学生对“跳菜”艺术及南涧民族民间歌舞进行系统的学习.南涧“跳菜”艺术团作为职中学生的实习基地,学生在校期间,由南涧县文体局和“跳菜”艺术团提供学生实习机会,毕业后提供就业渠道.
南涧“跳菜”艺术班学生所学专业属教育部2010年新修订的《中等职业学校专业目录》文化艺术类中的舞蹈表演专业,学员毕业考试合格后,将颁发职高和舞蹈演员证“双证”.这个班的同学正在“跳菜”艺术团专业课教师的精心指导下,抓紧进行舞蹈专业课程和南涧“跳菜”文化艺术的学习,他们对未来的去向充满信心.据了解,由县级门和职业高级中学联合举办民族文化艺术班在大理州尚属首次.
10名南涧职业高级技术中学“跳菜”艺术班学生通过严格考试,被深圳盐田区汇霖舞蹈团录用,这是南涧举办“跳菜”艺术班以来首批被外地文艺团体录用的学生.这些学生日前在班主任的护送下,告别学校师长和同学,奔赴深圳盐田区,正式成为舞蹈团演员,从此开始他们边排练、边演出的职业演艺生涯.
这些学生通过训练和多次参加大型演出活动,拓宽了视野,增强了技能,激发了他们传承和弘扬南涧“跳菜”艺术的信心,他们将用自己的形体语言来表“跳菜”艺术的丰富内涵,逐步成长为南涧“跳菜”艺术的传承者.
鲁发琨对我说：“其实,李老师,我们的‘跳菜’,顾名思义就是‘跳着舞上菜’,又称‘奉盘舞’、‘抬菜舞’.据说起源于原始母系社会,盛行于唐朝民间,是古时候彝族人敬奉帝王并在宫中表演的一种舞蹈艺术,后来逐渐流传于民间,逢喜事助兴,遇丧事化悲,后来逐渐发展成为南涧彝族地区喜庆、婚礼、丧事等活动时必不可少的一种习俗.”
我感叹地回答说：“是啊.只有民族的才是世界的.南涧‘跳菜’艺术在鲁发琨等人的努力下,从最初的民间自娱自乐活动,借助大理三月街民族节文艺汇演的舞台,从‘亚洲文化十字路口’的古都大理出发,步出中国西南边陲,从乡野走向来世界.”
云南省著名音乐人刘晓耕说,24年前,南涧“跳菜”第一次在北京演出就引起了很大的轰动.走到今天,已经有无数人付出,如果不是萨顶顶将云南的这种元素,巧妙地与世界音乐融合在一起,是不可能走到英国皇宫的.
“当地时间6时30分,天还没亮我们集体出发前往兰卡斯特官,带领我们中国云南南涧彝族‘跳菜’与伦敦青年合唱团,为前来出访的主席和夫人彭丽嫒,以及威廉王子、凯特王妃表演由我和著名美国音乐家Laura共同改编的我的作品,这也是此次出访活动中唯一的一个歌舞表演.”这是萨顶顶当天发的微信,许多人都看到了.
表演结束后,萨顶顶的人们说：“我们的表演得到了两国领导人的喜爱！既荣幸又激动,威廉王子说,你的歌让我感觉到了情感的能量.谢谢他,希望我可以继续将这个能力传递给更多的人.”
其实,我知道,重拾少数民族文化传统并将之赋予现代生命,是艺术家们一直为之努力探索的课题.正因为有了鲁发琨这样锲而不舍的艺术家,才可能让千百年传承下来的艺术原汁原味地一代又一代传承下去.鉴于鲁发琨在非物质文化遗产传承方面的努力,2014年9月,鲁发琨被命名为省级非物质文化遗产传承人.
听说,这次到英国演出,并不是萨顶顶第一次与南涧“跳菜”艺术团合作.早在2014年5月29日,南涧“跳菜”艺术团曾在首届全球数字娱乐创新者高峰论坛上与萨顶顶在青岛合作表演.环球音乐集团称,南涧“跳菜”与萨顶顶合作演出可作为云南民族音乐与世界接轨的一个范本.2009年青歌赛结束后,萨顶顶将南涧“跳菜”艺术团高洪章、杨三带到自己的音乐团队,成为她《天地合》全球巡演乐队成员.2010年至2013年,他们曾在多个国家演出.
进英国皇宫表演,让南涧“跳菜”更火了.
有一位学者在以“跳菜”为题做博士论文时,查看了不少史籍.认为从晋宁县石寨山出土文物中发现,西汉时期的“盘舞”与“跳菜”类似.又根据唐朝《南诏奉圣乐》场景所述,可推测“跳菜”从西汉出土的盘舞到南诏奉圣乐的舞筵,已有两千余年的历史.在南涧民间,逢办宴席,引菜人和抬菜人从厨房到餐桌,合着音乐的节拍,跳着彝族特有的舞步,诙谐幽默地按“棋子”的布局摆菜.这种融舞蹈、音乐、饮食于一体的上菜礼仪,是为尊贵宾客而跳的一种礼节性舞蹈.而今这种舞蹈常见的有两类：一类是“宴席跳菜”,另一类是“舞台跳菜”.而在英国皇宫舞台上,南涧“跳菜”艺术团只表演了抬菜这一动作.
“李老师,其实在过去．南涧‘跳菜’也曾淡出过我们老百姓的生活.在上世纪初到上世纪80年代初的史料中,至今尚未寻找到有关“跳菜”的痕迹.直到上世纪80年代改革开放以后,民族民间歌舞才重新在乡村热起来.”
我问鲁发琨：“南涧‘跳菜’有没有固定的步伐和动作？”
“当然有了……”鲁发琨回答我,“常见的有两类,一类是‘宴席跳菜’,另一类是‘舞台跳菜’.第二种称‘空手叠塔跳’,“跳菜”高手头顶托盘,盘中盛满8碗菜,双手伸开,每只手上分别托起重叠在一起的4碗菜,双脚踢踏着节拍,在唢呐声中跳着舒缓的舞步上场,两位搭档忽前、忽后、忽左、忽右为其保驾护航,令赴宴宾客的心都会提到嗓子眼上,但跳菜高手却从容自如,连一滴汤汁也未从碗中溅下.第三种称‘口功送菜’,开始时,顶级的高手口中要紧衔着两柄大铜勺,勺上各置一大碗菜,头顶一托盘,盘中摆8碗菜,双手各托一盘,盘中各摆8碗菜（共24碗菜,2碗汤,另一碗由搭挡端上）,在唢呐声中跳着舞步入场,口功、臂功、腕功、顶功、指功齐用,开张整合,徐缓有序,菜香四溢,一气精确落下三桌.精彩的表演绝不亚于杂技分毫,令人惊叹、叫绝.‘舞台跳菜’按所表演的地点不同或舞台大小又分为‘舞台跳菜’和‘广场跳菜’.无论是‘舞台跳菜’,还是‘广场跳菜’,相同之处是所用的舞步都以‘半翻歌、三翻歌、全翻歌、三垛脚、扫脚歌、直歌、攒歌、攒攒歌’八种打歌步伐为主,都是用来表达彝族人民的丰收喜悦和美好憧憬,同时也用来表达对来宾的崇高敬意和深情厚爱.其二者差异在于‘舞台跳菜’演员多在20人之内,要求舞蹈动作细腻,调度花样频繁,演出质量和舞蹈动律力求达到炉火纯青的功效.而‘广场跳菜’则注重块、大气势和整体艺术效果,演员少则40人,多则可达上千人.‘舞台跳菜’按表演时的不同步伐套路,通常分为无量山系黑彝“跳菜”哀牢山系黑彝“跳菜”和无量乡红星村白彝‘跳菜’三种.‘南涧跳菜’的表演者,通常都穿着彝族节日盛装,也可根据舞蹈节目的需要适度夸张,但又会不失‘土而美’的本色.
此时,在旁边一直默默无语的县文联主席杨泽新插话说：“这种舞蹈演出往往采用‘揉、狂、猛’等递进的艺术手法,融传统‘跳菜’、‘十二兽神舞’、‘打歌’、‘哑神之舞’等为一体,体现了‘彝乡歌韵、涧水狂情、气贯长虹’的核心内涵.‘跳菜’音乐始终保留彝族‘自吹自唱’的风格,并把南涧近几年来音乐创作成果中最有影响、观众最为熟悉、传播最为广泛的优美曲调融入其中,使之更具有强烈的震撼力、亲和力、感染力.跳菜的舞蹈不仅有轻松自如的抒情性动律,也有刚劲猛烈的彝族气质性动律,集典型性、民族性和观赏性为一体.1991年4月,我们县的乡土艺术家们将‘宴席跳菜’改编成舞蹈节目搬上了艺术舞台.2003年3月,我们南涧被正式命名为‘中国民间（南涧跳菜）艺术之乡’；2008年6月,‘南涧跳菜’被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录,同年11月,南涧县再次被命名为‘中国民间（南涧跳菜）文化艺术之乡”’.
我接着说：“是的.我看到过‘跳菜’,在迎面摆开桌子中间留一条路,宾客三方围坐,之所以要留一方出来,就是要方便师傅们跳菜.每次都是在数声锣响后,大号、唢呐齐鸣,主持办事的‘总理’一声令下,两位‘跳菜’大师从厨房里相继而出,他们头顶着托盘,手里还撑着托盘,在托盘里面装满了菜碗,在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中,一前一后,一摇一晃,根据音乐节拍,迈着轻柔而敏捷的步子,缓缓入场,两人一边跳着舞步,一边在脸上做着怪相,其动作幽默而滑稽,舞姿轻松而优美.接着其他‘跳菜’者才托着花样繁多的菜盘也陆续登台上菜.是这样吗？”
“这个吗,你得问他.”南涧县文联杨泽新主席指了指鲁发琨.
鲁发琨接着说：“是的.‘跳菜’多为男人,一般两人一对,一对跟着一对跳,姿势各异,变化多端,刚柔相济,旋转自如,不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新.有的用头顶,有的用手托；更有的用肩抬,有的一人骑在一人身上.伴随着激越的唢呐声,他们时而‘苍蝇搓脚’,时而‘鹭鸶伸腿’,时而‘金鹿望月’,时而‘野鸡吃水’,翻转跺脚,大步舞盘,竞献绝技.其中最精彩的要数‘口功送菜’和‘空手叠塔跳’.‘口功送菜’就是‘跳菜’人口中紧衔着两柄大铜勺,勺上各置一碗菜,头顶托盘,托盘装满了菜,面带笑容,满怀,边跳边上菜.‘空手叠塔跳’是‘跳菜’顶级高手头顶托盘,盘装八大碗,双手十指分开,每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜,踏着节拍,甩开矫健而优美的舞姿,边跳边舞,穿梭席间,还有一前一后,一左一右的搭档们,手舞毛巾,一张一弛,一招一式,以合拍的舞步,迎接“跳菜”的到来,‘跳菜’者从容自如,那重叠在一起的菜碗在他们手臂上,随着舞姿,自上而下,自下而上,忽前忽后,忽左忽右,不断变化着位置,始终稳稳当当,一点菜也不洒出来.”
杨泽新主席补充说：“在不知不觉中,‘跳菜’人已把菜陆续摆到桌上.‘跳菜’要有功夫,摆菜也有讲研,常见的摆法有‘回官八阵’、‘四方形’、‘梅花形’、‘一条街’等等.
上完了四大碗菜后,宾客才能动筷,一边欣赏‘跳菜’者变换无穷的舞姿和欢快诙谐的表演,一边品尝彝家山寨的风味.”
鲁发琨接着杨泽新主席的话说：“在表演时,不管怎么辛苦,但只要一出现在舞台上时,我马上就会焕发出另一种光彩”.
“这说明你把‘跳菜’与生活融为一体了,‘跳菜’已经成了你生活乃至生命的一部分了.”我感叹地说.
记得有人说过,“跳菜”与打歌同出一宗.乐之极至,便舞之蹈之.流布传承于南涧县的“南涧跳菜”以其独特的光头、羊披、捧（托）盘、大耳环四大特色和几人重叠的杂技表演亮点而博得人们的赞赏.经文化艺术工作者研究和发掘整理,现在经常可见和比较有名的跳菜节目有《跳菜情源》、《火恋彝乡》、《十二兽神舞》、《彝族打歌》、《哑神之舞》等.“南涧跳菜”的套路可分为“宴席跳菜”和“舞台跳菜”两类.“宴席跳菜”一般在结婚庆典、新房落成、给老人祝寿和为老人送终时举行.
鲁发琨向我介绍说,近年来,“跳菜”又被分成了“舞台跳菜”和“广场跳菜”两种.“舞台跳菜”都以“半翻歌、全翻歌、三跺脚、攒攒歌”等8种,以打歌步伐为主,演员一般在20人之内,要求舞蹈动作细腻,调度花样频繁,演出质量和舞蹈动律力求达到炉火纯青的功效.而“广场跳菜”则注重块、大气势和整体艺术效果,演员少则40人,多则可达上千人.纯粹民间的“跳菜”还有很多套路.如无量山系黑彝及红星村白彝“跳菜”,有“喜鹊蹲窝”、“苍蝇搓脚”、“踏步两翻两转”、“跳步两翻两转”、“回身敬酒”、“公羊打架”、“鹤立松尖”、“斑鸠找伴”等10种套路.哀牢山系黑彝“跳菜”,分别由“攒歌”、“四六步行走式”、“三跺脚”等10种5个套路组成,其独具风格的“正喜歌”最能引人人胜,激发感情.
鲁发琨认为,“跳菜”诞生于南涧,南涧因“跳菜”而出名.“跳菜”之所以能发展成为彝族民间艺术之秀,饮食文化之奇葩,就因为“跳菜”音乐始终保留着原汁原味的彝族“自吹自唱”风格,并把南涧近几年来音乐创作成果中最有影响、观众最为熟悉、传播最为广泛的优美曲调融入了其中,才有了强烈的震撼力、亲和力、感染力.“跳菜”的舞蹈不仅有轻松自如的抒情性动律,也有刚劲猛烈的彝族气质性动律,集典型性、民族性和观赏性为一体.
据我了解,近年来,“南涧‘跳菜”’曾获得了多种奖励,1992年2月参加第三届中国艺术节获表演获一等奖：1998年6月参加“亚洲艺术节”获一等奖：2000年8月于第十届“群星奖”广场舞蹈比赛中获国家级铜奖：2001年8月12日至14日,依靠自己的编导力量成功举办的“首届南涧‘跳菜’艺术节”,获海内外专家“堪称中国特色、云南水平、大理气派、南涧独产”的高度赞扬；2005年8月获第七届中国民间文艺“山花奖”金奖,同年11月参加第五届中国舞荷花奖大赛颁奖晚会特别演出.为更好地保护、传承和推广“跳菜”艺术,南涧县根据民间“跳菜”歌舞的发展状况,正式命名“跳菜民间艺术之乡”8个,“打歌民间艺术之乡”2个,“‘跳菜’打歌民间艺术村”64个,“打歌世家”34户,“跳菜世家”34户,“民间音乐世家”36户,并把“火把节暨南涧‘跳菜’艺术节”定为自治县的法定假日,放假3天.为更好地保护和传承“跳菜”,南涧县还把它列为文化产业重点开发项目,目前,已申请注册9类99种“南涧跳菜”商标,对保护品牌、扩大影响、开拓文化市场起到了有效的强力推动作用.
为全面推广和普及“跳菜”艺术,使“跳菜艺术”持续发展、人才辈出,把跳菜艺术推向国际舞台,南涧县抽调大批民间跳菜艺人深入机关、学校、社区和农村培训,培训率达到80%以上,形成了村村寨寨学“跳菜”的良好氛围,还组织专业队伍编撰彝族“跳菜”广播体操在各中小学作体育必修课推广,普及率达到100%,在县职业技术中学成立“跳菜培训中心”,开设民族歌舞中专学历教育.经过文艺工作者的艰苦努力,一组大型广场舞蹈《南涧跳菜》应运而生,先后参加了中国国际旅游交易会迎宾晚会、第六届亚洲民间艺术节等演出,深受海内外观众的高度评价和组委会的充分肯定,最终荣获中国第十届“星奖”铜奖.根据全县人民的意愿,南涧县把一年一度的“火把节”确定为“跳菜艺术节”.
我在心里想,“跳菜”能够作为南涧彝族特有的饮食文化代表,不仅在于它把粗犷豪爽、古朴生动的民间艺术亮点融汇其中,表达了彝家人对远道而来的客人的一片深情厚意和火一样的热情,还在于当地的党委政府能够因势利导,积极重视推广,否则,南涧彝族“跳菜”也不可能成为“东方饮食文化之一绝”.
编辑手记：
跳菜,又名“抬菜舞”（彝语称为“吾切巴”）,是南涧无量山、哀牢山一带彝族群众举行喜庆、婚丧等活动时必不可少的一种重要习俗,是南涧彝族在宴请宾客时的一种最高礼仪,堪称“东方饮食文化之一绝”.近几年来,作为非物质文化遗产项目,跳菜从零落在民间到被挖掘整理出来,再到编成舞台节目出现在强势媒体中,导致知名度陡涨.然而在跳菜这个靓丽名字的背后,是那些为跳菜技艺的传承而忙碌奔走的人们在努力支撑着.本期,李树华先生深入南涧,走访了省级非物质文化遗产传承人鲁发琨,用温情的笔调,从一个侧面展示了鲁发琨在跳菜技艺传承之路上的心路历程.
综上而言,此文是一篇关于跳菜和跳菜情缘和情缘方面的相关大学硕士和跳菜情缘本科毕业论文以及相关跳菜情缘论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 将中国菜分为34个菜系匪夷所思 近日,以“中国34个菜系发展与未来”为主题的中国烹饪艺术家年会在天津举办 东方美食研究院院长刘广伟先生表示,他在近些年来的研究中发现,传统的菜系之争主要是围绕边缘不清晰展开的,.
2、 天冷，吃点热腾腾的御寒菜 防止腰膝酸软——多吃御寒食物腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒,适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养 多吃御寒食物可以暖和全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力 【.
3、 国菜仁当鸡不够酥脆？印尼和马来人都怒了 今年四月,新加坡独立影院The Projector 的时髦灯箱上面,出现了“为仁当鸡鸣不平”的字样,呼应当时火爆社交媒体的标签 脆仁当（CrispyRendang）和仁当门（R.
4、 20道抗衰老意大利菜 关于世界上最长寿的国家,意大利常榜上有名！去年,意大利共和国报援引彭博社消息,综合人口平均寿命、营养状况、心理健康及常见疾病得病率（烟瘾和高血压）……因素,全球健康指数排名在对全球163 个国家的民众.
5、 此情缘，相许一生 今年,30年宫龄的我竟然与中国青少年宫协会同岁,在这30载岁月里,我从一名普通的舞蹈教师成长为一名青少年宫主任 回望30年,许多美好的回忆深深地锁进了我的记忆里,其中几个不寻常的“第一次&.
6、 跳一跳，不易老 跳跃运动是一种良好的健身方法,简单易学,还不受时间地点的限制 经常进行适度的跳跃性锻炼,能使体内得到保健性振荡按摩,从而增进身体健康,增强体质,提高运动水平 跳跃运动是预防骨质疏松最简便、最实用而有效.