论文餐饮企业员工培训存在的问题与，本文是员工培训类有关硕士学位毕业论文范文跟员工培训和对策研究和餐饮有关大学毕业论文范文.
摘 要：本文通过研究Z餐饮企业培训过程中存在的问题,深度分析了产生问题的原因,并针对其问题提出了端正中高层管理者对培训的态度、探索“互联网+培训”的新型培训模式、建立培训效果评估体系、完善激励制度等管理建议,帮助企业建立一套从计划-实施-监督-考核-激励的一套完整的培训管理体系,为餐饮企业建立培训管理制度,改善培训效果提供参考.
关键词：餐饮企业；培训管理；激励制度
一、引言
人力资源作为企业竞争的核心竞争力和重要资源,其中,人力资源的培训与开发尤显重要.员工培训作为企业人力资源开发中最重要的工作,影响到员工素质与企业服务质量,进而影响到企业效益方面.虽然国内很多企业已经逐步认识到员工培训对于企业发展的重要性,可是培训的效果往往难以达到期望的目标.这一问题在连锁餐饮也中也得到证实,企业中培训问题突出并且影响到企业培训的顺利进行.所以,解决培训中出现的问题成为当前餐饮业中人力资源开发的重要工作.
对企业而言,通过培训能使员工对企业产生归属感和主人翁责任感,能有效提升组织与个人、上层领导与基层员工的沟通效率,提升企业员工的团结意识,打造优秀的企业精神.同时对员工进行培训能提高制造企业的生产效率,也能提升服务性企业的服务水平,提升企业的核心竞争力,培养企业的后备力量,保持企业永续经营的生命力.对员工而言,培训有利于增强个人的创业能力与就业能力,通过综合培训体系能够提升员工综合素质,更好体现个人价值,从而获得较高收入,有利于增强职业的抗风险能力.
二、Z餐饮管理有限公司培训问题分析
Z餐饮企业在全国有600余家直营店,拥有员工15000余名,实现每年近30亿的营业额,已成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业.Z餐饮管理有限公司建立了自己的培训体系,制定了相对完善的培训制度,拥有《厨房岗位手册》、《柜台手册》、《大堂手册》、《技工手册》、《营运手册》、《员工手册》、《督导手册》、《十二大系统》等教材,但是结果却收效甚微.
1.中高管理层对于培训认识有偏差
近年来,Z企业的管理层在如何提高员工知识技能方面给予了更多的关注,但是仅把培训看作一种激励员工的手段和企业需求,只把关注点放在近期必需,而忽略了长远发展和员工需求,所以在公司内部出现一个怪现象：培训组织者给员工提供的培训越多,员工培训效果越差.公司管理层似乎都支持员工培训,但是往往只注重培训形式,忽略培训效果评估.公司管理层没有认识到员工培训不仅仅是填充式的讲课,更重要的是培训与人力资源其他方面挂钩,仅仅是试图书面化灌输技能根本 不能达到预期的培训效果.其次,公司各个店内管理层存在虽然意识到培训的必要性,但是在实际操作中却没有跟上,出现了“说起来重要,做起来次要,忙起来不要”的现象.
2.基层员工培训内部动机不强,态度冷淡
对于培训来说,培训动机是关键,只有员工内心愿意培训,培训才有用.Z企业内部大部分基层员工大部分学历较低,对于培训本身理解不透彻,有的甚至不能理解培训的目的是在什么,同时认为培训对自己的发展和企业的发展没有作用或者作用不大.一部分员工甚至认为接受企业的培训是为了应付制度或者应付上级检查,没有什么益处.通过对北京、石家庄等地的5家Z快餐店调查发现,只有12.9％的员工认为培训很重要,作用很大,有25%的员工认为培训一般重要,作用一般,剩余62.1%的员工认为培训不重要,没有太大作用,甚至有人认为根本没有作用.由于有这种思想,致使他们对于培训态度冷淡,认为培训占用了其休息时间而且需要在原来工作任务的基础上完成培训任务.对于公司的培训课程,很少有员工认真听课,对于公司内部的手册也只是入职时翻看过就再没看过.
3.形式、方法单一
目前,Z公司员工培训的形式讲授法、员工自学和工作轮换为主,其中讲授法占绝大部分,但是从效果上来看,这些方法的培训效果并不理想.讲授法在公司内的培训中占64.1%,但是培训效果却只有30.8%,员工自学占32.5%,培训效果却只有18.1%,虽然工作轮换的培训效果要好,但是公司考虑到工作轮换可能影响工作任务的完成程度,这种方法使用的不多,只有15.7%.从上述来看,Z公司培训方法简单,往往是老师讲,员工听,使得培训枯燥,员工兴趣缺少,培训收效甚微.
三、Z餐饮管理有限公司培训管理建议
1.端正企业中高层对培训态度
企业中高层管理人员是企业的核心人物,他们对待培训的态度会直接影响一线普通工人.中高层管理者的认识程度往往决定着培训在本企业中的重要程度.中高层管理者应该充分的认识到培训是企业最大的投资,要把培训从一种公司日常活动上升到关系企业长远发展的战略层次.注重培训,从上至下,从放在口头上,变成“牢记在内心里,表现在行动上”.进一步提倡“全员培训”的原则,各个层次的企业员工都有责任和义务维护、促进企业培训的正常、有序、有效的开展.
2.进一步丰富培训形式
现有的企业培训方式仅仅局限于公开课、学习资料发放后自习等方式,这几种方式要么是“老师讲,学生听”,要么是员工疲于应付,实际上根本没有学习.缺乏互动性,且没有有效的检验监督制度,无法获知员工培训效果.企业应该进一步结合本行业的实际特征,选取多样性的培训方式,例如角色互换培训法等体验式培训.也可利用先进的互联网技术,进行远程培训,探索本企业的“互联网+培训”的新模式.
3.完善培训效果评估体系,建立培训激励制度
一个完整的企业培训体系除了应该包括培训计划、培训时间、培训方式选择、培训管理制度外,还应该包括培训效果评估体系.培训效果评估体系的建立,不仅能够真实的体现培训的效果,反映培训过程中存在的问题,还可以将培训效果与员工的奖金等结合,进一步激励员工对培训的积极性,从而建立从计划-实施-监督-考核-激励的一套完整的培训管理体系.
四、结语
本文通过对Z餐饮企业培训过程中存在的培训形式单一、中高层管理者态度不端正、基层员工积极性不强等问题,深究其存在问题的原因,并针对其问题提出了三点管理建议,进一步丰富培训模式,帮助企业建立一套从计划-实施-监督-考核-激励的一套完整的培训管理体系,为餐饮企业建立培训管理制度,改善培训效果提供参考.
此文点评:这是一篇适合员工培训和对策研究和餐饮论文写作的大学硕士及关于员工培训本科毕业论文，相关员工培训开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
1、 移动学习在企业员工培训中的应用困境分析与其解决 徐 敏 齐鲁石化培训中心【摘 要】现如今,移动互联网时代已经来临,新技术的发展带来从未遇见的挑战和机遇,移动学习以灵活性和高效性给学习者满足于学习的需求,这种培训受到越来越多企业的青睐,这种全新的培.
2、 中小型民营企业员工培训的现状与 摘要目前,我国中小型民营企业对人才越来越重视,会花费大量资源招聘员工,但是却面临着员工离职率越来越高的严峻问题,这不但增加企业用工成本,更影响企业战略目标的实现 面对这种情况,很多中小型民营企业希望通.
3、 国有企业员工培训管理存在的问题与解决 浅析国有企业员工培训管理存在的问题及解决对策毛 铮 京能集团财务有限公司摘要培训管理工作是人力资源管理的重要环节之一 在现代企业中,员工培训已经成为企业提高员工综合素质、提升企业核心竞争力的重要手段.
4、 企业员工培训管理现状以与存在的问题和 摘要员工是一家企业最宝贵的财富,一家企业经营的好与坏与员工息息相关,要想切实的提高员工的素质和能力,就离不开合理和有效的培训,包括专业技能、沟通技巧和团队协作有效性……培训,这些培训不仅能增长员工的技.
5、 基于职业生涯管理的企业员工培训开发 摘要随着时代的发展不断进步,经济增长模式和商业模式已经有了很大的变化 现企业之间的竞争已经不仅仅局限于所生产产品之间的竞争,而是集中在商业模式、人力资源……方面,尤其是人力资源之间的竞争,是一个企业能.
6、 基于培训有效性下企业员工培训的问题和 摘要 现代企业的竞争是企业综合实力和人才资源的竞争,为有效提高人员综合素质和工作能力,需要有针对性地对企业员工进行培训,以使企业人才的发展与提升适应社会经济发展和企业竞争的实际需要,从而促进企业在经济.