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郭蔼琳
在我们家,隔三岔五就会煲一次汤.广东人的煲汤,又称“老火靓汤”,讲究的是浓汁润味,醇香诱人.据说很多内地人千里迢迢来到广东,就为尝一尝这“汤”,这广东汤的滋味.
广东人家家都有一套煲汤的工具.一般家庭煲汤通常选用质地细密耐用的传统砂锅,不过现今选用电磁炉的家庭也不少呢.餐厅、饭店则多用瓦罐煨汤,这属于比较新潮的做法.大街小巷的好些店家门口,都立着几个大瓦罐,以吸引众人眼球.当你走过路过,香气四溢的、袅袅的白色雾气幽幽地飘逸在空中,令你眼馋,使得你情不自禁地驻足流连.
只要你肯坐下来,马上就有店员不厌其烦地给你介绍各种类汤,诸如老鸭汤啦、栗子鸡汤啦、牛腩莲藕汤、苦瓜煲猪骨汤等,并且很快就能让你喝上.就凭汤那特有的浓白、细腻爽滑、滋润绵香、润人心魄,你就会情不自禁地赞美店家的好手艺,更赞叹汤的鲜醇美味了.往后一来二往,你就成了这家店的常客了,对汤绝对是情有独钟的.
“老火靓汤”尤其需要精心伺候,那是慢工细活,决不可粗枝大叶的.外公外婆总会用上一个下午的时间去煲汤,而且很认真地挑选材料、看火.所以,每次喝上他们的汤,我都觉得是人生的一大享受.
广东人请客吃饭,一般都会说：“我请你喝汤.”汤是广东人的一种好客,一种亲情,一种温暖,一种浓得化不开的家乡情结啊！广东有一位美食家曾说过：“汤是广东饮食文化的全部底蕴,更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉.”这句话已成了广东美食界的经典名言.可见,广东的汤文化在广东人心目中有着怎样的分量！如今,无论你走到哪一个城市,哪一个地方,都能看到醒目的“广东靓汤”的招牌.广东那诱人的靓汤,怎教人拒绝得了呢！
“汤”在当今的饮食中占据着独特的位置；“汤”是餐桌上的必备之物,无汤不成席.作为广东人,我始终都是最爱“老火靓汤”.我想过,如果将来在我临终前,有人问我最想吃什么,我定会首选广东的“老火靓汤”！（广东省中山市小榄花城中学橄榄文学社）
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参考文献：
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2、 盛夏清热除湿好靓汤 每到夏季,有些人经常感觉食欲不振、神疲乏力,这是“湿”在作怪 夏季,气温高,雨水多,湿热交加,湿邪之气最容易入侵体内,危害身体健康 并且,炎热的天气,很多人便开始喝冷饮、吃凉性.
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