论文清补驱暑老鸭汤，本文是清补驱暑老鸭汤方面专科毕业论文范文跟老鸭汤有关论文怎么写.
夏令喝鸭汤,既能祛除不适,又能补充因天热人体过度消耗的养分.鸭属水禽,鸭肉性寒凉,味甘咸,可入脾经、胃经、肺经、肾经,具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效.《本草纲目》称：鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”.《日用本草》称：鸭肉可“补血行水、养胃生津”.《滇南本草》称：“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体；同鸡煮食,治血晕头痛”.从中医“热者寒之”的治病原则来说,鸭肉特别适合人们在夏天食用.
烹制鸭肉汤时,可以结合自己的体质情况,加入相宜的中药或食材.例如平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病或体质较弱的人,可在烹制鸭肉汤时加入山药、莲子、黄芪或西洋参,使鸭汤具有益气固表的功效.高血压患者可在烹制鸭肉汤时加入适量枸杞或黑豆、赤豆,使鸭汤具有滋阴养血的功效.糖尿病患者可在烹制鸭肉汤时加入适量的锦草或苦瓜,使肉汤具有清热凉血、降血糖的功效.肺结核患者可在烹制鸭肉汤时加入适量的百合、冬虫夏草或南沙参,使鸭汤具有滋阴润肺、平喘化痰的功效.女性在烹制鸭肉汤时可加入百合或玉竹,使鸭汤具有养颜护肤的功效.
下面介绍几款具有食疗保健功效的鸭汤的做法.
白鸭冬瓜瘦肉汤
白鸭1只,冬瓜500克,瘦猪肉150克,海参50克,调料适量,荷叶1张.先将白鸭去毛,洗净,切块；冬瓜去皮,洗净,切块；瘦肉洗净,切片；海参洗净,切片；以上食材与荷叶同放锅中,加清水适量炖至鸭肉烂熟后,以食盐调味.本汤可健脾养胃、滋阴清热、解暑除烦.
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只,首乌20克,天麻10克,调味料若干.先将天麻与首乌片用布袋包扎好,老鸭肉切块与药袋入锅内加水同煮；熟后去药袋,用盐、料酒调味,可当菜肴常吃.本汤可安神增智、滋阴养血、祛风止痛.
荷香水鸭猪骨汤
水鸭1只,猪骨250克,荷叶6克,生熟薏苡仁各10克,生地6克,淮山药12克,黄芪12克,生姜片、盐适量.先将中药用1500毫升清水煮1小时,滤汤去渣,再把水鸭、猪骨、生姜放入煮40分钟,加盐调味.本汤可滋阴补虚、健肤美颜、润泽皮肤.
沙参玉竹老鸭汤
北沙参60克,玉竹60克,老鸭1只,生姜2片.老鸭洗净、斩块,与北沙参、玉竹、生姜一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味饮用.本汤可滋阴清润、去疾补虚.
鲜藕鲜竹笋鸭汤
老鸭1只,鲜藕、鲜竹笋各250克,盐适量.老鸭去内脏及头足,用砂锅炖至八分熟,加入鲜藕、鲜竹笋炖熟,酌加盐等调料,吃肉喝汤.不可加辣椒、八角等温热调料.本汤可凉血止血.
海带荸荠鸭汤
老鸭1只,水发海带和去皮切块的荸荠各250克,盐适量.老鸭去头及内脏,切块,用砂锅炖至半熟,加海带和荸荠,文火炖熟,捞去浮油,加盐调味,分次吃肉喝汤.本汤可清热养阴.
百合黑木耳老鸭汤
老鸭1只,百合100克,水发黑木耳50克,盐适量.老鸭洗净切块,保留鸭内金,炖半熟时加入百合、黑木耳,文火炖熟,加盐调味.吃肉喝汤.调料中少用花椒、大料、桂皮,以免有伤胃阴.本汤可滋阴养胃.
赤小豆冬瓜鸭汤
老鸭1只,冬瓜500克,赤小豆250克.老鸭去内脏；赤小豆先泡半日后用纱布包妥,与鸭共炖,快熟时加入冬瓜,酌加调料,文火炖熟.以喝汤为主,盐不可多加,以保持清淡.本汤可利尿消肿.
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参考文献：
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