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小龙虾,即将成为湖北又一个千亿产业.
来自湖北省水产局的数据显示,2017年全省小龙虾养殖、加工、流通、餐饮等综合产值达851.82亿元,同比增加17.76%.《中国小龙虾产业发展报告（2018）》称,2017年,全国小龙虾总产量为112.97万吨,预计国内市场需求缺口近100万吨,国际市场需求缺口约30万吨.
这意味着,小龙虾产量翻倍后,才会出现供求平衡.湖北省水产技术推广总站研究员汤亚斌预测,按照现在的增长速度,5年左右可以补上市场缺口,湖北小龙虾综合产值也有望翻一番.
小龙虾产业,千湖之省的新骄傲,是不是可以高枕无忧？
让天然优势,造福荆楚
小龙虾产量高度集中湖北,源于湖北的天然优势.
2017年,湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个省的小龙虾养殖产量占全国总产量的96.91%,而湖北产量占全国产量一半以上,且养殖集中在武汉、荆州、黄冈、孝感、荆门、潜江、鄂州、黄石、天门9个市,这9个市的产量占全省产量的95%左右.在我省小龙虾产业中,荆州小龙虾产量28.89万吨,约占全省产量的一半.
汤亚斌说,未来中国小龙虾的产量增长,仍主要来源于长江中下游区域.主要原因是,小龙虾对产地有特殊要求,其养殖需要水源充足、壤土、适宜的温度（一般为0~30℃）,3个条件需同时满足.壤土保水性强,有机质多,其他土质都不太适合小龙虾繁殖,如沙土,小龙虾在繁殖过程中,需要打洞,在沙土中无法得到保护,洞穴一垮,它就被压死.
在汤亚斌看来,面对目前一片火红的小龙虾市场,不少市县出台产业扶持政策,“虾稻综合种养技术”普及力度较大,加上小龙虾稳中有升,未来3年到5年,湖北小龙虾养殖面积还会继续增长.2017年,我省新增虾稻综合种养面积64.14万亩,新增小龙虾池塘养殖面积14.6万亩,总量分别达到416.82万亩和127.12万亩.
未雨绸缪,警惕突发变局
增长,增长,湖北小龙虾如此美好的前景,会一帆风顺吗？
2000年前后,香辣蟹曾风靡武汉,大街小巷都能看到这种流行之物.当时的新闻报道称,武汉人一年吃掉六七吨香辣蟹.由于消费者跟风消费,产品迅速上涨,然而三五年后,香辣蟹渐渐沉寂.昙花一现的还有,掉渣烧饼、牛骨头等“食尚”.
武汉市餐饮行业协会会长刘国梁认为,小龙虾与香辣蟹,都是舶来品,都有麻辣品种,容易刺激味蕾,风行都很快.然而,饮食流行风尚,风格不停变换,小龙虾能否“长青”“保鲜”,值得期待.
民以食为天,当一种“食尚”风行时,最要命的是发生重大公共安全事件.
2014年前后,因为流传小龙虾来自臭水沟,重金属超标,小龙虾曾一度从流行变得黯然.后来,稻田养虾,给了它“干净”的出身证明,小龙虾重新活跃市场.
黄焖鸡米饭一度在南京流行,随着鸡肉来自无证加工坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等被不断,经食品药品监督管理局等部门查处后,上百家店铺暂停营业.
刘国梁说,这提醒养殖户与餐饮经营者,应密切关注公共卫生事件.它们可能会影响小龙虾的风行.小龙虾养殖户应保持清水养虾的生态品牌,全力避免养殖污染,不断提升养殖品质；餐饮行业,则应坚持“绿色烹调”；食药监部门则应加强市场巡查,坚决杜绝加工、烹调过程中的违规添加.同时,有关科研机构,应加大对小龙虾养殖的研究,防止养殖过程中出现较大疫情等,为小龙虾产业护航.
不断创新,让舌尖品尝新鲜滋味
期间,离潜江火车站不远的一些小龙虾餐厅在门前摆出大屏幕,食客们一边看足球比赛,一边吃小龙虾.当地甚至有餐厅打出广告“一个亿,也不卖的蒜蓉秘方”.油焖大虾、蒜蓉虾、清蒸虾、卤虾,潜江已经研发出100多个品种.该市水产局局长吴洲表示,湖北小龙虾走向全国各地,还需要根据当地人的口味创新.
2017年,以卤鸭为主产品的周黑鸭公司进军小龙虾,推出卤虾.2018年1月,该公司又增加了蔬菜味小龙虾,卤煮过程中加入数种绿色蔬菜.该公司公共事务中心品牌主管郑贝贝表示,过去很多人喜欢重口味,出于健康的考虑口味又转向清淡,企业需要捕捉这种变化,创新产品,否则消费者会“用脚”.
华中农业大学经济管理学院副教授李志平认为,烹饪、味道创新,整体上可以延长小龙虾的产品生命周期,可能某种做法或味道不受欢迎了,另外一种做法或味道又让人垂涎了.
万一小龙虾不再流行怎么办？省水产局相关负责人表示,稻田养虾,虾的主要食物来源是稻田中的浮游生物、水草和稻秆,属于生态产品,预计小龙虾还会“火”很长时间.同时,稻田养殖鱼、泥鳅、鳖、蟹、蛙等其他水产品的技术日趋成熟,即使有一天小龙虾不再像今天这样红火,也会指导农民养殖其他水产品.
（来源：湖北日报）
上文点评,本文论述了关于小龙虾方面的大学硕士和本科毕业论文以及小龙虾和长久保鲜和保鲜相关小龙虾论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
1、 小龙虾风口背后，要正视哪些坑？ 小龙虾已成共享经济大潮的下一个风口了吗千万别乐观文本刊记者 史亚娟2017年8月一个闷热的夜晚,深圳餐饮创业者姜明（化名）和某知名VC投资人,本打算饭后散散步,但同为吃货的他们,终把遛弯变成了一场说吃.
2、 小龙虾应吃养殖的，别吃野生的 四人疑吃小龙虾致“横纹肌溶解”以及一家五口吃了15斤小龙虾致病“元凶”尚无法确定报道刊发后,引起各方关注 记者专访了上海海洋大学马旭洲副教授,他认为,只.
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