论文活泼的香煎龙虾，应带点那不勒斯风情，本文是活泼的香煎龙虾方面有关专科毕业论文范文跟那不勒斯和龙虾和那不勒斯风情类硕士毕业论文范文.
秋天,又是吃海鲜的大好时机！说到海鲜,当然要提全球公认的海鲜美味波士顿龙虾.波士顿龙虾可谓海中巨螯,虾中寿星,吃法花样非常多.本期我们请来广州柏悦酒店悦轩餐厅厨师长Pietro Tiglio,教大家做一道别具风情的意式香煎龙虾.跟其他传统做法不一样,这道香煎龙虾充满那不勒斯的活力风情,非常活泼时髦,有人说看到它的第一眼,心情一下子就亮了.
喜欢波士顿龙虾的人,永远不会觉得日子单调乏味.波士顿龙虾的花样实在太多,你永远猜不到下一秒它会以什么样的姿态出现在你的餐盘里.煮熟后切成两半,再洒上柠檬汁,鲜美.用芝士奶汁一焗,白花花的龙虾肉泡过鲜浓的奶酪香澡,格外细嫩、醇厚.或者跟辣椒、藕片等一炒,一锅“麻辣大龙虾”,辣中回甘,甜里回麻,过瘾！或者用肉鲜肥美的龙虾搭配酸甜多汁的意面……蒸、煎、焖等各类做法,让人眼花缭乱,据说有家餐厅的菜单上就40多种龙虾菜肴.
龙虾有千百种做法,在单调萧瑟的秋天,不如先来学做一道活泼做法.我们请来一位富有创意的资深大厨—广州柏悦酒店悦轩餐厅厨师长Pietro Tiglio,教大家做一道香煎龙虾.大厨来自意大利南部的阳光和快乐之城—那不勒斯,这里的人生性开朗,充满活力,而Pietro Tiglio擅长各类颜色的搭配,出品五彩缤纷,充满活力,尽显那不勒斯风情.我们都知道,意大利人喜欢在烹饪的不同阶段加入酒,现在让我们看看波士顿龙虾遇上意大利酒,会迸发出怎样的火花.
香煎龙虾青豌豆
Pan-Fr ied Lobster Peas, Bur rataCheese, Bread Chips, Cress
食材：
波士顿龙虾、新鲜青豆、龙虾汤、龙虾黄、龙虾油、布拉塔芝士、水芹菜、霞多丽白葡萄酒
配酒小锦囊：
这道菜从视觉到味觉都非常清新开胃.肉质丰厚紧实,清甜鲜美,蘸上青豆泥后,龙虾肉的清甜与青豆的清新、龙虾籽的咸鲜融合得非常好,带出细腻的鲜甜.如果配上龙虾面包片,更是满口的香脆、清新！
菜的味道浓郁而不失清爽,不适合搭配过于轻盈的白葡萄酒,香槟会是不错的选择,配上意大利安东尼世家安东尼园干白葡萄酒也有惊喜,酒果味浓郁,质地柔顺,比较Creamy,又带些矿物质风味,整体干净优雅,能很好平衡龙虾的鲜美清爽,相得益彰.不过建议龙虾要趁热吃,否则配酒会带出淡淡的腥味.
广州柏悦酒店悦轩餐厅厨师长Pietro Tiglio
拥有超过十七年的烹饪经验,擅长运用经典食材融合新派烹饪手法.在加入广州柏悦酒店悦轩之前,曾在米兰柏悦酒店的米其林餐厅 VUN Andrea Aprea 任职,而且先后在坎帕尼亚、伦敦、米兰与多位 米其林大厨共事,积累了丰富的专业知识及经验.
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参考文献：
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