论文培训在饭店管理中的重要性，该文是关于饭店管理方面论文范文素材与饭店管理和重要性和重要性研究类硕士学位毕业论文范文.
摘 要：TTT培训作为新型的现代培训模式之一,由于短期培训效果明显、培训目标明确等特性得到了国际社会的一致认可.饭店行业正处于“招不进、留不住”的工荒困境中,然而TTT培训能够很好的契合饭店管理的目标和需求,为饭店打造出色的内部培训师,进而优化饭店内部的管理体系,提高饭店经营管理的质量,推动饭店进一步发展.基于此,本文首先阐述了TTT培训的基本概述,包括TTT培训的概念、特征以及应用价值,然后以饭店为TTT培训的实践对象,探讨TTT培训在饭店管理中的重要性,以此供相关人士参考借鉴.
关键词：TTT培训；饭店管理；内部培训师；管理体系
随着我国国民生活水平的提高,人们越来越注重物质上的享受以及精神上的放松,许多领域逐渐意识到“服务”的重要性.在饭店行业竞争日趋激烈的大环境下,“服务”是饭店赖以生存的核心要素,人力成本领先策略则是饭店可持续发展的关键要素.饭店管理水平直接影响到饭店的服务质量,进而影响到顾客的就餐体验.TTT培训刚好可以弥补饭店人力培训经费上的不足,符合饭店发展中的人才成本领先策略,为饭店打造一只专业内部培训师的队伍,优化饭店内部培训体系,从而为饭店输送更多复合型人才,进而提高饭店的核心竞争力.
一、TTT培训的基本概述
(一)TTT培训的概念
TTT培训,简而言之就是采用视觉化工具引导学员自我学习的培训模式.目前,TTT课程成为了企业管理中最有效的培训课程之一.考虑到TTT的关系属于在职的企业,TTT培训的内容以及课程必须得到企业领导层的批准后才能进行.同时TTT培训的模式和内容符合企业管理的要求,这样TTT培训就可以为企业量身制定一套培训课程和培训模式,使得培训的内容更有保密性和针对性.
(二)TTT培训的特征
相比于一般的培训模式,TTT培训有着鲜明的培训特征,分别为以下几点：（1）明确的培训目标,TTT培训目标都是循循渐进、由易到难的趋势.它会根据培训对象的综合能力以及培训目标的不同,制定出相匹配的培训项目,共有低、中、高课程；（2）课程体系规范化,TTT培训的课程都以培训目标为出发点,使得课程与目标无缝衔接；（3）以技能培训为导向,我国传统的培训模式都是以理论知识为导向,而TTT培训更侧重于技能为导向的培训模式,在培训中会设定“特定的情境下,应该怎么做”的问题情境；（4）教学方法多样化,TTT培训模式不再以讲授知识为主的教学方法,融入了角色扮演、课堂演练提问、头脑风暴、行为训练等多种教学方法,提高了培训课堂的趣味性,调动了学员的,全面培养了学员的综合能力；（5）完整的教学环节,TTT培训模式形成了一套完整的教学体系,其中教学环节有：破冰、提出问题、学员之间探讨和交流、分享并总结、实际演练等.
(三)TTT培训的应用价值
目前饭店管理中面临的主要问题就是从业人员的流动性较大,这样饭店花费在员工培训以及培训资源的费用时刻都在变化.如果饭店都从外部聘请专业的培训讲师,确实可以取得不错的效果,但是培训费用非常昂贵,不利于饭店稳定发展的成本领先策略.因此,饭店管理中应用TTT培训,可以从饭店内部打造专业的内部培训师,然后培训一批高素质的基层服务员.既能减少饭店培训费用,还能优化饭店服务模式,进而形成更加科学有效的饭店管理体系,极大的提高了饭店的核心竞争力.
二、TTT培训在饭店管理中的实践应用
(一)前期准备阶段
首先通过调查报告以及面谈的方式,全面了解到本地区现有内训师或者有组建内训师团队意向饭店的需求.选取了某个地区比较有名的饭店进行推广,根据饭店管理上的需求,培养高素质的饭店内训师.培训时间为五天,共有15位学员.
(二)TTT培训阶段
TTT讲师制定好了完整的TTT培训课程,巧妙设计了培训课堂的布局,将目标相同的内训师划为同一小组中,有利于促进小组成员互相学习和竞争,还要充分调动学员学习的.首先,讲师在培训课堂上需要尊重所有学员,让所有学员能够享受被接纳的感觉,同时在回答和解决问题时,培训师更侧重于培训问题产生的原因和解决思路,而不是一味的强调标准答案,不断的鼓励学员要敢于尝试,敢于创新,不要害怕失败；其次,选用了多种教学模式,以头脑风暴的形式来激发学员的创造思维并启迪思想,进而能够充分挖掘出学员潜在的创造能力,不过需要注意头脑风暴的主题明确,避免讨论的内容太广泛,没有任何实际价值.此外,还可以在教学课程的设计应该根据学员的需求来制定,通过实施“活动-经验”,让所有学员切身感受自己的需求,然后自己发展的需求来决定课程结构,充分发挥了学员的主观能动性,就能有效的避免讲师认识不到位造成培训效果不佳；最后,创新培训方法,比如使用拓展训练,这种培训方法主要借鉴了体育教学,然后利用好所有的培训资源并加入科技技术,设计出更符合学员需求的情境,进而在培训中认识沟通和服务的重要性,激发自己的潜能,加强合作关系,改善人际关系,进而达到学员的培训目标.
(三)培训效果测评
培训结束后需要进行培训效果测评.主要分为：培训阶段的表现和重新回到工作岗位上的效果.培训阶段,了解到所有学员的参训表现都取得不错的成绩,但是有一个学员由于特殊原因,没有达到培训目标,考试成绩也不及格,其他学员的语言表达能力,解决问题的思路都有了明显的进步.重回岗位后的表现,基本上所有学员都成胜任内部培训师的职位,他们在进行饭店内部员工培训时,能够根据顾客的需求,制定出合理的培训课程,提高了饭店服务水平.同时内部培训师合理的应用“编”、“导”、“演”技巧,给员工营造自己是顾客的情境,让所有员工切身体会到顾客的就餐体验.还能把控好培训现场的气氛,知道何时进行课堂互动,激发饭店员工工作的,大幅度的提高了饭店管理水平.
三、结语
综上所述,TTT培训作为现代崛起的培训模式之一,以视觉化的工具作为培训的基础,为学员提供视觉化工具,进而让学员进行自我学习.通过在饭店的实践应用,TTT培训可以为饭店输送专业的内部培训师,进而饭店自己可以打造一只高素质服务团队,降低了饭店员工培训的经费,符合了饭店可持续发展的成本领先策略,还能显著的提高饭店管理水平,提高饭店的核心竞争力,使得饭店保持稳定的发展.
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结束语:这是关于饭店管理方面的大学硕士和本科毕业论文以及饭店管理和重要性和重要性研究相关饭店管理论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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