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最近一份市场调查显示,公众对“清淡饮食”已经耳熟能详,但对什么是科学的清淡饮食仍知之甚少.调查显示,超过60%的家庭膳食搭配不科学、不健康,主要存在3大误区：
误区一：为了清淡,只吃青菜
营养专家指出,清淡不等于无味,更不等于无油,蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充.首先,清淡要做到荤素搭配,营养均衡,除素菜外,瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料；其次,清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法：比如,使用玉米油就会使菜肴变得清淡,既保留了菜肴的原汁原味,又不会产生油腻感.
误区二：日常饮食“随便凑合”
遇上可口的就大吃特吃,胃口不好就少吃甚至不吃.保持良好有规律的饮食对健康很重要.此外,清淡饮食更要充分注意营养的搭配.
误区三：食用油随便选择一个就可以了
专家指出,轻视食用油的营养成分是一个重大的误区.食用油除了调节菜肴的口味,更主要的是提供人体所必需的营养成分,并促进脂溶性维生素的吸收.人体每天都要摄取一定量的脂肪酸,这些脂肪酸70%来自食用油.脂肪酸分为饱和及不饱和两种,其中不饱和脂肪酸最大的好处在于“不聚脂”性,易被人体消化、吸收,可阻断脂肪在皮下生成、防止血脂浓度的升高.因此,除了口味的需要,还要根据身体的需求选择合适的食用油.
清淡饮食,专家推荐玉米油
专家指出,老年人清淡饮食应从口味和营养两处入手.其一,老年人消化功能较弱,膳食搭配要尽量清淡爽口不油腻；其二,要做到营养均衡丰富；三是重视食用油的选择,多使用玉米油等清香口味的食用油.
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参考文献：
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