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我从小爱看那些写吃的文字,有时是深夜饿了、馋了,有时是因为能从中看出心灵的饱暖.不见得每个人都有本事把吃写出味道.有人能写得你口水直下三千尺,有人却像账房先生,只让你记住有七个碟子八个碗.
《红楼梦》里的大多数食物像营销文案,名字好听却不引人垂涎.但它有一样本事,那就是食物好像量身的,每个人吃什么,都和这个人的面貌、个性妥帖地联系在一起.
怡红院里倚老卖老的李嬷嬷寻了事端骂袭人,凤姐来当调解员：“你只说谁不好,我替你打他.我家里烧得滚热的野鸡,快来跟我吃酒去.”“烧得滚热的野鸡”,新鲜、热辣、凡俗,却最具诱惑力,就像没读过什么书,却独具个人魅力的凤姐.她的诨名,恰好就是凤辣子.
薛家的家宴则透出浓浓的家常味和人情味.薛姨妈自己糟的鹅掌鸭信、热腾腾的酸笋鸡皮汤,还有碧粳粥,连茶都是酽酽地沏上来的.这可能是《红楼梦》里最开胃、最酸爽的一顿饭了,何况还可以敞开了喝酒,难怪宝玉不顾形象, 痛喝了两碗汤,又一再不听劝阻地喝酒,让跟着他的李嬷嬷老大不高兴.
史湘云和宝钗整治的螃蟹宴, 地点选在“ 芙蓉影破归兰桨, 菱藕香深写竹桥” 的藕香榭.吃蟹时佐以合欢花浸的酒,吃完用“菊花叶儿、桂熏的绿豆面子” 洗手.美食美景美酒,很讲究.但《*梅》里潘金莲就嫌光吃螃蟹“有个什么意思,不如买只烧鸭来下酒”.西门庆吃的是“螃蟹鲜”：“四十个大螃蟹,都是剔剥净了的,里边酿著肉, 外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就,香油炸,酱油醋造过,香喷喷,酥脆好食.”吴大舅尝过后夸奖说：“我空痴长了五十二岁,并不知螃蟹这般造作,委的好吃！”如此暴殄天物的做法,除了“造作”,想不出还有什么道理.
贾母是富贵老人, 在她面前提到过的食物有： 牛乳蒸羊羔、枣泥馅的山药糕、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、奶油炸的各色小面果……第五十四回元宵夜宴时,凤姐预备的是鸭子肉粥和红枣熬的粳米粥,贾母不满意,说“不是油腻腻的就是甜的”.凤姐儿忙道：“还有杏仁茶.”唉,连这个也是甜的——贾母的食物,不提也罢.病入膏肓的秦可卿,吃的是贾母派人送来的枣泥馅的山药糕,“倒像克化得动似的”.第五十八回里病中的宝玉, 却是饥饿疗法, 以稀粥度日.晴雯都忍不住抱怨：“已经好了,还不给两样清淡菜吃.这稀饭咸菜闹到多早晚？”
探春和宝钗想吃“油盐炒枸杞芽儿”；个性爽利的晴雯最爱吃豆腐皮包子,去小厨房点的是一味“面筋炒茼蒿”；性格强悍但情商堪忧的司棋,想吃的却是婴儿的最爱——炖得嫩嫩的蒸鸡蛋；柔媚姣俏的袭人爱吃的,是甜腻的糖蒸酥酪.“爱自己尊若菩萨,窥他人秽若粪土”的夏金桂最爱的,是一道硬菜——“油炸焦骨头”.她“每日务要杀鸡鸭,将肉赏人吃,只单以油炸焦骨头下酒”,让人“脑补”出她以折磨人为乐的内在杀气.宝玉则一直在喝汤.生一场病吃了几天稀粥咸菜后,他一看见火腿鲜笋汤,不顾滚烫,端起来就喝一大口.袭人在旁边都笑： “ 菩萨, 能几日不见荤, 就馋成这样.”汤泡大的宝玉,难怪那么温柔多情！
《*梅》里众人吃的东西都特别接地气.第二十三回,潘金莲、孟玉楼、李瓶儿三个人赌棋,李瓶儿输了后,拿出银子买了一坛金华酒、一个猪头连四只蹄子,交给仆妇宋惠莲整治.宋惠莲也不负众望,用一根柴火烧出五味俱全、皮脱肉化的红烧猪头.
第五十二回, 西门庆留帮闲应伯爵、谢希大二人在家中吃饭, 吃的是家常的“ 水面” .小厮“用方盒拿上四个靠山小碟儿,盛着四样儿小菜：一碟十香瓜茄,一碟五方豆豉,一碟酱油浸的鲜花椒,一碟糖蒜；三碟蒜汁, 一大碗猪肉卤, 一张银汤匙, 三双牙箸” .三碗面端上来, “ 各人自取浇卤, 倾上蒜醋” , 应、谢二人“ 只三扒两咽,就是一碗”.
王六儿做给西门庆吃的,是韭菜肉饼.西门庆最爱吃的,是一种叫“酥油鲍螺”的点心,据说“入口而化”.这样东西只有李瓶儿会做,李瓶儿死后,西门庆睹物思人,颇为伤感.
摘自2018年第3期《新周刊》
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参考文献：
1、 但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜 革命不是请客吃饭,但绝对离不开请客吃饭 最早将请客吃饭作为“革命手段”的,当数春秋战国时代吴国的公子光,也就是后来的吴王阖闾——为美女西施亡国的吴王夫差.
2、 鱼头泡饭，儿时的美食记忆 “鱼头泡饭”既是一家餐馆的名字,也是一道颇具湖北特色的传统鱼菜,还是一种就汤下饭的吃饭方式 这家以菜名为销售主张的餐厅,是中国烹饪大师卢永良近年在武昌岳家嘴附近开设的特色餐馆,.
3、 嘉囿城市休闲公园：批发市场变身森林 北京的秋季,或许是一年中最好的光景,对于北京市丰台区马家堡街道嘉囿城市休闲公园附近十多个社区的居民们来说,这个秋日更加明媚 国庆期间,历时五个多月建成的嘉囿城市休闲公园一期投入使用,迅速成为了居民们休.
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5、 吃意大利名菜何须去餐厅手把手教你变身星级大厨 说到意大利,首先映入脑海的一定是艺术和美食！在这个人人都是美食家的国度,只有吃才是正经事儿！意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味 别看意大利地理面积不大,但是菜系却非常丰富,菜品成千上万,除了.
6、 故乡的美食 我的故乡在胶东半岛平度市的一个小乡村, 曾经是一个贫困落后的乡村,这样的乡村还会有美食吗当然,它也有自己的美食 我所说的美食只是个人的一种评判,以个人的口味判定的美食 故乡过大年的时候,是美食的大荟萃.