论文小菜篮里的大学问：西红柿和红叶甜菜的挑选小窍门，本文是关于大学类毕业论文开题报告范文和菜篮和西红柿和红叶甜菜类毕业论文开题报告范文.
西红柿富含维生素A、B族维生素、维生素C,还含有较多的矿物质,如铁、镁、钙等.常吃西红柿,可补血益神,使皮肤柔嫩,脸色红润.番茄红素具有较强的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,在一定程度上减缓癌变进程.番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,可使番茄红素更易被人体吸收.
★挑选小窍门
1．看外表
买西红柿要选颜色粉红,表皮有白色小斑点的.
2．看果蒂
西红柿的果蒂部位一定要圆润.如果蒂部位带有淡淡的青色,这种西红柿就是很沙很甜的了.
3．挑形状
买西红柿要选形状浑圆的,不要挑有棱、有尖,或是畸形的.
4．轻轻捏
拿在手里轻轻地捏.手感不饱满,有空空感觉的西红柿可能是空果.
★这种西红柿能吃吗？
1．“大花脸”
有的西红柿着色不均,看起来像是红绿色相间的“大花脸”.这种西红柿口感苦涩难咽,营养也不高,不建议食用.
2．空果
有的西红柿表面有凸出的棱,果形不圆整,浆汁、水分含量极少,果皮和果心分离,形成空腔,果实质量轻.食用这种西红柿对人体健康没有影响,只是它的品质较差.
3．催熟的西红柿
这种西红柿多为反季节上市,无论大小全是红色,手感硬.掰开后皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉无汁、无沙,吃起来口感发涩.这种西红柿内的番茄碱含量高.番茄碱对人体中枢神经系统有干扰作用,对身体有害无益.因此这种西红柿不建议食用.
4．绿肩果
靠近果蒂位置周围残留着绿色斑块.这类西红柿口感很差,不建议食用.
5．裂果
有的西红柿果身上有纵裂（俗称“开心果”）,也有的在果蒂周围出现环形裂纹.这类西红柿如果开裂部位不大,不影响食用.
6．脐腐病
西红柿果脐部黑色或干疤,这是因为西红柿生长过程中缺钙,或施用过量磷、钾肥所导致的.坏死的斑点不大时,不影响食用,但需切去斑点.
红叶甜菜
红叶甜菜原产欧洲,目前我国长江流域地区栽培广泛.红叶甜菜含有丰富的蛋白质、纤维素和胡萝卜素.红叶甜菜性凉味甘,鲜嫩可口,有良好的食用和药用价值,具有清热解毒、清瘀止血、美容健脾的功效.红叶甜菜吃法很多,可以生吃、炒食、焯水后凉拌,也可以做汤、入馅.锅中加入少量油,油热励口入葱花炝锅,烹入料酒、少量酱油,再加入适量水,放豆腐块,水开后加入切碎的红叶甜菜,当汤再次沸腾时：加入适当的盐出锅,一道鲜美可口的红叶甜菜豆腐汤就做好了.将洗净的生红叶甜菜切碎加入调好的肉馅中,包成红叶甜菜饺子,煮熟的饺子呈淡红色,食之鲜甜清爽.
★挑选小窍门
1.看整体
主根直立,叶在根颈处丛生,叶片为圆形卵状,呈暗紫红色.
2．挑叶片
选择叶片宽大、肥厚有光泽的.
3．看颜色
红叶甜菜的颜色变化受外界环境及水肥变化影响,植株体内形成的花青素越多,颜色越紫.因此,购买时尽量选择叶片颜色深的.
★这种红叶甜菜能吃吗？
1．叶片凹凸不平
这主要是由于种植时气温变化造成的.这种红叶甜菜可以正常食用.
2．梗和叶脉是红色,叶片是绿色
这种情况是由于红叶甜菜的生长时间不足导致的.完全成熟的红叶甜菜的梗和叶脉为深紫色,叶片呈红褐色.此外,不同季节种植的红叶甜菜颜色也略有差别,秋冬季种植,幼苗期叶柄及叶片为绿色,待植株逐渐长大,外界气温降低时,叶柄及叶片逐渐变成暗紫红色；春季种植,播种出苗先为绿色后转为暗紫红色,随着温度逐渐升高,叶片颜色由暗红色变浅甚至可能变成绿色.这种红叶甜菜可以正常食用.
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参考文献：
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