论文小菜篮里的大学问：豆角和宝塔菜花的挑选小窍门，本文是大学类有关论文范文检索和豆角和菜篮和大学问有关论文范文素材.
豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲.夏天多吃一些豆角有消暑、清口的作用.我们在市场上多见的豆角品种有四季豆、扁豆、东北油豆角、猪耳朵豆角（眉豆）等.
★挑选小窍门
1．看外衷：要买外表没有斑点,总体外观平整的豆角,这种豆角吃起来口感好.外表有裂口的豆角尽量不买,裂口虽小但也会破坏豆角内部的成分.外表看起来很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来不如新鲜的鲜嫩水润.
2．掐豆角弦：挑选豆角时可以轻轻掐一下豆角两侧的荚丝.如果丝很容易掉下来,并且不是很粗,这种豆角比较嫩.
3．掂分量：豆角如果存放时间过长就会变得很轻,我们拿起来时会感觉不到它的重量.这种豆角营养价值较低,口感也不好.
★这样的豆角能吃吗？
1．豆荚凸凹不平：这是豆角错过了采摘期,长成了老豆角,豆荚过度成熟,纤维多、品质差.
这类豆角不影响食用,只是口感差.
2．豆角上有结节疤痕：豆角在生长的过程中被虫子咬过,在豆角的表面会留下结节或疤痕,把这些部位抠掉,里面完好.
这类豆角不影响食用.
3．豆荚上有发红的锈斑：豆角在生长过程中被风吹伤,表皮就会出现红色的锈斑.
这类豆角不影响食用,只是生长时间过长,品质较差.
4．表皮有摩擦划痕：豆角在生长的过程中,被豆角秧或叶子刮到了,就会出现这种现象.
这类豆角可以正常食用.
5．豆角顶端呈尖状、发瘪：豆荚前端没有豆、干瘪,呈尖尖的形状,这种现象又称“老鼠尾巴”,这是豆角生长过程中土壤养分供应不足造成的.
这类豆角不影响食用.
一宝塔菜花（七星宝塔）一
宝塔菜花起源于地中海北部,花球呈绿,圆锥形,因形似宝塔而得名.宝塔菜每个花球由200多个圆锥形的小花球呈螺旋状紧密排列而成,花球紧实、美观.宝塔菜花质地细嫩如翡翠,营养丰富,其维生素C含量较一般花椰菜高40%,维生素A含量是白菜花的46倍.每100克宝塔菜花含蛋白质2克,是番茄的5倍、白菜花的3倍；含有脂肪0.25克、膳食纤维1.3克、糖类3.8克、胡萝卜素12微克、维生素C 68毫克、维生素Bi 0.015克、维生素B2 0.06毫克、维生素E 0.09毫克及多种矿物质成分；宝塔菜花所含有的类黄酮,有一定的防止感染、清理血管、减少胆固醇氧化的功能.宝塔菜花因其具有强身健体、防病、美容之功效,在西方有“新生命食品”的美誉.
★挑选小窍门
1．看颜色：选择花球翠绿,色泽好的菜花.
2．看外观：选择无绒毛,无机械损伤,表面干净无脏污、虫害,没有霉斑,菜型端正,近似圆形或扁圆形的菜花.
3．掂分量：选择花球紧实,拿着有重量感的菜花.
★这样的宝塔菜花能吃吗？
1．花球变黄：宝塔菜花采摘后存储时间过长会导致花球颜色呈淡或,外包叶萎蔫.
这类宝塔菜花可以食用,但是品质较差.
2．花妹松散：花球松散,花梗伸长有散花,这种情况是由于宝塔菜花生长期过长,没有及时采收造成的.
这类宝塔菜花品质和口感都较差,不建议食用.
★宝塔菜花食谱
【白酱宝塔菜花】
宝塔菜花洗净,掰小块；撒上少许海盐,上锅蒸制3分钟；适量淡奶油加糖粉打发,在淡奶油中加入一大勺芥末黄酱、适量盐搅拌均匀,淋在宝塔菜花上即可.
【蒜蓉宝塔菜花】
宝塔菜花洗净,掰小块；适量清水烧开后放入菜花焯烫,并放入一勺盐和适量的食用油防止菜花变色；另起—锅倒入适量食用油,将蒜末炒香,放入焯水后沥干的菜花；加入蚝油、盐,炒匀装盘即可.
★温馨提示
1．宝塔菜花常有农药残留,还容易生菜虫,所以可将其放在盐水里浸泡几分钟,以去除菜虫和残留农药.
2．宝塔菜花烧煮时间不宜过长,最好起锅时再加盐,以减少对营养成分的破坏.
上文评论:本文是关于对不知道怎么写豆角和菜篮和大学问论文范文课题研究的大学硕士、大学本科毕业论文大学论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
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