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俗语说：“秋风响,鲤鳍痒.”金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时光.尽管鲤鱼一年四季都可食用,但是以秋天的最好.鲤鱼为了过冬,会加紧进食,使体内贮存大量脂肪,这时的鲤鱼又肥又嫩.
鲤鱼的营养价值较高,据测定,每10 0克鲤鱼肉中,含有蛋白质20克,脂肪1.3克,碳水化合物1.8克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素.鲤鱼还具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用,适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症.此外,由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好.
以鲤鱼为主要原料的家常菜谱有：
赤豆烧鲤鱼 原料：鲤鱼一条（1000克）,赤豆50克,陈皮6克,尖辣椒6克,草菇6克,葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许.
制作：鲤鱼去杂洗净.赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹,放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤,上笼蒸30分钟.
功效：治小便频数,消水肿,通乳.
鲤鱼黄瓜冬瓜汤 原料：鲤鱼500克,冬瓜30 0克,黄瓜20 0克,清汤10 0毫升,葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量.
制作：鲤鱼去杂洗净切块,加料酒、精盐腌渍15分钟.葱切末,冬瓜、黄瓜、姜切片.植物油入锅烧六成热,入葱、姜煸出香味,放入鱼,煎黄后加清汤小火焖煮30分钟,放入冬瓜片、黄瓜片,加入鸡精、胡椒粉,再煮3分钟.
功效：对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效.鲤鱼汤 原料：鲤鱼500克,荜拨2.5克,川椒10克,葱、姜、料酒、醋、味精、香菜适量.制作：鲤鱼去杂洗净切小块,葱、姜拍碎.将鲤鱼、荜拨、葱、姜放入锅内,加水适量,旺火烧开,小火焖煮40分钟,放入料酒、醋、味精、香菜.功效：利水肿,消咳嗽气逆,通乳.
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参考文献：
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