论文冬储大白菜，远去的温馨记忆，本文是关于大白菜论文怎么撰写与温馨和大白菜和冬储大白菜类论文范文.
董忱（齐鲁周刊财经部主任）
提起济南的冬天,人们脑海中会不自觉地想起老舍先生的著作——《济南的冬天》,在他的笔下,济南的冬天显得格外俏皮可爱,没有冬天应有的严寒,只有温暖的一切.
的确,济南的冬天确实也是温暖的,寒冷的是天气,温暖的是我们的心情.
对于老济南人来说,冬储大白菜是段难以忘却的记忆.那个时候,每年一到冬季,全家老幼便忙活开来,准备冬储大白菜.济南的老四合院里,家家户户门前都是一堆大白菜,俨然就是一道特殊的“风景”.
而现在,超市里琳琅满目的蔬菜,早已让人们淡忘了只属于那个年代的匆匆记忆.或许六七十年代出生的人,才会在大白菜身上回忆起自己的童年,想起那些苦涩却也甘甜的珍贵时光.
在我小时候的记忆中,每年到了秋末冬初,家家户户都拿着副食证,到菜店排队买“冬储大白菜”.在当时的票证时代,买工业品有工业券,买粮食有粮本,买副食品也是凭证限量供给,居民们凭证购买按量供应的大白菜,自然就成了生计大事.
我记得奶奶家的四合院里,不论北屋的王奶奶家还是东屋的李大爷家,只要到卖大白菜的那几天,全家就开始了总动员,不仅要一大早冒着刺骨的严寒排长队,还要找车搬运到小院门口,平板三轮车最抢手,小孩子坐的竹车也能派上用场.
白菜一怕焐坏,二怕冻烂,晚上要给白菜盖上被子.白天有太阳的日子,要放置阳光底下晒太阳,我最喜欢跟着奶奶一起翻晒大白菜,奶奶自言自语：“有了这些白菜,今年冬天吃菜就不愁了.”我则踮着脚尖,努力把一棵棵大白菜整齐地摆放在窗台上.
那些大白菜个个体圆身壮、“憨态可掬”,叶片紧实、翠白如玉.整个四合院的空气中都弥漫着大白菜脆甜甘美的气味.
接下来,大白菜就在整个冬天的饭桌上唱主角了：
外层的白菜帮剁碎了包大包子,里层的白菜帮切成片做奶汤白菜,白菜叶炒肉片、炖豆腐或者醋熘,白菜心炝锅下面条、煮疙瘩汤.总之,大白菜的里里外外、上上下下都可以吃,也都特别好吃.
小时候奶奶做饭,我总是喜欢跑进厨房去闻闻味道,看见炒好的菜,也总是抢在哥哥前面“小心翼翼”地去端盘子,当然好处是可以用小手顺几口盘中美食.
而我常常撒娇缠着奶奶,只因那道“奶汤白菜”,那时候我很小,记不得怎么做的,但是这个味道至今仍念念不忘,汤汁色白香醇,鲜嫩的白菜上面飘着几粒虾仁,我记得清清楚楚,每次我都舍不得吃虾仁,总是留在最后,一粒粒地细嚼慢咽.只可惜,在我读大学的时候,奶奶离我而去,我泣不成声,奶奶的离开也让我们家的“奶汤白菜”失传了.
前几年《舌尖上的中国2》到济南来录制,热播之后,“奶汤白菜”更是盛名远扬.但是片中那位大厨制作奶汤竟然用炒面粉来添汤的白润色和浓稠度,此做法,有奶汤白菜其形而无其韵,实在是贻笑大方,再次勾起我小时的记忆.近几年每次走进饭店,只要有“奶汤白菜”我是必点的,只可惜,尝过N次后也没有找回小时候奶奶的味道.
现如今,一天两顿外卖的我,无比怀念那些冬天吃的大白菜.虽然现在也能吃到,但味道却差得多了.有可能是好吃的东西吃太多了,味蕾挑剔了,也可能是白菜不如过去的品质好了,少了那股温和的清甜.
看着大白菜从“当家菜”的地位跌落下来,感觉是一夜之间的事,这也证明了我们的日子越过越红火.不过,冬储大白菜给我们这代人留下的是最温馨的城市记忆.
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参考文献：
1、 曾有种味道叫冬储大白菜 北京的冬天,曾经有种挥之不去的味道,叫大白菜 我1985年到北京,在北京度过第一个冬天的时候,惊讶于大街小巷路边街角到处堆放的大白菜,就像电影里看战争片用沙包堆放的街垒掩体一样 比如,我当时就读的人民.
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