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有的营养学家劝告人们,不要摄入过量脂肪,尤其是不要吃动物脂肪.于是人们对此产生误解,以为只要摄入脂肪就有损健康,一点肥肉都不敢吃.
其实,专家提出的是少吃高脂肪食物,强调的只是少吃,并不是禁吃.只要把脂肪的摄入量控制在适当范围内,那么就不但不会引起疾病,还会对健康有利.脂肪是人体必需的物质,且对维持人体生理功能有重要作用.比如,正常人每天摄入30 ～ 40 克脂肪才能保持精力充沛,体力劳动者需要的脂肪量更高.再者,人体所必需的一些维生素类物质,如维生素A、D、E、K 等,必须溶解在脂肪中才能被身体吸收.肥肉中含有的胆固醇又是合成细胞膜、性激素、皮质激素所必需的；肥肉中的磷脂是细胞的重要组成部分.另外,脂肪还有保持体态、润滑皮肤、润泽毛发的功能.
如果忌食脂肪,使身体中某种与脂肪有关的物质缺乏,对身体健康是不利的.比如,在婴幼儿时期,若胆固醇摄入不足,就会对智力发育产生影响,血中胆固醇含量太低,将会导致某些癌症,尤其是肠癌的发病率增高.
所以,在生活中不能过量吃肥肉,但也不宜不吃肥肉,更不能忌吃肥肉.
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参考文献：
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