论文究竟要吃多少隔夜菜才致癌？，本文是究竟要吃有关论文范文集跟隔夜菜和致癌和究竟类论文怎么写.
不知从什么时候起,亚硝酸盐开始和“致癌”、“超标”等词汇捆绑出现.“隔夜菜吃了会致癌”这一说法也已深入人心,对于很多求真务实的人来说,也确实做过实验来验证它.
比如曾经有个非常火的关于隔夜菜中“亚硝酸盐超标”的实验报导.来自浙江大学食品科学与营养系实验室的研究人员,将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼4种熟菜在冰箱里存放24小时后,检测亚硝酸盐含量分别为每千克5.36、5.64、5.52和7.23毫克,全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准.从此就为“隔夜菜亚硝酸盐超标”添上了板上钉钉的铁证！
但是,在这个报导中,引用的标准首先就有问题.在这个标准中,蔬菜不超过每千克4毫克,肉每千克不超过3毫克,这指的是新鲜蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量,如果超过了这个标准,说明原料受到了污染,和食用危害并不是一回事.
其次,国家并没有对炒菜中亚硝酸盐的残留量有过规定,所以也不存在超标一说.如果一定要找一个标准做参照,选择“加工食品中亚硝酸盐含量”是比较合适的,因为加工食品和炒菜都是直接食用的.在国家标准中,熟肉制品中的亚硝酸盐残留量是不超过30mg/kg,而酱腌蔬菜中的残留标准是不超过20mg/kg.而隔夜菜检测出来的亚硝酸盐含量,是远远低于这个标准的.既然熟肉制品都能吃,为什么偏偏要和隔夜菜过不去呢？
最后,隔夜菜中的亚硝酸盐,要吃多少才中毒？如果浙大的检测很准确,那么真相是：一次要吃56kg隔夜炒青菜才能中毒；每天要吃1kg隔夜炒青菜,持续N年,可能会致癌.
综上所述，此文是一篇关于究竟要吃方面的大学硕士和本科毕业论文以及隔夜菜和致癌和究竟相关究竟要吃论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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