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文·Hopes 编辑·邓鑫 图·123RF
红酒健康编年史
公元前5000年：红酒在中东地区诞生了
一般认为,红酒的诞生可追溯到公元前5000年的伊朗和美国佐治亚州地区,考古学家认为,人们在开始种植葡萄以后,就开始酿酒了.
公元前3000年：酒就是最好的药！
在耶稣把水变成酒的一千年以前,古埃及人把酒“变成”了药物.研究人员在古埃及王朝蝎王(King Scorpion)一世的坟墓中发现了一个罐子,罐子中还残留有酒、薄荷、鼠尾草和芫荽的痕迹.这一发现表明,古埃及人常常用草药泡酒,然后通过饮用这种药酒来治疗胃病、疱疹等疾病.在古埃及,红酒就是最为尊贵的饮品.但是因为红酒特殊的颜色,有些古埃及王认为红酒是先人和神战斗后所流的鲜血,因此而拒绝饮用红酒.
公元前750年：女人禁止喝红酒！
根据罗马王罗慕路斯制定的法律,任何被发现饮酒的女性都要处死.对女性这种所谓的“弱势性别”饮酒的担忧一直持续了几个世纪.到了公元14世纪时,一位罗马的作者甚至描述了酒是怎样让女性坠入深渊的.
公元前400年：希波克拉底认为红酒可以助消化
西方的“医学之父”希波克拉底也赞同古埃及人的做法,认为酒可以治疗胃病.他常让胃病患者饮用红酒来助消化,让有膀胱问题的患者饮用白酒来治病.希波克拉底认为,红酒还可以作为杀菌剂来给伤口消毒,但是那些有神经系统疾病的患者就不适合饮酒,因为饮酒可能会导致头痛.
公元1250年：喝点红酒能让呼吸更顺畅
在现代研究发现红酒能帮助预防普通感冒之前,法国的一位医生Arnaldus de Villa Nova就详细叙述了酒是如何帮助缓解鼻窦问题的.他还写了一篇超出他所在时代的文章,讲述了饮酒对痴呆的益处.而我们现有的研究已经证实了,适量饮酒确实有可能能够降低患阿尔茨海默症的风险.
公元1850年：别喝水了,喝点红酒吧
现如今,人们都认为喝水是最健康的选择,但是在19世纪时,饮用水常常被霍乱和伤寒等病毒菌污染.而现如今的第二健康选择——牛奶,可能含有结核病毒.所以,微生物学之父巴斯德表示,酒是所有饮品中最有益、最卫生的一种了.
酒还能让其他饮品变得更加健康.在遥远的古希腊,为了能喝到干净的水,人们利用酒来给水杀菌.到了19世纪,一位威尼斯的教授表示,酒确实能够杀死导致霍乱和伤寒的细菌——这可能也是希波克拉底认为酒能助消化的原因.专家们开始建议,将红酒或白酒与水混合后并静置6~12小时候再饮用,这也是第二次世界大战以前,欧洲人一直推行的饮酒方式.
1920年：酒其实是个恶魔？
随着19世纪20年代时禁酒运动的兴起,烈性酒的名声渐渐的坏了起来：美国和欧洲的宗教团体开始宣扬醉酒和酗酒的危险.但是红酒勉强熬过了19世纪,因为相比于白酒,人们认为红酒更加卫生,毒性也更小.但是随后,证明红酒可能会导致高血压和器官损伤等健康问题的证据越来越多.在接下来的几十年里,人们才发现,红酒和白酒、啤酒都一样,应该适量饮用.
1988年：饱受偏头痛困扰的人们啊,放下你手中的酒杯吧
所有曾经抱怨过红酒会导致偏头痛的人都得到了科学研究上的支持.1988年由英国研究人员进行的一项小型研究发现,在11个常常抱怨自己会有偏头痛的人中,有9个人在呷一口红酒的几个小时内就会出现偏头痛,但是这9个人中的8个人在喝了伏特加兑柠檬水以后,却没有出现偏头痛.给受试者饮用的伏特加和红酒都是冰的,而且是用深色杯子盛着的,这样受试者就无法从外观上分辨出自己喝的是红酒还是伏特加了.该研究的作者表示,导致偏头痛的并不是酒精,而是红酒中含有的类黄酮等物质.
1992年：法国人心脏健康的秘密是什么？当然是红酒了！
在20世纪90年代早期,法国的医生们发现,法国人患心脏病的概率要比美国人和英国人低,但是法国人的吸烟率,血压水平和其他风险因素的水平和这两个国家的人是相差无几的.医生们表示,导致这一现象的原因可能是酒精的摄入量,尤其是红酒的饮用量.
很多人都质疑,红酒是否能担得起“降低心脏病患者死亡率小能手”的称号.从一方面来讲,在1980年之前的几十年里,法国人日常饮食中的脂肪含量确实要比英国人低,高脂食物也有可能是提高心脏病致死率的原因质疑.不管红酒的益处是否在法国被过誉了,20世纪80年代和90年代的其他研究也发现,红酒与人体中好的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)与抗氧化物水平上升之间确实存在相关.
1995年：喝红酒,能长寿
丹麦的研究人员发现,在7000名女性受试者和6000名男性受试者中,相比于其他受试者来说,那些每天饮用3~5杯红酒的受试者在10年内的死亡率低了49%.而饮用等量的啤酒与死亡率低之间并不存在相关,每天饮用3~5杯烈性酒的受试者,其死亡率更是增加了34%.不过,研究人员并没有考察这些受试者生活方式方面的因素,所以,喝红酒的人更加长寿也有可能是因为他们吃得更加健康或者是锻炼得更多.
到了2003年,科学家们发现了红酒中的白藜芦醇,并为此而欢欣鼓舞.这种神奇的物质能将人的寿命延长30%.除红酒外,白藜芦醇还存在于樱桃和巧克力等食物中.
2005年：红酒有望治愈前列腺癌？
在两个世纪之交,有关红酒和癌症风险之间的相关大量涌现了出来.2005年的一项研究是首个发现了红酒可能对前列腺癌有益的研究,尽管这种益处很小.该研究发现,对于男性来说,每多喝一杯红酒,就与前列腺癌风险降低6%有关.此外,2007年发表于《哈佛男性健康观察》中的文章也报告称,适度饮用红酒的男性被诊断为前列腺癌的可能性比从不饮用红酒的男性低52%.但是几年后,一项受试者为适量饮酒者的大型研究并没有发现喝红酒与前列腺癌风险降低之间的相关.所以,对于红酒与前列腺癌风险之间的关系,目前还没有定论.
2007年：红酒能治疗蛀牙
虽然在19世纪末期,人们就知道红酒能杀死受污染的水中的细菌,但是直到2007年美国科学家们才发现,红酒对于寄居在我们口腔中的细菌们也有相类似的功效.研究发现,红酒和白酒都能够抑制链球菌的繁殖,而链球菌是蛀牙形成的最大嫌疑.红酒抑制链球菌增殖的效果要比白酒更好,这可能是因为红酒中含有白酒中没有的酸性物质.
2013年：男人们,喝酒可能会助性,但也会损害生育能力
虽然看起来好像不太可能,但是2013年的一项研究发现,红酒中含有的一种物质能起到与雌激素相类似的作用,这种物质能起到刺激精子的能力：相比于普通精子,在含有这种物质的溶液中待一小段时间后的精子在游向卵子的能力方面更佳,这种物质就是白藜芦醇.白藜芦醇是一种多酚类化合物,其实白酒中也含有白藜芦醇,不过含量较红酒来说要少得多. 但是,更高浓度的白藜芦醇又会损害精子的运动能力,而适度饮酒者的精子所接触的白藜芦醇的浓度,通常是更接近于“更高浓度”的.此外,2014年的一项研究发现,每周至少喝五次酒的男性精子的数量较少,而且睾丸素的浓度较低.但另一方面,2014年的一篇会议论文指出,相比于滴酒不沾的人来说,适度饮酒的男性的勃起状况更好.
2015年：红酒是治疗阿尔茨海默症的希望？
说到红酒与阿尔茨海默症之间的关系,白藜芦醇是关键.十年以前,就有研究显示白藜芦醇能分解β淀粉样蛋白——这种蛋白的堆积则与阿尔茨海默症之间存在相关.2015年的一项研究也提供了间接的证据,证明白藜芦醇补充剂可能能够帮助预防阿尔茨海默症患者大脑内β淀粉样蛋白的堆积.但是白藜芦醇与阿尔茨海默症之间的相关还存在很多问题,最重要的一个问题就是,白藜芦醇究竟是否能够逆转阿尔茨海默症的症状？而且,对于爱喝酒的人来说还有一个坏消息：喝1000瓶葡萄酒,才能达到实验中使用的白藜芦醇的量.
不过从另一方面来说,白藜芦醇还能够降低血液的粘稠度,保持血管的弹性和通畅,并保持大脑良好的血液供给,从而降低痴呆的可能性.洛约拉大学医学中心进行了一项分析性研究,对1977年以来共计19个国家的有关红酒的学术性论文进行了分析.研究发现,在其中的14个国家,适量饮用红酒的人罹患痴呆的风险较不喝红酒的人来说更低.研究人员表示,这可能就是白藜芦醇的功劳.
关于红酒的10个健康发现
除了作为节假日宴会以及聚餐时的助兴之饮,喝红酒到底对健康有益吗？迄今为止,人们发现,红酒对健康的贡献,体现在了以下10方面.
1降低患抑郁症的风险
来自西班牙的研究小组在《英国医学委员会医学期刊》上报告称,喝红酒可能能够降低患抑郁症的风险.研究人员对2683名男性和2822名女性进行了七年的,这些受试者的年龄在55~80岁之间.受试者每年都要完成一份食用食物频率的问卷,问卷中则包含有他们的心理健康状况和酒精摄入量等信息.
研究人员发现,那些每周喝2~7杯红酒的人,与被诊断为抑郁症的可能性更低之间存在相关,即使将生活方式等因素考虑进去后,这种相关性仍然是显著的.
2抗衰老
来自哈佛医学院的研究人员报告称,红酒还具有抗衰老的功效.特别是红酒中含有的白藜芦醇,研究人员表示,白藜芦醇能够改善采取高脂肪饮食的小鼠的健康,还能增加这类小鼠的寿命.这也是首次有研究证实了白藜芦醇与抗衰老之间的确切相关.其实,红酒具有抗衰老功效并不是近些年才出现的,早在一千多年以前,欧洲的修道院认为：相比于普通人,修道士的寿命之所以较长,是因为他们饮用了适量的红酒.
另外一项由伦敦大学实施的研究发现,在红酒中常见的一种物质——原花青素能保持血管健康.而且,以传统方式酿造的葡萄酒中含有的原花青素更多.原花青素也被认为是是撒丁岛(位于意大利的一个小岛,以长寿著称)和法国南部这两大葡萄酒产区的居民较为长寿的原因之一.
3预防乳腺癌
经常喝酒可能会增加患乳腺癌的风险,但是红酒的作用却恰恰相反：西德斯西奈医疗中心的研究人员发现,喝红酒反而能帮助降低患乳腺癌的风险.科学家们解释说,葡萄籽和葡萄皮中含有的化学物质能够降低处于绝经前期女性体内雌激素的水平,并增加她们体内睾丸素的水平,从而降低女性患乳腺癌的风险.研究人员强调,这并不是酒的功劳,而是酿造红酒的原材料——红葡萄的功劳.所以研究人员建议,对于那些正处于绝经前期的女性来说,如果想要喝点含酒精的饮品,比如想在吃晚餐的时候来杯酒,那么最好试试红酒.
4预防严重晒伤
来自西班牙巴塞罗那的科学家们在《农业食品与化学》杂志中发表的一篇文章发现：红酒和葡萄提取物都能帮助预防紫外线对皮肤的伤害.当紫外线接触到人类皮肤的时候,就会激活活性氧簇(ROS)、氧化脂肪、DNA和其他的一些大分子,从而刺激其他的酶类去伤害皮肤.而红酒中所含有的黄酮类化合物能在皮肤与阳光接触时,抑制皮肤细胞中活性氧簇(ROS)的形成.
5预防眼部疾病
华盛顿大学医学院的研究人员在《美国病理学》杂志上发表的一篇文章表示：红酒能阻止眼睛内部失控的血管的生长,并帮助预防失明.对于年龄在50岁以上的人来说,糖尿病引起的眼部并发症和衰老导致的黄斑退化是引起失明的主要原因,而这两类病变都是由眼部血管过度生长导致的.红酒中含有的白藜芦醇则可以抑制这一过程的发生.
6预防脑卒中后产生的大脑损伤
《实验神经学》杂志上发表的一篇文章表示,红酒中的白藜芦醇能增加血红素加氧酶-3——一种能够保护大脑中的神经细胞不受损伤的酶的水平.这样,即使患了脑卒中,大脑也已经做好准备,来保护自己了.
7改善肺部功能,预防肺癌
荷兰的研究人员发现：纯化的白藜芦醇对肺功能很有好处；白酒对肺功能也有益；红酒与白酒在这方面则没有差别.有研究人员表示,在改善肺部功能方面,白藜芦醇可能只是个旁观者,真正起到作用的是酒中存在的某些化合物,而非白藜芦醇.
8增加人体中ω-3脂肪酸的水平
在增加血液和红细胞中ω-3脂肪酸的水平这方面,红酒要比其他类型的酒更有效.发表于《美国临床营养学杂志》的这项研究对1604名来自于三个国家的受试者进行了调查.这些受试者接受了全面的体检,并完成了一份有关饮食习惯和饮酒习惯的年度食物食用频率问卷.研究人员发现,定期并饮用适量红酒的受试者血液中ω-3脂肪酸的水平较高.
我们都知道,ω-3脂肪酸能帮助预防冠心病,是一种对心脏很有益处的物质.饮酒似乎起到了一个“扣动扳机”的作用,帮助人体提升ω-3脂肪酸的水平.
9预防肝病
加州大学圣地亚哥医学院的一项研究发现,与从不喝红酒的人相比,适量饮用红酒能将患非酒精性脂肪肝的风险降低至原来的一半.该研究也对传统观点“饮酒对肝脏有害”发出了质疑.
10预防2型糖尿病
在一项动物实验中,中国科学院的研究人员发现,红酒中的白藜芦醇能增强胰岛素的敏感性.胰岛素敏感性描述的是胰岛素抗性的程度,而胰岛素抗性是决定2型糖尿病患病风险的最关键的因素.该研究发表于《细胞新陈代谢》杂志中.
白藜芦醇,到底是何方神圣？
说了这么多适度饮用红酒的益处,不难发现,大多数益处都和“白藜芦醇”有关.那么白藜芦醇到底是种什么样的物质呢？既然白藜芦醇对身体的益处这么多,那么服用白藜芦醇补充剂是不是效果更好呢？
白藜芦醇是一种多酚类化合物,具有抗氧化的作用,常见于红葡萄的皮中,但是花生和莓类当中也含有一定量的白藜芦醇.大多数美国进口的白藜芦醇胶囊的内容物都是从一种叫做“阴阳草”(又名虎杖)的中药中提取的,其他的白藜芦醇补充剂可能是从红酒或者是红葡萄中提取的.
白藜芦醇并非包治百病
确实有很多研究都发现了白藜芦醇与心脑血管疾病、痴呆和2型糖尿病等疾病患病风险降低之间存在相关,因此,商家也一直在宣扬白藜芦醇的功效.但是,白藜芦醇可不是包治百病的神药,想要单独补充白藜芦醇,还需三思而后行.首先,大部分有关白藜芦醇的研究都只研究了其在实验室条件下的短期效果,而且研究对象大多是动物而不是人类.而且我们并未完全弄清楚白藜芦醇的吸收和代谢过程,以及摄入白藜芦醇对肝脏会有怎样的影响.
可能会与其他药物发生相互作用
有些药物是由肝脏进行吸收代谢的,比如洛弗斯塔特因（用于降低血液中的胆固醇）、酮康唑和伊曲康唑等,而白藜芦醇可能会降低肝脏代谢药物的速度.如果在服用药物的同时摄入一定剂量的白藜芦醇的话,可能会增加药物的效用和副作用.所以,在服用白藜芦醇补充剂前一定要先咨询医生.
安全摄入剂量是多少？
一般来说,通过食物摄入白藜芦醇是安全的；如果是口服补充剂形式的白藜芦醇的话,每天最多摄入250mg,且持续时间不能超过3个月；如果是涂抹含有白藜芦醇的药膏,那么使用的时间不能超过30天.如果摄入的剂量过高,就可能会造成消化问题和肾脏疾病.
特殊人群摄入白藜芦醇时要小心
1.孕妇和哺乳期妇女：对于这两类女性来说,通过食物摄入少量的白藜芦醇一般来说是安全的.但是,白藜芦醇的来源是非常重要的.白藜芦醇常见于葡萄皮、葡萄汁、红酒和坚果等食物中,而孕妇和正处于哺乳期的女性最好不要通过饮用红酒来补充白藜芦醇.
2.凝血障碍患者：白藜芦醇可能会降低血液凝固的速度.也就是从理论上来说,白藜芦醇可能会增加有凝血障碍的患者出血的风险.
3.需要手术的患者：白藜芦醇可能会增加手术期间和术后出血的风险.如果需要做手术的话,那么至少在手术前两周都不能摄入白藜芦醇.
4.乳腺癌患者：因为白藜芦醇具有与雌激素相类似的作用,所以乳腺癌患者和患乳腺癌风险较高的人群不适于将白藜芦醇作为日常服用的补充剂.
喝酒补充白藜芦醇有必要吗？
红酒中含白藜芦醇,所以可以饮红酒来补充吗？如果想要通过饮用红酒来补充白藜芦醇,那就更加没有必要了.因为红酒中白藜芦醇的含量较低,对于一个体重处于正常范围内的成年人来说,需要喝几百甚至成千瓶的红酒才能达到实验研究中所使用的浓度.而且,不同产地和年份的红酒中,白藜芦醇的含量也各有不同,即使真的喝了很多瓶红酒,也不能确定到底摄入了多少白藜芦醇.所以完全没有必要为了补充白藜芦醇而开始饮用红酒.
是否应该为了健康而干杯？
近些年来,有关红酒健康益处的研究越来越多,加上对红酒中的神奇物质“白藜芦醇”的发现,更让红酒爱好者们欢天喜地,就连没有饮用红酒习惯的人,也拿起了酒杯跃跃欲试.那么我们应该为了健康举杯畅饮吗？
虽然红酒的历史悠久,但关于红酒对人体健康的科学研究,是从上世纪的八十年代,才陆续开始的.目前为止,已经有数不胜数的研究,都发现了喝红酒和降低心脏病、脑卒中大发病率,和由心脏疾病导致死亡的概率之间的相关.近来,有关红酒抗菌功能的研究也在进行当中,比如说利用红酒来预防蛀牙.还有研究说,红酒中的白藜芦醇能延长寿命,预防癌症,甚至可以治愈阿尔茨海默症！不管哪一方面,好像都能和红酒扯上点关系.但是喝红酒真的有这么多的好处吗？
大量饮酒有害健康
位于曼彻斯特的布莱根汉姆女子医院的医学副教授Howard Sesso表示：有关红酒能预防心脏病、糖尿病和几种血管疾病的证据,确实越来越详实了.不过随后的研究也显示,不仅仅是红酒,其他的酒精饮料,包括啤酒和烈性酒等,似乎也能起到保护心脏的作用.这也就是说,喝红酒之所以会对人体有这么多益处,并不是因为红酒中含有什么特殊的物质,至少现在来看,可能是酒精的功劳.
对于红酒中白藜芦醇与癌症之间的相关,我们本来认为自己已经足够了解了,其实不然.在过去,研究表明红酒能够降低患前列腺癌、肺癌和结肠癌的风险,这可能只是对少量饮酒和适度饮酒的人来说的.现有的研究发现,不论是男性还是女性,大量饮酒都存在一定的风险.大量饮酒反而会增加肺癌、结肠癌、肝癌、胃癌和乳腺癌的患病风险,还会增加酒驾和家庭暴力发生的可能性.
适量饮酒是否无害？
今年,哈佛大学的研究人员们进行了一项大型研究,该研究对“适度饮酒对人体健康可能是无害的”这一观念发出了质疑.对于健康的中年女性来说,每天喝半杯或者是一杯白酒,或者是等量的啤酒的话,患某些类型癌症的风险比不喝酒的女性高了13%.对于男性来说,每天喝几杯酒与肝癌、结肠癌和食道癌等类型的癌症患病风险增加26%之间存在相关.
而基于目前的研究来看,每天喝一杯红酒或者是喝一杯含有酒精的饮料似乎是很安全的,除非是患有某些疾病的患者,或者是曾有酗酒的历史.不仅如此,喝点红酒对健康似乎还是有些益处的.因此,专家们一直致力于敦促人们对自己的饮酒量进行自检,不要过量饮酒.
怎样才算适量饮酒？
人们常说,适量饮酒有益健康.但是,喝多少才算“适量”呢？让喝酒从一个有益身体健康的习惯变成一个恶习和很多因素有关,包括个人的体型、年龄、年龄、身材、整体的健康状况以及是否是空腹饮酒之间都存在相关.
女性吸收酒精的速度要比男性快,这是因为女性身体的含水量较低,而且女性和男性胃内酶的水平也不同.因此,对于女性来说,“适量”所指的量是低于男性的.我国2016年最新发布的《中国居民膳食指南》中表示：儿童、孕妇和乳母不应饮酒；成人如饮酒,男性每天摄入酒精的量不能超过25g,女性则不能超过15g.这就意味着,对于酒精含量为12%的红酒来说,成年男性每天最多可以饮用一大杯(250ml),成年女性每天最多可以饮用一小杯(150ml).
本文总结,此文是关于干杯和应该方面的相关大学硕士和健康本科毕业论文以及相关健康论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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