论文牛奶的烹饪妙用，本文是牛奶毕业论文题目范文与烹饪妙用和牛奶和烹饪相关学年毕业论文范文.
每天一杯鲜牛奶,营养又补钙.其实,牛奶除了喝,烹饪中用对了可以使食物更美味.
炖鱼可去腥.炸鱼前将鱼片在牛奶中浸一下,取出后裹点面粉,炸后格外香酥,还可去腥.炖鱼时加点牛奶,不仅去腥,还能使肉质更细嫩.将鱼煎至两面金黄后,加水大火烧开,小火慢炖至汤发白时倒入牛奶,大火烧开后小火炖,最后加少许盐出锅.
催海鲜吐沙.不少人习惯用淡盐水催海鲜吐沙.其实,牛奶浸泡扇贝、蛤蜊、青口、生蚝等贝类比淡盐水更有作用,还不会产生异味,也不存在多放盐的问题.
蒸蛋更香滑.蒸蛋羹时不妨加上几勺奶,使蛋液、牛奶和温水的比例达1∶1∶1.这样,牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用,使鸡蛋羹的口感更滑嫩.蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8 min左右为宜.
和面更筋道.和面时加入适量牛奶,牛奶中的蛋白质能使面团更筋道.这样做出来的面条不易断,馒头有弹性,饺子不破皮,面包更蓬松.
煮粥味更香.牛奶和谷物同煮,两者之间不但能蛋白质互补,其产生的香气也会更浓.需要注意的是,在煮粥的时候,最好在粥煮好之后放牛奶搅匀,再接着煮一两分钟即可.
加奶淡酱汁.炒菜时放些酱油能使菜品的颜色和味道更好.不过,有时不小心倒多了会让菜又咸又黑.这时加入少量牛奶,可中和酱油的味道和颜色,起到淡化酱汁的效果.
上文总结:此文是一篇适合不知如何写烹饪妙用和牛奶和烹饪方面的牛奶专业大学硕士和本科毕业论文以及关于牛奶论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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