论文健身早餐，该选牛奶还是酸奶，该文是关于健身方面硕士论文开题报告范文跟酸奶和健身早餐和牛奶类论文范文文献.
有很多人在选购早餐饮品的时候,总会纠结：是喝牛奶好？还是喝酸奶好？根据你的需求,牛奶和酸奶应该怎样选择.
1. 你所需要的营养
从每日所需营养上来看,大家选择牛奶或者酸奶,大部分都会觉得：是需要摄入里面所含蛋白质.其实,乳制品是补钙的最优食物来源,无论是钙的含量还是钙的形式.
2. 去超市如何选择
牛奶：现在市面上有很多种形式的牛奶,最常见的就是巴氏杀菌奶和常温奶.
巴氏杀菌奶：是采用巴氏消毒法灭菌,需要在4 摄氏度~10 摄氏度冷藏,保质期较短,营养物质能够得到有效的保存.
常温奶：是采用超高温灭菌法,保质期能延长6~10 个月,无需冷藏,但营养物质会受很大损失.
酸奶：酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再添加乳酸菌,直接发酵得来的.
因此,在选购酸奶时,要买配料表第一为生牛乳（奶）或者牛乳（奶）的酸奶,其营养成分跟牛奶差不多.如果配料表第一是水的酸奶,往往营养价值都不高.
3. 营养成分
牛奶：仔细查看包装盒,不管是巴氏杀菌奶还是高温奶,通常100 克全脂奶的几大主要营养物质都差不多.蛋白质含量3 克,脂肪含量3.2 克,碳水化合物含量3.4g,另外,100 克牛奶中还含有104 毫克的钙.如果是低脂牛奶或者脱脂牛奶,则其中营养成分会相应少一些.酸奶：酸奶的营养成分跟牛奶差不多,但是由于市面上一些风味酸奶中会另外添加一些果蔬,所以相对于牛奶来说,风味酸奶中的各种营养物质的单位含量会略低一些.
4. 酸奶和牛奶比怎么样
酸奶在发酵的过程中,使牛奶中的糖、蛋白质有20% 左右被水解成小的分子,发酵后,酸奶中的脂肪酸比牛奶增加2 倍,这些变化使得酸奶更容易被消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高.除了保留了牛奶原有的全部营养外,经发酵后的酸奶所含营养比牛奶更优.当然,我们这里说的是优质的酸奶,而不是所谓的“乳饮料”.
5. 不同人群怎么选？
酸奶中乳糖在乳酸菌的发酵过程中,都被水解成半乳糖和葡萄糖,一些乳糖不耐受不能喝牛奶的人,可以完全选择酸奶,乳糖不耐受者喝牛奶会出现腹泻.
酸奶在乳酸菌的发酵过程中,牛奶中大部分蛋白质被水解成易吸收且不易致敏的氨基酸和多肽.因此对于一些对牛奶蛋白过敏的人来说,酸奶更加比牛奶好.酸奶中的钙、磷溶解度比牛奶高,吸收率更高,吸收不好的人可以选酸奶.酸奶可以提高人体维生素D 水平,从而调节免疫,促进对血糖的控制.同时酸奶的升糖指数较低,搭配谷类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖生成值.
相对于牛奶来说,酸奶更加有饱腹感,而且口感更加讨喜,搭配水果、燕麦、吐司等,更加适合需要减脂的健身者.笏（综合自网络）（编辑/小肥）
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参考文献：
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