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宋朝孟元老的《梦华录》里面讲,宋朝的精英、白领跟现代人一样,下了班也懒得自己在家开火做饭.在《清明上河图》中,就能够“活捉”到一名野生的汴京外卖小哥.他端着两个食盒,刚从店家出来,不知往谁家送着外卖.可见,外卖在北宋就已经十分常见.至于南宋,其都城临安（杭州）就是一座人口过百万的大都市,不缺钱的老百姓吃喝玩乐的心思爆棚,于是临安城“处处各有茶坊、酒肆、面店……果子、油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺”.宋代都市下馆子或叫外卖成风.
宋朝食肆上的美食,夏有“麻腐鸡皮、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏”等消夏凉品,冬有“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子”这些热气腾腾的烤肉.
民间有这么多好吃的,连在宫中吃着山珍海味的皇帝都无法抵挡诱惑.宋孝宗赵昚就对民间外卖情有独钟.他曾因贪凉吃多了民间冷饮,拉了好几天的肚子,吓坏了一群大臣.在隆兴年间的一次观灯节,入夜之后,这位皇帝馋嘴难耐,于是叫了夜市上的南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等夜宵,送进宫来,吃过之后龙心大悦,小费给得十分大方：“直一贯者,犒之二贯.”这位皇帝足足多付了一贯（1000文铜钱）做小费.
太上皇赵构也很喜欢叫外卖.宋孝宗赵昚来向他请安的时候,赵构特地点来了外卖,订单上有李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼……看来赵昚爱吃外卖是有迹可循的,妥妥的老吃货带着小吃货！
虽然那时没有手机,不能上网下订单,但是只消差人到饭馆点个菜,“逐时施行索唤”,店家自会送上门来,货到付款.
饭菜在外送途中凉了怎么办？宋朝解决问题也非常到位：使用温盘.温盘是一种厚底的盘子,上下两层瓷,上薄下厚,中间空心,在里面注入热水,盘子便可起到保温作用.
这装着菜的温盘还得放进食盒里面,食盒的形状与现在的保温饭盒很相似,以木制的居多,层层分装,以免菜肴串味.在各种古装电视剧里面,每逢“到大牢里送饭”的情节,一定会挎上一个这样的食盒.
送外卖这样的活谁来干？虽说《清明上河图》上有外卖小哥的身影,然而在当时,送外卖还不是一个职业,没有统一的制服,也没有小电动车可以穿行大街小巷,于是店小二被开发出了新的功能——送外卖,而且无论多远,基本靠腿走.由此可见,那会儿当个合格的店小二也不容易.
（摘自《文史博览·文史》2018 年第4 期 图/ 王建峰）
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参考文献：
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