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民谚云：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根.”冬天正是根茎类食物大量上市的季节,如*、萝卜、土豆、山药、莲藕等.根茎类食物普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒.
每500克*约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷10 0毫克、钙9 0毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,还含有维生素B1、维生素B 2、维生素C与尼克酸、亚油酸等营养成分.其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6 倍和3倍.*有抗癌作用,可有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生,并能通便减肥,有效地阻止糖类变为脂肪,利于减肥、健美.*含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效.
有道是“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”.萝卜的营养比较丰富.据检测,每10 0克萝卜含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷3 4毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C3 0毫克.研究发现,萝卜不仅能提高人体免疫力,并且还具有良好的防癌、抗病作用,在预防和治疗流行性脑炎、煤气中毒、痢疾、腹泻、热咳带血等方面,有较好的药效.
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物.其蛋白质营养价值高,相当于鸡蛋的蛋白质.而且,土豆还是所有粮食作物中维生素含量最全的,是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,维生素B族更是苹果的4倍.在法国,土豆被称作“地下苹果”,在欧美享有“第二面包”的称号.现代医学研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品,还是抗衰老的食物之一.
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等多种营养成分.它味甘,性平,归肺、脾、肾经,补脾,养肺,固肾,益精.主脾虚泄泻,食少浮肿,肺虚咳喘,消渴,遗精,带下,肾虚尿频,外用治痈肿、瘰疬等,补而不腻,香而不燥,历代医家盛赞山药为“理虚之要药”.
莲藕,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕.它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高.生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋.熟藕性温,味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效.
当然,冬季吃什么也不局限于上述食物,只要是健康的食品,不分季节和种类.
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参考文献：
1、 冬季吃黑，防癌、抗衰、抗血栓 初冬时节,建议大家经常吃点黑色食物 它们不但营养丰富,而且在抗衰老、防癌……方面也发挥着重要作用 黑色食物包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜…… 黑豆,属大豆的一种 与其他大豆.
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