论文缸罐里的美味，该文是关于缸罐里的美味硕士毕业论文范文与美味和缸罐相关本科论文开题报告范文.
“缸罐”是我们家乡人的叫法.装得下三四碗水的叫缸罐,稍大的叫侉罐,也就是陶瓷的煨罐子.罐的一侧有个小嘴,另侧有个耳子,便于拎起好倒水.这缸罐不值钱,三四毛钱一只,一般人家都拥有多个.为了节省柴火,会过日子的人家,一年四季灶洞里都少不了它.可以煨开水,煨汤,煨饭,还有人家用它煨茶.在缺少柴火的年代,缸罐是有很大功劳的.
一般人家都是把煨水的缸罐和煨汤的缸罐分开使用,为的是不串味.烧饭过后的灶洞里埋个罐,煨点热水洗碗或洗脸,或者是煨点菜饭给小孩子吃,在我们家乡自古以来就有之.尤其冬天里,缸罐就成了保温杯,那热乎乎的灶洞就充当了保温柜.
煨汤,基本上都是靠缸罐来完成.我的邻家嫂子坐月子,她的母亲天天起早把鸡杀好洗净,放在缸罐里.待把全家人的早饭烧好后,就开始煨鸡汤了.嫂嫂的母亲很有经验,她用火钳把灶洞里的余火掏出一个圆圆的圈子,然后把缸罐放在圈子中间按一按摇一摇,再用火钳把所有的炭火拢到缸罐的旁边.
要不了多长时间,灶洞里就有了“突突”声,接着,老母鸡的香气在空气中飘散开.这香气无孔不入地钻进周围人的鼻子,对于食物尚不丰足的年代来说,似乎是有点残酷.人们在鼻子享福之余,心理上就要大受折磨了,并且要持续一个月之多.我的母亲怕孩子们受不了,有时也杀个小鸡安慰一下.
我母亲煨的鸡汤,就更好喝了.这不仅仅因为人们常说的“天下最好的美味,是母亲的味道”,还因我的母亲有点喜欢追求完美,所以可以做出特别浓郁的美味.她煨汤,总是把原材料洗净,切成小块,放在油锅里炒得变色后,再放入缸罐里加水,加调味料,然后才放进灶洞.那鸡汤只有喝过的人才能明白“香”的要义.
农村人家还喜欢用缸罐煨饭给小宝宝吃,说是营养、香,孩子爱吃.我亲眼见我那邻家嫂子把腊肉切成细丁放在缸罐里,再从锅里捞一勺开锅的米（水和米刚烧开）,然后用皮纸把罐口封住,等锅里的饭香了,就把缸罐塞进灶洞里.
到半下午时,把缸罐从灶洞掏出,掀开皮纸揭开盖,那腊肉和米饭的香气直袭人的喉咙,令人口水在喉中打滚.宝宝闻到后伸出小手,嗷嗷的要吃,口水都流到了下巴上.每天的半下午,邻家嫂子都是用这缸罐煨饭给孩子加餐,宝宝长得是又白又胖.没有腊肉了,就用一些时令小菜和米一起煨,也是很香很诱人的,宝宝照样爱吃.
以前的乡村,黄鳝和鳖没有现在这么高贵,农民很容易就能逮到.好多人家都是把这些野物,放在缸罐里加点作料煨熟.一是为省工夫和柴火,也是为了那缸罐煨出来的香美口味.老年人说：这样煨出的东西除了好吃,更养人.
我的母亲为了省柴火,有次把山芋和米一起,放在大侉罐里煨.我是最怕吃山芋的,心里自然就不高兴也不打算吃,宁愿去吃剩稀饭,并且和母亲闹起了别扭.母亲心疼我吃稀饭不耐饿,好言劝导我试试那煨山芋饭的滋味.待她掀起侉罐上的皮纸和罐盖时,一股香气就让我屈服了,并乐滋滋吃了一大碗.到现在,我还是很怀念那一碗山芋饭的香味.
缸罐是“落后粗陋”的器皿,在人们的固定思维中是上不了台面的.随着柴火灶的消失,基本上也隐进了历史里.缸罐所煨出的独特美味,也就这样从人间蒸发了.想来,这实在是饮食界的一大损失,很是让人惋惜.
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参考文献：
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