论文海边拾趣系列之六鱼头、鱼尾、鱼骨头，本文是关于系列相关在职研究生论文范文和鱼骨头和拾趣和鱼尾有关在职研究生论文范文.
在渔家吃鱼,还有一条重要的忌讳切不可忘,就是在吃任何鱼的时候,盘子里的鱼上面的肉吃完了,不能随便翻过来吃,要从底下慢慢地把下面的肉掏出来吃.据说,这是长年在大海风浪中捕捞的渔民们最重视的一种讲究.
海边人吃鱼特别有趣,也特别有讲头.
前面说了,渔民们在海上捕鱼的时候,船上吃饭一般是不吃鱼肉的,大家都会把当天打上来的最大鱼的鱼头和鱼尾剁下来,放到锅里后,顺手从船边上弯腰舀一瓢海水加到锅里,什么作料也不加,就这样把鱼头鱼尾炖熟便吃.外地人不知道,这种吃法从何而来？按时下讲究科学营养健康的角度,是吃鱼头补脑子.那么,吃鱼尾巴是补什么呢？
从小在海边长大的我,对这个问题始终没得到一个确切的说法.只知道,大人们都愿意这样吃,老人们也是这样的.
记得小时候过年,家里老人们都要用萝卜块炖一条咸鲞鱼,说是“想什么有什么”.这种鲞鱼的尾巴大人们都特别愿意吃.有一次,家里炖了一条这样的鲞鱼,我那时候小不懂事,就抢先把鲞鱼的尾巴夹到了自己的碗里,为此还被大哥狠狠地打了一筷子,意思是小孩子不能先夹鱼尾吃,要等长辈先吃.父亲慈祥地看着我：“吃吧,吃吧,尝尝是个啥滋味？”我赶紧放进嘴里嚼了起来,感觉比鱼肉香,而且越嚼越香,香得像吃肉一般满嘴流油.
从此,就知道了鱼尾巴的好处,每天渔船靠岸后,小伙伴们都抢着钻进船舱里抢鱼肉吃的时候,自己就专拣鱼尾巴吃.
还有鱼头也是一样,尤其是吃那种新鲜的大鲅鱼的时候,虽然现在不少饭店都有一道美味鲅鱼馅饺子.可小时候在老家,炖鲅鱼吃鲅鱼头,的确是一种难以忘怀的味道.
鲅鱼头尖嘴齿锐骨硬,但硬骨头里含有一种特有的鱼香,这种鱼香只有刚出水的新鲜鱼头才有,如果是经过冰冻或长途运输后,这种特有的香味就不复存在了.在海边渔家,招待客人时还是会将整条鲅鱼做好上桌的,但只有家人用餐时,才会将鲅鱼头和尾巴进行小火慢炖,在不加任何作料的情况下,做好的鱼头鱼尾刚出了热气腾腾的铁锅,一股清香随风扩散,弥漫在鼻口间,让人垂涎欲滴.
刚做熟的鲅鱼头上桌后,需要用筷子将鱼头从嘴巴处拆开,把每一块骨头分离,然后,夹起其中的一块慢慢放进嘴里,连骨头和骨头里的肉一起反复地嚼,虽然肉没多少,但在嚼的过程中所品咂出的味道,如同一种新鲜的肉香与鱼肉的香味混合到了一起,绵绵不绝,回味无穷.
鲅鱼的尾巴是一种类似刷子状的V 字形软骨组织,不知道其中味道的人,一般在做这种鱼时会将尾巴作为废料扔掉.但正因这种鱼尾的特有成分,才成就了这一美味的诱人之处.鲅鱼的尾巴在接近肉身处是特别细的,鲅鱼只有身体中间的一根硬刺,连着尾巴处.因此吃鲅鱼的尾巴本身是没有多少肉的,只有知道其中门道的海边人,才懂得这一奥妙.鲅鱼尾巴要先吃掉连在尾巴处的那一截细小的肉身,然后将尾巴从“V”字处分开,把其中的一片放进嘴里,顺着其中的软骨脉络慢慢细嚼,仔细地回味其中的鱼香,直到味道由浓变淡为止.
在渔家吃鱼,还有一条重要的忌讳切不可忘,就是在吃任何鱼的时候,盘子里的鱼上面的肉吃完了,不能随便翻过来吃,要从底下慢慢地把下面的肉掏出来吃.据说,这是长年在大海风浪中捕捞的渔民们最重视的一种讲究.船在海上漂,人在浪里走,最怕的就是翻船.吃鱼时翻身最能让人联想到翻船.也许正因为此,渔民们吃鱼时是无论如何也不会去翻那个鱼身的.
鱼吃完了,剩下的就是鱼骨头了.在过去,骨头是废料,随手就会扔掉.可如今,鱼骨头也成了好东西.一是可以做成鱼饲料,二是可以做成鱼骨头食品出售,而且卖得非常火,有的都出口到了国外.
说到鱼骨头,不能不说说一种“蛤蟆鱼”.这种鱼头大口宽,露着长长的尖齿,大肚子里的货也不少.有像围巾似的鱼,长长的,厚厚的,海边人家都会将它晾在绳子上,干了后用火烤一下吃,非常香.还有一种鱼肝,类似于鹅肝大小,粉红相间,味道鲜美.这种鱼浑身软骨,骨头里的骨髓硬实,吃起来咯吱咯吱响.晒干后,冬天里炖萝卜吃,味道特别诱人.
听家乡人说,现在这种鱼基本打不着了,有时候打上来一条,也特别小,肚子里的货也没有过去那么多了.据分析,现在科技发达了,渔民们使用的捕捞技术比过去更加先进,但往往越是先进的技术,对大海里的自然生物的破坏也就越加彻底.听他们讲,有时候大的捕捞船用一种大而密的拉网一拉,大大小小的鱼虾基本被拉光.
海味好吃,吃得多了,自然繁衍就跟不上了.有一个苦涩的笑话,说的是深海里的鱼类,只要经过我们这边的经济区边缘,就会互相提醒：“那边不能去,去了就再也甭想回来了.”但愿这样的笑话早日成为历史,让人类与海洋鱼类成为真正的朋友.
相信这一天会到来的.
回顾述说，上述文章是一篇适合鱼骨头和拾趣和鱼尾论文写作的大学硕士及关于系列本科毕业论文，相关系列开题报告范文和学术职称论文参考文献.
参考文献：
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