论文海边拾趣系列之九鱼干、虾酱、鲅鱼饺，本文是关于系列论文怎么写跟鲅鱼和虾酱和鱼干类论文如何写.
海边渔村的特色风景之一就是晒鱼干.从海边到村里大街小巷,院里院外,路边地头,无不是一溜溜的支架,支架上挂满了大大小小的海货,有黄花鱼、梭子鱼、青白鱼,有蛤蟆鱼、鲅鱼、章鱼,还有鲶鱼、墨鱼、石头鱼,更有令外地人陌生的石磕鱼、挺帮鱼、相鳞鱼,等等.
晒鱼干,是渔家人不得已的办法.鱼打多了,要不就用盐腌起来,要不就挂到架子上晒干.晒干的鱼干能放较长的时间,不急着吃的时候就放到冬季里,慢慢地用各种办法烹烤煎炸,或送给远方的亲戚好友.
渔家人吃腥不闻腥.收拾鱼的时候,那种气味是挺让人难受的.一般情况下,需要在地上放几个大盆,盆里放满水,一个盆用来为鱼开膛破肚,把内脏清理出来,血水洗净,鱼鳞刮去,鱼鳃除掉,大一些的鱼需要用一根小木棍把鱼肚撑开,然后一条一条地用铁丝串起来挂到支架上.小鱼就干脆用铁丝直接串起来,挂到外面晒干.
晒鱼干是一年里各季节都要做的事儿.春天里,因气温低,鱼群活动少,海里捕捞不到大一些的鱼类,只能晒各种小一点的鱼干.夏季是晒各种大小鱼类的季节,从近海到远海,鱼儿都非常活跃,渔民们收获颇丰,渔家的鱼干花样也多,量也大.秋季里,基本上晒墨鱼干、鲅鱼干,这时候墨鱼的繁殖速度快,从近海到远海,都是成群结队的,一网下去渔船上的船舱就满了.那时候渔船靠岸后,海滩上都是一堆一堆的墨鱼,需要动员各家各户的妇女小孩来帮忙收拾墨鱼.有时候,鱼多了,经常加班加点地干,海滩上架起汽灯,或者煤油罩子灯,通宵达旦地收拾.
鲅鱼既可晒也可腌,晒干了的鲅鱼片,能看到上面浸出一层鱼油,上锅一蒸,香气四溢.也可割成片放到缸里用大颗粒的海盐腌,到冬天炖萝卜吃,如同今天江浙一带的腊肉,咸中带香,特别下饭.尤其是对正在长身体的小孩子来说,伴着咸鲅鱼吃*干或玉米饼子,会吃得尤其香,大人们看在眼里,眼睛里都会流露出欣慰的满足.
说到鱼干,对渔家人来说,还有一道下饭的菜就是虾酱了.渔家人做虾酱是特别讲究的,不像如今市场上出售的虾酱,什么蟹壳、鱼骨都能入料.渔民们最中意的做法是用一种叫“蜢子虾”的小虾做的,这种“蜢子虾”一般只有在春季才有,由于身子特别细小,需要特别的渔网才能捕捞到.这种细密的渔网叫“网袖”,如同今天人们夏天用的纱窗上的纱网,需要单独用很细小的梭子织出来.这种“网袖”不能单独下网,需要用大网套小网,即用大口子的网在前面张开大口,“网袖”在大网的后面,就像现在养鱼的人在河里捞鱼虫用的网兜似的,前面口大,后面尖尖的.这种带“网袖”的网下到海里后,随着深海里的海流张开嘴,随大流的“蜢子虾”一群群地游进去后,会进到最后面的“网袖”里,再也跑不了.这样,渔网捞起来后,渔民们把“网袖”里的“蜢子虾”专门倒进一个船舱里.上岸后人们买回去就会用来做虾酱.这种虾酱做起来也特别简单,只要把“蜢子虾”放进坛子里,加上大颗粒的海盐,然后把坛口封好,放上三四个月,虾酱就做成了.做饭时,捞上一碗,放进锅里,蒸上一个多小时,香喷喷的虾酱就出锅了.条件好的家庭,在蒸虾酱时,在上面打上一个鸡蛋,那蒸出来的虾酱更是诱人,味道更佳.
渔家好吃的东西太多了,印象里还有种不得不说,那就是鲅鱼馅的饺子.这种饺子必须是用刚捕捞的新鲜鲅鱼做,那种新鲜上岸的鲅鱼浑身银色发亮,肉实无刺,用刀把头尾一除,在中间顺着骨头一划,两片整齐的鱼肉片了下来,剁碎,加少许韭菜末,盐、醋各加少许即可.这种馅包出来的水饺,那味道既有鱼肉的鲜美,更有大肉的香味,那种鲅鱼肉里挥发出的特有肉香味,令人百吃不厌.
现在,城里海鲜风味的饭店里大多有这样一道菜,但严格来讲,所用的鲅鱼大多是空运或冰过的,用渔民的话说,“隔流的海鲜矮三分”,味道与新鲜鲅鱼难以同日而语.
海味就是讲究一个“鲜”字,也许只有近在海边,才能感受到它的真正含义.也正因为此,渔家人的日子是其他地方所感受和理解不到的.
靠海吃海,吃了多少辈多少代,延续下来的无论是风俗、习惯、技术,还是爱好、品味,都是一部了不起的史记,需要后人在继承中学习,在学习中领会和提高.海的博大与深邃,在自然人眼里真的是毕恭毕敬的.
该文结束语,此文是一篇关于经典系列专业范文可作为鲅鱼和虾酱和鱼干方面的大学硕士与本科毕业论文系列论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献.
参考文献：
1、 古代广告诗拾趣 文 马一凡广告诗是运用诗歌的语言,对商品进行宣传,以达到广而告之的目的 在我国古代,有不少文人就曾驾驭诗歌形式,乐为商业作广告 曹操在短歌行第一节,抒写人生苦短的忧叹,不经意间为杜康酒作了广告&ldq.
2、 元旦各国习俗拾趣 深更半夜吃葡萄西班牙人在新年之夜,全家团聚,12点时,以教堂钟声为号,争着吃葡萄,每敲一下钟,必须吃下去一颗,连续吃l2颗表示来年一帆风顺,大吉大利 带上石头去拜年在希腊克里特岛上,新年去亲朋好友家拜.
3、 那只被诗歌拾起的月亮李世成《抑郁探析例》系列诗歌 李世成在那没有陪伴着我的一个里写道“赫拉巴尔,布朗肖他们都曾在路边冒犯修辞,捡到过生活遗弃的月亮” 赫拉巴尔,布朗肖都是孤独的大作家,生活对作家诗人的遗弃带去的后果是使得他们有.
4、 海边拾趣系列之七鱼篓、渔网、鱼漂浮 用今天人们的眼光来看,那时候的日子绝对是好得不能再好的了 吃的是最健康的食品,以及大海里最天然的海味,其实,这种红薯偶尔吃几次是可以,要是作为一种主食,天天吃就受不了了 电影海霞里有一首歌唱道&ldq.
5、 《红楼梦》人名谐音拾趣 红楼梦中的人物众多,独具匠心的曹雪芹为书中的人物起名时很注意人物的性格与命运,把名字与人物的性格、命运联系起来,就成了一个个鲜活的名字 有的是花名,有的是鸟名,有的则是对人物性格的绝妙讽刺 想知道这些.
6、 水深鱼极乐，林茂鸟知归大学校园分众阅读推广 摘要文章概述分众阅读推广的概念和特点,分析大学校园分众阅读推广探索的必要性 调查分析大学校园分众阅读推广案例,建议打造“入学季”“校庆季”“.