论文西鲜记：通过新零售体系让盐池滩羊肉占领高端市场，本文是关于体系方面硕士学位毕业论文范文与盐池和羊肉和占领有关本科论文怎么写.
上海西鲜记电子商务公司（以下简称“西鲜记”）联合创始人张立非自 2015 年涉足盐池滩羊肉这个行业,就将西鲜记的销售模式定位为以互联网销售为主.
2015 年 销 售 额 10 万 元,2016年销售额 100 万元,2017 年销售额1000 万元,连续 3 年,西鲜记的线上销售额呈几何式增长.
张立非说,能达到的这么高的增长率,得益于西鲜记不断调整营销思路,顺应市场的需求,选择适合生鲜类销售的互联网营销方式.
新零售体系助推盐池滩羊肉销售
在从事生鲜类行业之前,张立非在华为和爱立信工作过多年.由于对西部的农业产品非常看好,他决定辞职下海.经过多方调研,他认为盐池滩羊品质好,而且有一定的知名度,这些基础非常适合生鲜电商的“口味”.因此,张立非决定以盐池滩羊肉为切入点,进军“互联网 + 生鲜”市场.并且想做出一个老字号的品牌,所以取名为“西鲜记”.
2015 年,做生鲜产品当时流行的一个模式就是建立自有垂直电商平台,张立非和他的合伙人也创立了一个名为“西鲜记”的电商平台,但是由于他们把大量的精力都放在了产品的测评和供应链的梳理上,从而导致平台的流量很少,不能发挥销售功能.
“后来,我们将这个平台的功能由销售向服务转型,主要就是传授一些做菜的心得,发表一些这方面的文章和视频等等,引流一部分客户过来,那一年的销售额比较惨,只有 10 万元.”张立非笑着说.
2016 年,西鲜记作为宁夏第一个羊肉品牌,成为京东自营店的供应商.
2017 年,西鲜记开始全面参与新零售体系,张立非介绍说：“这一体系主要由阿里巴巴旗下的盒马鲜生为主,在华东地区有 30 多家店、成渝地区 6 家店、西安 2 家店、武汉 3 家店.今年年底,全国将覆盖近百家店铺.新零售体系的运营模式主要表现在线下的商超和线上的 app.对于生鲜产品来说,它的运营方式是非常合理的,预计在未来5 ～ 10 年间都是一个比较常态化的模式.此外,从目前的情况来看,生鲜类产品做纯线上销售比较难,由京东自营店就可以看出,如果再继续下去就只能降价了,但是盐池滩羊肉不能降价.”
张立非说,新零售体系的一个最大的特点就是线下的体验、配送以及线上的下单,实现了线下门店周边 3 公里内 30 分钟内送达,5 公里内 1 小时内送达,极大地提高了传统商超的平效比.目前,盒马鲜生已经收购了大润发和欧尚,大润发今年将覆盖全国 176 家核心门店,因此未来整个新零售体系会越来越完善.西鲜记全面参与大润发和欧尚的体验店 +APP,实现了新零售模式,预计今年销售额将达到 7000万元.
未来 5 ～ 10 年新零售仍然适合生鲜产品
西鲜记自成立之初就没有自己的生产加工厂,只负责产品的设计和滩羊的繁育采购.而且张立非觉得也没有必要再自建加工厂.他说,按理说如果自建加工厂盐池县政府给出的政策还是很多的,但是盐池全县的肉类加工厂整体呈现出固定资产过剩、利用率过低的状态.所以没有必要再自建加工厂了,能通过资本和业务的手段盘活固定资产,也是一种不错的选择.
张立非告诉记者,其实,在2015 年之前,全国的零售体系里面很难见到盐池滩羊肉,终端消费者对盐池滩羊肉的没有概念.换句话说,就是消费者对盐池滩羊肉的预期有点低.加之盐池滩羊肉的成本本来就高,留给整个生产端和销售端的利润都不高,所以只能通过零售端来塑造盐池滩羊肉高端的形象,将销售渠道和客户体验拉上去,才能让消费者对盐池滩羊肉的质量和形成一个更高的预期.在这种情况下,西鲜记将在2018 年主攻餐饮市场.
说到盐池滩羊肉的成本为什么会这么高.张立非解释道,一是盐池滩羊的繁育率低,一年只有一胎,一胎只产一只.二是盐池县的饲草料满地化的供应不够完善,最多只能满足 50% 的量,很多时候得要靠企业从外地选购饲草料.三是盐池滩羊的尾巴特别大.综合这三点因素,导致盐池滩羊比内蒙等地的羊肉成本要高出 50% 以上.
记者了解到,2017 年,盐池滩羊存栏量为 100 万只左右,其中基础母羊约 60 万只.肉羊中有 60% 的二毛羔羊,每只酮体重量 8 公斤,有 40% 的育肥羊,每只酮体重量 16公斤.全年产值 10 亿元左右.
在张立非看来,盐池滩羊经过多年的培育已经在全国有了一定的知名度,销售量也在稳步增长,但是整体养殖的数量还有待提升.“我觉得要想提升产量得从两个方面入手,一个是要逐步实现盐池滩羊养殖的集约化和标准化.第二个是推进以草定蓄,推进生态草牧业的发展,可以开辟一些周边水源比较丰富的人工草场.另外,还可以在养殖园区周边发展种植业,实现种植业和畜牧业联合发展,由种植体系为养殖园区供应饲草料,这样有规划地来走.”张立非告诉记者.
“盐池滩羊作为相对低频的消费产品,很难走在生鲜产品的前段,因此不具有引领消费潮流的能力,盐池滩羊肉只能跟随战略,只能跟随餐饮和零售体系的发展方向去预判以后会发生什么.”张立非说,在这个时候切记不要盲目改进策略,一定要根据预判的情况提前半步或者一步,来适配未来的市场.
未来 5 ～ 10 年,西鲜记都十分看好新零售体系,目前,西鲜记也在开拓多产业融合,已经与上海移动和北京“秒健康”达成战略合作,将盐池滩羊肉作为附加产品.同时,还多次举行了试吃和厨师现场烹饪的活动,通过这些细小的举动慢慢积累出更多的销售渠道.
总结,上述文章是一篇关于对不知道怎么写盐池和羊肉和占领论文范文课题研究的大学硕士、体系本科毕业论文体系论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
参考文献：
1、 骆驼的新零售实践：用互联网思维重构实体门店 “新零售”是一场体验和效率的战争 “电商在前十年发展非常快,但是电商就像空军,必须有地面配合 如果电商发展很好,实体商场发展不好,对大家都不好 因此虚和实的结合、线.
2、 新零售：从电到店的大棋局 从线上到线下,从技术创新到模式创新,从人工智能到大数据应用,从传统便利转型到无人便利……“新零售”从马云嘴里说出后,成为最猛的概念,一路狂奔,所向披.
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