论文程砚秋和酒，该文是关于程砚秋与酒学士学位论文范文与程砚秋方面毕业论文的格式范文.
北方诸省所种粮食,最多的便是高粱.虽然在沈阳也能喝到用秫米、黄米合酿的糊米酒,但北方的百姓们偏爱以蒸馏法制成的高粱白酒,俗称“烧刀子”.
1931 年从上海初到北京的俞振飞,加入程砚秋的“鸣和社”后多方受气,借酒浇愁时喝不惯白干,“太烈且入口涩,没甚滋味”.程砚秋对此不以为然：“不烈的哪里叫做酒？”这位以能饮闻名的“四大名旦”之一喝了一辈子烈酒,最常喝的是法国白兰地,而产自河北衡水的老白干,也是他的最爱.
程砚秋爱酒,爱到什么程度呢？ 金融家资耀华回忆, 他在1936 年春坐火车外出公干,偶遇程砚秋,便约请程在餐车上用餐.听说要请程砚秋,车上的伙房倾其所有,用餐时全体工作人员一齐出来向程先生问好.程砚秋自带一瓶十几年的法国白兰地,说：“今晚,您请我吃饭,我请您喝酒.”只是资耀华还没喝,程先生自己已经下去了三杯.
喝酒多,嗓子却没事,俗称酒嗓.1926 年7 月,程砚秋赴香港演出,总督特赠他两瓶一二十年的白兰地.20 世纪50 年代,吴祖光负责做程砚秋《荒山泪》的导演,据他回忆：“我们经常一起挤公共汽车,一起吃饭.唱了一辈子旦角的程砚秋却有着典型的男子汉大丈夫的气派.这也表现在他的日常生活和嗜好方面.譬如他抽烟抽的是粗大的烈性雪茄烟,有一次我吸了一口,呛得半晌说不出话来；喝酒也喝烈性的白酒,而且酒量很大,饮必豪饮.我劝他,抽这样的烟,喝这样的酒会坏嗓子,应当戒掉.他淡然一笑,说：‘嗓子不好的,不抽烟不喝酒也好不了；嗓子好的,抽烟喝酒也坏不了.’”
虽然是酒嗓,喝多了,却也容易话多,程砚秋也不例外.1943年5 月15 日的日记里,他自责：“万俊峰君请晚餐,畅饮其自制白干酒,好极.畅谈畅食真快乐,就是酒后言多,事后思之极悔.”日记里,和喝酒相关的日记格外多,请客花钱多了,他自责：“两桌粗菜连酒花掉600 元,所谓一席饭,穷人半年粮.酒吃过极难过,酒要少吃,太伤身,特记.”喝酒时说八卦,事后也后悔：“座中有人谈及俞振飞桃色事,当即答：现在陈女人已与其名正言顺了.言后极悔,语太刻,失之忠厚,下次不可.”失约了,赔礼还是酒：“至励俊锋兄处,因定今晨6时赴西直门外散步,起晚未如约,甚不安,故送40 年白兰地两瓶,道歉意.”
程砚秋饮酒并不讲究下酒菜,一碟花生米,几块豆腐干,也能喝得津津有味.只有一次,他出国访问,到了德国,居然生了举家移民的念头,家人朋友劝他归国早日登台,他却任性地大喝烈酒,大吃肥肉,大抽雪茄,一个月之后,体重骤增,程砚秋还寄给夫人一张近照,说：“特摄影寄回,以表坚定不移之意志.”
（摘自中信出版社《民国太太的厨房》 作者：李舒）
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参考文献：
1、 砚田勤耕秋为收大侠程砚秋的故事 程砚秋是著名的京剧表演艺术．家,青衣”程派”创始人,与梅兰芳、尚小云、苟慧生齐称”四大名旦”,是京剧界中旦角的最高荣誉 1 904年生于北京的程砚秋,满.
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