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●李兰弟
老家的乡下有一座水磨,村里人叫水打磨.在六七十年代,临村的乡亲都会来水磨坊磨面.所以,人们称为磨房.磨坊里整天人声鼎沸,热闹非凡,磨坊是人们谈天说地的地方.
在村南半里路的地方有条水渠,这是从二里外的山上流下来的山泉水,清晰明澈,这股水不但能浇田地,不知何时起,人们在此修建了水打磨,为村民多了一份功能.
这座水磨,有着很深的渊源.据老人们讲这磨坊修建于清朝中期,磨房坐北朝南,宽大高阔,房子里是一米见方的石磨,水渠从屋下蹿过,水打在圆形的木器械斗上,带动石磨转动,以把谷物小麦、玉米、小米磨成面粉.
这座诞生于清朝年间的水磨,曾经就是由村里刘老爷负责照看,后来负责人变成了刘老爷的儿子,人们叫他刘叔.刘叔今年八十多岁了,我前几日回村找到刘叔,说起这水磨,老人很是有点儿谈兴.他说这水磨过去简陋得很,只有简单的木制结构和一座破败不堪的草房,勉强能够运转而已.他看管水磨坊三十多年,一生都献给了水磨坊.后来,有了电磨,刘叔也就失业了,转行种起菜来.
小时候记忆最深的就是到磨坊磨面,在上世纪七十年代,那时我就十岁左右,半夜时分,睡得迷迷糊糊的我被奶奶叫醒,和她一起到磨坊去磨面.
月亮高挂在天上,冷风习习.奶奶在前头走着,我手提小扫帚摇摇摆摆地跟在后面.到了磨坊,刚好轮到我们家,奶奶把玉米倒在磨盘上,放下水把就开始磨面.奶奶坐在宽大的竹箩筛边,我负责把磨盘下磨的粗粉扫下去,奶奶负责用细箩把面箩下去.这磨面得磨三遍,头道面是好面,叫细面,一般招待客人才用.二、三道面叫粗面,是我们平常吃的.三道面磨完了就行了.我和奶奶把面放进小平车,我吃力地拉回家去.
小时候,家里磨面的活就是我和奶奶来干,一个月磨一次面,年年如此.在后来的日子里,由于村里用上了电钢磨,这水磨就逐渐被人们废弃了,而我也结束了在水磨坊磨面的日子.村民们在水磨坊磨面的少了,古老的水磨坊就破败了.
前几年,人们又把水磨坊修起来了,说是水磨磨出的面好吃.现在这座水磨,能磨玉米面、荞麦面、全麦面.这样磨出的面,口感好,味道佳,更符合绿色食品的理念.磨出的小麦面粉,虽然看着黑一些,但却营养更高,简直可称“全麦面”.于是沉寂多年的水磨,在新时代新观念的推动下又重新转动了起来.水磨坊又重现在人们的记忆里.
（郭旺启摘自《燕赵都市报》2018年6月29日）
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