论文吃生鱼片的人，小心得病生，本文是心得有关硕士论文范文跟生鱼片和得病相关本科论文范文.
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去年初,我到了广东,才发现广东人很喜欢吃刺生.
刺生和刺身的意思是一样的,是生吃.是一种料理方法.用专用的盛器把冰块拍碎,用保鲜膜封住,把鱼、龙虾等的肉片成薄片放在冰块上,将芥辣、海鲜酱油等调料调成汁,一起上桌.最新流行病学调查发现中国大约有1200万肝吸虫（华支睾吸虫病）病感染者,广东省600万.珠三角地区肝吸虫病感染率较高.
生吃生鱼片的危害以肝吸虫的危害最大.肝吸虫活囊蚴寄生于100多种淡水鱼类中.人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时,就有可能感染肝吸虫.病人在感染早期没有明显症状,经过几年后才逐步表现出来,会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛等.人染肝吸虫病后可并发胆管结石、胆管炎、肝硬化和胆管癌.
有人会问,那么吃三文鱼等海鱼鱼生有健康风险吗？三文鱼等海鱼的鱼生,也有一定的健康风险. 海鱼身上会寄生有异尖线虫. 三文鱼容易被“异尖线虫”感染.此外,大马哈鱼、金鱼、鲈鱼、鳕鱼等海鱼也易被异尖线虫感染.人体感染异尖线虫后表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等症状,也有些人会引发过敏.这些症状,和吃不洁食物引起的急性胃肠炎很难区别.进入人体的异尖线虫虫体很快死亡后,可以在胃肠粘膜下,也可以在胃肠之外,如腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物,这种肿物就是一种异物肉芽肿.
高温或冷冻是杀死异尖线虫的有效方法.美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时,或零下20℃冷冻7天后才能做鱼生吃；欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时.
所以,任何动物都有可能有寄生虫,也是说,任何来源于动物的食物,生吃都有风险！
大咖来辟谣
主持/王 仲教授 博导
所有生物都有其自身携带的病菌或寄生虫.因此,生吃任何事物,都需要考虑这些风险.当然,这种风险有大有小.海洋生物、冷水生物相对的比陆地生物和温热带生物安全；家养生物可能比野生动物安全.但是,这些安全都是相对的,并没有绝对安全的生物.因此,在饮食上,尽可能吃熟食.如果一定要吃生食,则需要严格选择,包括食物种类,也包括食物来源.
关键词解释 肝吸虫
华枝睾吸虫简称华支睾吸虫,又称肝吸虫,华肝蛭.成虫寄生于人体的肝胆管内,可引起华支睾吸虫病,又称肝吸虫病.
关键词解释 异尖线虫病
异尖线虫病是异尖线虫第三期幼虫寄生在胃肠道引起的疾病,人因生食含活幼虫的海鱼而感染.急性期临床表现有恶心呕吐、剧烈腹痛等胃肠道症状,伴嗜酸性粒细胞增高；慢性期以胃或肠道嗜酸性肉芽肿为特征,可并发肠梗阻肠穿孔和腹膜炎.
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参考文献：
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