论文姜在养生学中的运用，该文是养生学类参考文献格式范文与养生学和运用相关论文范本.
【摘 要】本文讨论了药用姜及食用姜在养生学中的运用,总结出了生姜御百邪,生姜抗衰老,生姜连皮吃,吃姜应有节,吃姜看时辰,冬吃萝卜夏吃姜.由此展望了姜在养生学中的发展.
【关键词】姜；养生；药用
姜,自古以来就是家喻户晓的调味品,它是集药品,食品,调味于一身的蔬菜.本文从药用姜(生姜,干姜,炮姜)入手对姜在养生学的应用做一个简述.
1 药用姜
姜,若以新鲜根茎入药为生姜,以干燥根茎入药称干姜,干燥根茎的炮制品称炮姜,又称黑姜.
生姜,辛温,归肺,脾,胃经.《辨药指南》曰“生姜辛窜,单用善豁痰利窍,止寒呕,通神明[1]”用量一般是3～9g,可煎服或捣汁服.不过本品助热伤阴,故热盛及阴虚内热者忌服.
干姜,主产于四川、广东、广西、湖南、湖北等地,冬季采收.传统工艺,陶弘景谓：“凡作干姜法：水淹三日,去皮置流水中六日,更乱去皮,然后晒干,置瓷缸中酿三日,乃成.[2]” 李时珍谓干姜以母姜造之,以白净结实者为良,凡入药并宜泡用[3],现代研究也指出干姜的姜辣素成分（酚类衍生物）既是干姜生物活性作用的主要功能因子,辣味物质的含量直接影响干姜的品质和药效[4].一般3～10g煎服,因其辛热燥烈,阴虚内热,血热妄行者忌用.
炮姜为干姜的炮制品.取干姜块,置锅内用武火急炒至发泡起鼓,外皮呈焦,内呈,喷淋清水少许,取出,晒干即成.其性温,味苦涩,入脾、肝经.《医学入门》载：“炮姜,脾胃,治里寒水泄,下痢肠癖[5].”一般3~6g煎服.
生姜,干姜,炮姜本为一物,均能温中散寒,适用于脾胃寒证.由于炮制的不同,其性能亦异.生姜长于散表寒,又为“呕家之圣药”；干姜辛热,善守中,偏于祛里寒；炮姜则善走血分,长于温经止血.但在养生中,用的最多的是生姜.
2 生姜养生学中的研究
2.1 生姜御百邪
东汉经学家许慎的《说文解字》中,姜本写作“彊”,称为“御湿之菜[6]”.丹麦丹斯大学教授奇斯纳医师说：“风湿关节炎患者,连续食姜3个月,肿痛症状会大大减少,关节僵硬现象可缓解[7]”.宋代文学家王安石在其《字说》中称赞：“姜能疆(强)御百邪.[8]”彭永强提出用生姜水给宝宝泡脚治感冒引起的鼻塞[9]；郭仲吴[10]提出了许多用生姜祛风寒,暑邪,痢疾等验方；常虹[11]提出患伤风感冒喝姜葱红糖汤,既能补充体内丢失的水分,起到降温、退烧和杀菌作用,又能帮助发汗和排尿,有利于排出体内毒素；吴圣利[12]言其有降温提神,增进食欲,暑救急之功.
2.2 生姜抗衰老
宋代大家苏东坡就曾记载“予昔监郡钱溏,游净慈寺,众中有僧号聪明王,年八十余,目光炯然,言服生姜四十年,故不老.云姜能健脾温肾,活血益气[13].”据现代医学研究[14]：姜能刺激消化液分泌,从而有利于食物的消化吸收；姜具有很好的防止血液凝固的作用；另外,生姜的全提取物对前列腺癌细胞有显著的抑制作用[15],德国学者研究认为：生姜的辛辣成分比目前应用的抗氧化剂维生系E更有效此外,生姜还可以调节前列腺素的水平,前列腺素也具有降低血小板聚集的作用；生姜中含有多种活性成分,其中姜辣素有很强的对付自由基的本领[16]；杨力[17]根据姜辣素有很强的抗衰老能力[18],提出了用生姜加热涂抹面部祛除老年斑的方法.
2.3 生姜连皮吃
陶弘景谓：“凡作干姜法：水淹三日,去皮置流水中六日,更乱去皮,然后晒干,置瓷缸中酿三日,乃成.[2]”就提出了制干姜要去皮,正如《辨药指南》指出“生姜主走表,为祛邪益脾之品”,“干姜止而不行……生姜主散,干姜主守[1]”.陈帅华、李晓如和韦超等人[19]就指出生姜皮的挥发油含量高于生姜的挥发油含量.因此由此可见,陶弘景特别指出去皮,一语中的,意在使干姜力守中焦.
2.4 吃姜应有节
《论语.乡党》[20]这一篇就指出孔子“不撤姜食,不多食.”即是言饭后,其他的剩饭剩菜都撤下去了,唯独姜不撤下去.孔子饭后会吃一点姜,姜是辛温之品,能温胃、降逆.但请注意孔子饭后吃姜,只吃一点点而已.熊才良[21]发现了服生姜过量致鼻衄案,从中医角度分析该病人由于短时间内大剂量服用生姜,使机体骤受操邪之害,积热化火,耗伤津液,扰动血分,迫血妄行,上循清窍,导致鼻衄.现代研究[22]提出了吃姜一次不宜过多,以免吸收大量的姜辣素,再经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状.烂姜和冻姜更应抛弃,姜变质后含有黄樟素可致肝细胞变性坏死.
2.5 吃姜看时辰
早晨,人的胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃.冬天的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒.到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物.现代研究也表明[22]姜酚刺激胃肠道蠕动,白天可增强脾胃作用,夜晚会影响睡眠伤及肠道.
2.6 冬吃萝卜夏吃姜
（1）《伤寒论》说“五月之时,阳气在表,胃中虚冷”.夏天天气炎热,人们为贪图凉快,喜食冷饮寒凉之品,所以很容易导致“胃中虚冷”,很多人这时候就容易腹泻、拉肚子.而生姜既可升阳助阳,又具温中祛寒的功效,此时吃上几片生姜,既能顺应夏季阳气的升发,又可温胃散寒,解除胃中虚冷的现象.
（2）增进食欲.由于夏天炎热,人们习惯贪凉,喜吃寒凉食品,夜间又感夜寒,易生暑湿,影响脾胃,所以人胃口不好,少食厌腻.生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强,从而开胃健脾,促进消化,增进食欲.
（3）在炎热的夏季,食品容易腐败,极易引起急性胃肠炎,适量吃生姜可起到防治作用[22].
3 小结
综上所述,相比于干姜和炮姜,生姜在养生学中用的较多,所以关于干姜和炮姜在养生学的应用还是一个有待发掘的领域.
近年的研究扩大了生姜的养生运用范围,但这些结论是否适合每一个地区不同体质的人,还是存疑,生姜在养生学应用的个体差异还有很多问题尚待解决.
参考文献
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此文总结：本文论述了关于养生学和运用方面的相关大学硕士和养生学本科毕业论文以及相关养生学论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
参考文献：
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