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北京电视台《养生堂》栏目组支持专家 解放军309医院营养科主任 左小霞
编者按
《养生堂》是北京电视台的金牌养生节目,深受广大观众的欢迎,尤其是节目最后的《养生厨房》时间,更是倍受喜爱,很多观众都是一边看,一边记笔记.为了更好的让观众对症养生食疗,从本期开始,我们与《养生堂》栏目组合作,将化学工业出版社出版的《养生厨房》一书搬上杂志,以养生菜谱的形式呈现给大家,从而帮助我们的读者朋友小病食疗、大病食养（当然,是在看过医生的前提下）,把健康带给自己和家人
“素烧佛跳墙”是一道提高免疫力和抵抗力的菜品,主要食材是四种蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇）和鸡蛋.这四种蘑菇涵盖提高抵抗力的所有营养素,如：蛋白质、维生素、矿物质以及多糖.
食材：平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、鸡蛋、葱、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油各适量.
做法：1.先将杏鲍菇、平菇切片,然后香菇切瓣,金针菇切段,再把它们入沸水焯熟.葱切段备用.
2.提前制作葱油：多放葱少放油,将葱炸至微焦即可.
3.热锅底油,在锅内煎两个鸡蛋.
4.烹入开水,用大火烧制,加入葱段,熬制5分钟,呈奶白色的汤汁.
5.汤汁熬好后,放入焯好的4种菌类,加入适量料酒、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调味.
6.淋入葱油,出锅即可.
烹饪小窍门：
煲汤时不要用大葱而用鲜葱,可以保护菌类的香气;煲汤时一定要用开水,使油脂及蛋白质溢出,与水充分融合,这样汤会更加鲜美,颜色呈乳白色;先用水焯一下杏鲍菇和香菇,去除异味,然后放平菇,易熟的金针菇后下.
养生小贴士：适量地吃葱,有杀菌消毒的作用,也可以提高免疫力.
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参考文献：
1、 下凡肉和佛跳墙 “下凡肉”是老虎在山东聊城临清所尝 而“佛跳墙”则是自福建福州品味 一南一北,不同的美食,却能引得神仙下凡和僧人跳墙,那滋味当然是绝佳的 吃&ldquo.
2、 福寿俱全佛跳墙 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的传统名菜,至今已有百余年的历史 此菜把几十种原料集于一坛,既有共同的荤味,又保持了各自的特色,味道醇厚,鲜美绝伦 佛跳墙原名福寿全 相传清道光年间,官员周莲应邀.
3、 逼急了我也会跳墙 我每年只有春节才会回福建老家,所以每次给奶奶打电话她都十分开心,像个得了糖果欢呼雀跃的小孩 可是奶奶她老人家却不让我开心啊——“周啊,你看看隔壁家那谁的女儿,比你小.
4、 阿奇霉素奇在何处 说到人类与细菌的对抗,抗生素功不可没 迄今,人类开发出上百种抗生素,其中最有名的要数青霉素、头孢 但其实,阿奇霉素作为一种常见的抗生素不仅活跃在医院各大临床科室,在药房里的销售业绩也是不俗的 那么,阿.
5、 跳一跳，不易老 跳跃运动是一种良好的健身方法,简单易学,还不受时间地点的限制 经常进行适度的跳跃性锻炼,能使体内得到保健性振荡按摩,从而增进身体健康,增强体质,提高运动水平 跳跃运动是预防骨质疏松最简便、最实用而有效.