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夏天,丝瓜、瓠子、黄瓜等瓜类蔬菜新鲜上市,脆嫩清爽,深受人们喜爱.然而最近有新闻说,吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中毒,甚至毒倒了人……
前不久,有网友用自家种的瓠子炒了盘菜,虽然吃起来味道很苦,但他却以为吃苦能“清火”,一个人吃了大半盘,结果出现了严重的中毒症状,不仅上吐下泻,甚至还呕了血.经过医院救治,该网友被诊断为食物中毒引起的胃广泛性渗血和糜烂,并伴有肝肾功能损害.
瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜,都属于葫芦科植物,它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素.
研究表明,葫芦素是高毒性物质.它在人体内会产生较强的细胞毒性,造成多种中毒症状,例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等,严重时甚至会导致死亡.目前已知的葫芦素有 20 多种,毒性有强有弱,其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例.在各种葫芦素中,最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素D,毒性比砒霜还强：葫芦素 D 的小鼠经口半数致死量低至 5 毫克每千克体重；砒霜的小鼠经口半数致死量不过是 31.5 毫克每千克体重.说葫芦素比砒霜更毒,并不是危言耸听.
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瓠子、丝瓜、葫芦等都属于葫芦科植物,经过人类的长期选育,已经成为常用的蔬菜品种.但食用葫芦科植物来源的蔬菜后发生食物中毒的事件时有发生.这是因为葫芦科植物中某些有毒品种含有碱糖甙毒素或者有些植株在特定条件下发生“返祖”后恢复合成有苦味的毒葫芦素的能力.这种毒素是植物毒素,加热后不易破坏,轻度中毒有口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡等症状,重度中毒表现为恶心呕吐、腹胀腹泻、脱水、便带脓血,甚至危及生命.
由于有毒与正常的葫芦科植物在外型上不易鉴别,而且所含毒素在一般实验室尚无法检验,也无苦葫芦瓜中毒的特效治疗药物,因此食用葫芦科植物时要当心,如果味苦,则不能食用,以免中毒,食用后若出现恶心腹泻等症状,立即到医院就诊.
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参考文献：
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