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鲜榨果汁别去沫
细心的消费者会发现,无论是商场里售卖的鲜榨果汁,还是在家榨的果汁,表面都会有一层泡沫.这层泡沫要不要去掉呢？
一起来看看榨果汁时为啥会有泡沫：榨汁过程中,水果中的矿物质会改变液体表面张力,此时空气进入形成气泡,气泡不会立即消失,越聚越多形成泡沫.鲜榨果汁泡沫中含矿物质、酶等,它们也都是果蔬汁中的营养成分,并不影响健康.因此,喝鲜榨果汁时别去沫.
此外,在家榨果汁时要注意以下几点：1.所有水果要清洗干净,苹果、樱桃、梨等水果要去核；2.即便是甜度低的水果,含糖量也较高,不需要额外加入糖或蜂蜜,以免能量超标；3.榨完果汁最好立即饮用,放置久了,其中的维生素C和抗氧化成分会大量损失；4.不要过滤掉果渣,其中含有丰富的膳食纤维和果胶,以及不溶于水的钙盐和胡萝卜素,对健康有益；5.尽量不要使用铝制容器盛放果汁,玻璃容器最佳.
最后提醒大家,对于健康人而言,直接吃水果比饮用果汁健康.
陈年莲子,过早加糖难煮烂！
陈年莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀.另外,莲子煮不烂可能错在糖放得太早.如果过早放糖,莲子里面的水分会被析出来,变得干瘪后就很难煮烂了.所以应该等莲子煮烂之后再加糖.
推荐两种能把莲子煮烂的方法：
方法1：热碱水浸泡.
碱和水的比例为1：10.碱溶解后,莲子泡1 小时左右,用手揉捏莲子,待其表皮脱落后,再放入热水中浸泡,使莲子肉膨胀,随后一煮即烂.
方法2：先冷冻,再焖煮.
先把莲子放在冷冻室里1 天,然后拿出来煮,只需煮开5 分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸.如此重复3 次就好了.如果家里有高压锅,也可以放高压锅中先用大火煮沸,然后用小火慢慢熬煮半小时左右即可.
相似水果究竟是不是同一种
就像芸豆、扁豆、刀豆是同一种蔬菜一样,很多水果也因为名字不同却外表相同,而让人一头雾水.到底这些看上去一样的水果,是不是同一种呢？
蛇果&苹果 蛇果是苹果,但苹果不一定是蛇果.简单说,蛇果是苹果的一个种类,就像红富士、金帅,都是苹果的一种.苹果种植广泛,品种不同,口味也有所差别,蛇果就是其中口感较软的一种.
车厘子&樱桃 车厘子也可以算是樱桃属的一种,属于欧洲甜樱桃,肉厚味甜,是近些年才传入中国的,而我国传统意义上的樱桃则比较小,水较多.
芭乐&番石榴 这俩也是同一种东西,只不过芭乐是当地人的称呼,而番石榴是学名而已.
香蕉&芭蕉 这俩虽然同源,营养也差不多,但味道却相差不小,香蕉香甜,而芭蕉略略发酸.所以,当你嫌买到的香蕉还没熟透的时候,其实有可能是因为买到的并非香蕉,而是芭蕉.从外形上来看,香蕉果皮有5到6个棱,而芭蕉只有3个棱.
圣女果&西红柿 圣女果其实就是小西红柿,成分没有什么区别,只是吃的时候口感不同而已.平时做饭的时候用西红柿,主要是因为大的做菜比较方便,而小的当水果吃比较顺口.
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参考文献：
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