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文/腾 博
现在,越来越多的人已经认识到,踏踏实实做点小生意是我们普通人比较适宜的致富门路.不过,生意虽小,小老板却并不那么好当.以下几位小店店主的经商经历,也许可以给你一些启迪.
有目标大不同
付森7年前下海经商,可总也摆脱不了一个“亏”字.今年初,小付又开起了一家小吃店.他考虑到这条街上大专院校云集,光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生,就针对他们的消费水准、消费特征以及口味动了一番心思.如今,他的小店已是办的红红火火.成功的原因是什么呢？原来,他实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”.
首先,改闹市租店迎顾客为家宅庭院式办店.这样在降低成本的同时营造了幽雅的环境,体现出较高的品位和情趣.院内有四季常青树：果树、葡萄架,其间装饰着各色小彩灯.宽敞整洁的院落让用餐的学子们心舒神爽.花上14—15元便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜.此举对于金钱不多而又要求高品位的学生们来说,颇具吸引力.
其次,来此用餐者可以自己动手烹制菜肴,炒菜师傅临场指导,并酌情合理收费.这项举措,吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡,尤其受到恋人们的青睐.三五成群或成双成对的用餐者,进店后有的麻利地操刀掌勺,有的择菜洗菜,有的洗碗,一通忙乎后,在绿荫环绕的庭院内慢慢享用,别有一番情趣.
不怕小有专长
馄饨是最平常不过的小吃,吃来吃去,无非是大馄饨小馄饨、菜肉馄饨虾肉馄饨,谁听说过馄饨竟能包出60种花色！初次走进“金师傅特色馄饨店”,一定会被吓两跳,第一次是看到菜单,那么多馄饨品种看得人眼花缭乱,什么荠菜、萝卜、海带、咸蛋黄、蛤蜊、鱼……第二次是馄饨端上来时,那碗简直不能称为碗,而是盛汤用的那种大钵,让你光看看都有种满足感.舀起一只馄饨,个头特别大而饱满,但售价却同别的店相差不多,以5元、8元一碗为主,辅以10元、12元、15元的,满足大众的不同口味和需要.这样,还没吃,特色已经充分显露了.
金师傅说,最初做夜排档,常有老食客特意赶来吃碗馄饨,去年他和父亲在临街盘下一间门面,开了个小吃店,专营特大菜肉馄饨,10只馄饨重达8两半,堂吃、外卖生意都好得不得了.但怎么会想到馄饨能包出那么多品种？他说,以前开了一家分店,也曾尝试“多元经营”,兼卖客饭,做了半年成绩不理想,干脆一门心思钻研起馄饨花色来.这个路子真走对了,“金师傅”目前开了13家分店,由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送,一天可卖500多公斤皮子包的馄饨.因为只经营单一种类,店堂面积不超过100平方米,投资约三四万元,8到10个月可收回.把一种普通的东西发扬光大,集其大成,变成独一无二的特色,试问,谁能与之竞争？
做“亏本”要出巧
做生意最终目的都是为了盈利,亏本生意几乎没有人心甘情愿地做.然而,有时候利益并非只有眼睛直接看到才算数,一些表面上“亏”的生意实则大有学问可究.
小美的美容店已经到了快要关门的地步.不是她的手艺不好,只是因为美容店太多,行业竞争太激烈,所以自开业以来,生意总是兴旺不起来.一位朋友给她出了个“吃亏促销”的主意,小美虽然半信半疑,但还是决定试一下.她在店门口贴出了一张大大的海报：从即日起,凡是在本店洗头者,一律赠送价值30元的高级护发素一瓶,洗头服务不变.这分明是做的亏本生意,谁都知道洗一次头的服务费只不过10块钱而已.一时间,小美的美容店顾客盈门,因为他们都想：这不是白捡便宜吗？原来按照朋友的建议,小美将护发素送给顾客之后,要求他们仍寄放在店内,由美容店负责为顾客贴上姓名标签进行保管,客户得到的只是护发素的长期“使用权”.其实这样做小美一点也不亏,因为护发素放在店里不带走,一瓶可以洗头和护发30余次,每次平均分摊成本仅1元,而这种特殊的让利方式却吸引了大批的回头顾客.她的营业额比过去翻了好几番,自然,护发素的成本已经微不足道了.俗话说得好,思路即财富.只要看准目标,有好的思路,做别人不敢做的“亏”本生意,就能掌握先机,出奇制胜,走出一条生财之道.
找题材要特色
随着竞争的激烈,昔日的许多“暴利”行业如今成了薄利行业.而且,一旦客源吃紧,随时都有关门的风险.其实,开小店如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目.只有赋予传统的小店以新的特色来经营,才能增加客源,获得大的收益.
位于成都市一家不起眼的“搞笑小餐馆”,每道很普通的菜都有一个很另类的外号,“搞笑餐馆”的老板、小工,在招呼客人、点菜、报菜名时,感觉完全就是说笑话、讲评书,客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行.每当客人走到餐馆门口,一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼：“英雄×位,雅座伺候！”几位“英雄”坐下后,一“英雄”说：“先来两个兔脑壳.”小工转身对厨房喊：“来两个‘帅哥’！”“英雄”又点：“猪拱嘴半斤.”到小工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’.”在这家“搞笑餐馆”,土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”、啤酒是“梦醒时分”……见客人很有兴趣,小工更加得意：“这些菜名都是老板取的,他说取名字要有文化.”客人提出见见“文化老板”,小工就喊：“首长！请首长面见×位英雄！”于是,一位中年汉子应声跑来,开口就说“评书”：“万里黄河水滔滔,不给小费走不到.”看客人笑得很是畅快,老板干脆把全部菜名都抖了出来,脚掌——“走遍天涯”,卤舌头——“甜言蜜语”,炒莴笋丁——“星星点灯”,炖乳鸽——“向往神鹰”……在满座客人的开怀大笑中,老板兴致也高涨起来：“免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’.”客人好奇地等着.当小工端上“迟来的爱”时,客人们笑得更厉害了——原来就是一盘泡菜！客人吃完：“拿几根牙签来.”老板大喊：“上几根‘拗门’！”众人又一阵大笑……当然,客人是吃得开心,老板是赚钱赚得更开心.
好生意诚中来
诚实经营就是既要说明商品的优点,也要实事求是地指出商品某一些方面的不足或欠缺.
一天,有位顾客来到小芳的日杂商店,发现柜台内五颜六色的筷子,便立即收住了脚.小芳马上迎上前来问：“要看看什么？”顾客请她拿几种筷子看看.她随即拿出三把给顾客挑选.顾客看到其中一把筷子包装讲究,做工精致,乌黑发亮,整整齐齐的桂花图案鲜艳夺目,还配有“百花争艳”四个金色仿宋字,令人喜爱.顾客很满意.正准备掏钱时,小芳解释说：“这是竹筷子,不变形,又美观,不少顾客都喜欢.但它有两个毛病,一是容易掉漆,二是有一股难闻的怪味,也有一些人不想要.”她这么一说,顾客心里反而更踏实了,也很感动,依然毫不犹豫地买了一把.后来.这位顾客经常夸小芳,说她不但对商品的性能特点了如指掌,更可贵的是既说商品之长,又道其短,这种诚实、文明的经商态度,是对顾客高度负责的表现,真是难能可贵.毋庸置疑,小芳在赢得了顾客信任的同时也赢得了市场的青睐.
一位著名企业家说过：“销售要诚实,当你不诚实的时候,顾客总能知道,只有诚实才能赢得顾客的心.”此乃肺腑之言.
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参考文献：
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