论文餐厅必火秘笈：管好经理，分好钱，本文是经理类在职毕业论文范文跟管好和火秘笈和餐厅有关毕业论文的格式范文.
员工辞职的终极原因有两个：心里不舒服,钱没给到位.餐饮老板要想员工有干劲：做好这两件事——管好干部,分好钱.
要管好干部对离职3个月的员工进行一次调查：“当初你离开公司的真正原因是什么？”
8 0 % 以上的人会告诉你： “ 老板,我现在可以告诉你了,我离开公司的真正原因是我和我的直接上司合不来,不是他看我不顺眼,就是我看他不顺眼.”
很多餐饮人跳槽或者离开,原因可能很多,但是他的上司或者领导或多或少都会是原因.特别是现在90后孩子居多,他们有个性有想法,上司的一些做法很可能就直接导致了他们离开.
当餐饮老板创立了企业,制定好了一定的规章流程,需要的则是经理、店长、厨师长这些干部的执行和管理,当老板不再管执行,那么管好干部则显得尤为重要.
当一个企业由小到大,当一个老板不再直接带兵打仗,提拔了一批又一批班长、排长和连长,如何管好干部就成为企业最迫切的任务,也是老板最应该抓的工作.没有倒闭的行业,只有倒闭的企业.现实中很多企业倒闭的主要原因,一定是管理上出了问题,而管理的问题一定是干部的原因.
怎样管好干部？首先,坚持任人唯贤,而不是任人唯亲,不仅考虑“才”,也要考虑“德”,把德才兼备的人提拔到各级管理岗位上去.不管是企业“内生的”人,还是企业外聘的人,还是老板家族的人,都应该坚持一样的标准.其次,招聘的人要知根知底.要在工作中进行沟通,了解他的过往经历及工作能力.
第三,四好原则.就是选人要有四好：人品好、身体好、学习好、业务好.最后,从个人用人的角度出发,还是要投缘,如果你都不喜欢他,就不要选择他了.
为什么要分好钱？分钱,也就是如何做好企业的薪酬分配,如何建立良好的薪酬体系,工资固定部分占多大比例,工资浮动部分占多大比例,浮动部分通过什么样的方式发放,从而让企业中的大多数人没有意见.
目前很多餐厅的薪酬激励都很弱,绩效考核像摆设,每个月员工干或者不干变化都不大.餐厅从上到下执行力很差,怎么要求都不会变,这就是没有分好钱的表现.目前很多餐厅采用的薪酬制度是：底薪+提成+绩效工资.底薪较低,提成较高,每月将“底薪+提成”总工资的30%用来做绩效工资.
如：“底薪+提成”＝1万元,就会有3000元拿来做绩效工资,然后按占比不同分解到8个指标上,企业每月对每个指标都会提出相对应的目标,最后根据目标达成率用KPI评分方式进行打分,最高分得100分！但员工几乎没有拿到过100分,也就是说员工每个月都会被扣掉几百元！
这样的薪酬激励和绩效考核,怎么能让员工有干劲呢？因此,制定薪酬制度和绩效考核要紧跟社会的发展和变化,要让员工觉得有一定难度但是又不是完全没有办法完成,这样才能发挥绩效考核的作用.
让员工有干劲的做法很简单：一是心舒服了,工作开心快乐；二是钱拿到手的多了,或者有奔头.
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参考文献：
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