论文中职烹饪教学中的问题和策略，该文是烹饪硕士学位毕业论文范文跟中职烹饪教学和策略研究和问题有关毕业论文的格式范文.
[摘 要]通过分析中职烹饪教学中存在的一些问题,对该行业职业教育的发展提供了一些参考建议.
[关键词]中职烹饪；问题；策略
[中图分类号] G712
[文献标志码]A
[文章编号]2096-06仍(2017)05-0082-01
很多中等职业教育烹饪专业培训,推动中国烹饪事业和中国经济社会的发展,在世界各国之间的交流日益频繁,餐饮业已经成为经济全球化中不可或缺的行业.在更好的发展背景下,对烹饪行业提出了更高的要求,加大了学校的职业竞争力度.受食品行业从业人员就业观念等因素的影响,烹饪专业招生下降趋势越来越明显,这影响了用人单位的健康发展,面对当前的形势,中职烹饪面临相当大的机遇和挑战,希望通过改革可以获得新的活力,为学校发展发挥大的作用,为社会输送相当多的人才.有很多烹饪职业培训仍然是制约行业发展的因素,中职烹饪教育改革迫在眉睫.
一、中职烹饪专业存在的问题
(一)烹饪专业不合理
目前,职业教育的培养目标是培养高素质的技术工人,中职的学校也应该以此为目标,但在实践中,许多高校都忽视了这个目标,它们向学生传授知识,忽视了素质教育.在某种程度上中职院校更注重理论方面知识的培养.在烹饪行业有些人会选择继续学习,也有可能会直接走向社会参加工作,但我国的高等职业教育不能满足烹饪专业的设定预期,学习课程体系存在大量的问题.
(二)缺乏有效的实践
中职烹饪学校有专业的知识学习理论,但缺乏实践培训,导致学生达不到社会对人才的培养要求.目前,中国烹饪行业也提出了更高的要求,对自己的品牌更为注重.在中职学校烹饪实习的学生,有过硬的技术,但是实践经验很少,尤其是在餐饮行业专业化方向,一旦学生从事之后,很难得到其他的工作,这大大降低了学生的专业技能,使得学生往往不能适应社会需要.
(三)烹饪教学方法落后
随着近年来中国烹饪专业的发展,创建了相当好的环境,并拥有了不错的设备,硬件条件也在逐步完善.但在教学方法上,缺乏创新力,烹饪教学专业课程仍采用传统的方式进行讲解.在实践中,受各种因素的影响,缺乏选择对象,这种方法不能提高学生的实践能力.
(四)中等职业学校学生素质偏低
在中等职业学校的学生,受传统教育思想的影响,大多数父母会让孩子继续接受教育.学生的专业烹饪技术与其他行业相比,专业占用较少的资源,他们相对缺乏操作能力和实践能力,不能满足专业烹饪的实际需要.
二、中职烹饪教学策略研究
(一)结合人才培养方案
主要为各类酒店及酒店美食、餐饮企业从事餐饮培训,为了打破中国烹饪课程的基本结构,结合当地产业,科学合理地为烹饪专业确定发展方向.一般可以分为一类,学生学习的主要方向不要太小,否则容易使学生的就业面太窄.
烹饪课程教学工作非常重要.烹饪是我们优秀的文化,烹饪系统包括基础化学、生物学、营养和健康科学、烹饪美学、烹饪史学科等,因此专业烹饪需要更多的烹饪课,开设基础文化课程,分专业知识理论和专业知识实践.为了适应时代的需要,应调整烹饪课程,提高学生对烹饪行业情况的了解.
(二)以学生为主体
依据教育规则,以学生为主体,进行基础教育学习指导.根据职业理论、中职学生的特点,教学方法是烹饪专业迁移,构建以教师为中心的模式,在很大程度上,学生的主动性、教学方法和创新的烹饪方法是非常重要的.形成以教师为主导的教学模式,使用多媒体辅助教学活动.利用多媒体教学资源结合烹饪专业,提高学生的学习兴趣.
(三)加强校企合作
在目前的合作模式,众多企业是为了解决劳动力不足的问题,而不是重视教育的作用,在企业价值链的形成下,职业教育能够在实践过程中提高学生的能力.安排学生学习自己的专业训练,可以应用于实践,学到更好的知识,巩固学生在实践中获得知识.
为了促进学生的发展,加强合作的影响,中等职业学校要为学生搭建一个沟通的平台,学习更多的技能,让学生有一个横向、纵向的反思,促进学生的进取态度.促进学生的进步,并获得雇主身份的认可.
总的来说,结合当前中学烹饪教学,要调整教学活动,提高烹饪水平,帮助学生走出校园,更好地满足社会的需要,使得中职烹饪教育行业得到良好的发展.
参考文献：
[1]帅飞飞,周倩,浅谈当前形势下中职烹饪教学的新策略[J].现代职业教育,2016(24):46.
[2]吴秋玲．对新形势下烹饪专业教学的几点思考[J].职业,2016(23)：70-71.
[3]林海明．中职烹饪专业项目教学应用策略研究：以江苏省涟水中等专业学校中餐烹饪专业为例[J].职教通讯,2016(9):57-59．
上文汇总：该文是关于中职烹饪教学和策略研究和问题方面的烹饪论文题目、论文提纲、烹饪论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
参考文献：
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