论文云南石屏：小豆腐磨出大产业，本文是关于云南相关论文范文和小豆腐和石屏和云南石屏类硕士论文开题报告范文.
文/李树芬
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香.”至今已有六百多年历史的石屏豆腐,不仅是云南最具乡土味的美食,也是响当当的文化旅游名片.然而,传统的“家家点火、户户冒烟、污水横流、臭气熏天”的生产模式,曾让石屏豆腐的发展难以为继.
引进省级豆制品质量检验检测中心,建设豆制品特色产业园区；制定地方保护条例,为豆制品产业发展护航；成功申报“石屏豆腐、石屏豆腐皮”地理标志保护产品……石屏县吸纳分散的豆制品加工户集中入园,改变了豆制品生产小、散、弱的状态,逐渐让小豆腐成长为产值十多亿元的大产业.
“石屏不是大豆产地,主要的消费市场也不在这里,但石屏豆腐经久不衰,原因就在于特有的‘酸水’.”68岁的卫汉骞研究石屏豆腐多年,是当地小有名气的文化人.据他介绍,区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺,石屏采用当地的地下“酸水”,水质含卤可代替传统的石膏点浆,制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富.
据续编《石屏县志》记载,在鼎盛时期,石屏有1941家生产作坊、6000余人从事豆制品生产,产量达到5万多吨,每年消耗黄豆12万吨,一度是全国第二大县级黄豆集散地.然而,小、散、弱的格局严重制约着产业发展,行业低价无序竞争导致市场低迷,有商家自嘲,“做豆腐只能保本,靠豆渣养猪才有利润.”
传统产业要持续发展,老字号品牌要焕发青春,就必须加快转变发展方式.2009年,石屏县编制完成工业园区总体规划和可行性研究报告,确定“一园三区”的组团式空间结构形态.园区规划总面积为1195.74公顷,包含城北豆制品产业区、城东豆腐加工区和宝秀加工制造区.城北松村豆制品加工区主要布局豆制品加工、生物化工产品生产企业,城东豆腐加工区布局豆类制品加工企业,宝秀加工制造区则依托县域优势资源和原有工业基础,主要布局机械制造、新型建材、精细磷化工系列产品、泥炭化工等生产企业.
“头两年的租金、物业管理费等可获减免,粗略估算每年能省下30万元,为何不来？”石屏县花腰豆制品工贸有限公司总经理翟四有的话一语中的.眼看政府出台了实实在在的优惠政策,他抢先入驻园区.
“产业园区也是推进政府转变职能的试验田.”石屏县副县长许浩介绍,为建立健全园区要素保障机制,县里结合实际制订了一系列推进工业园定区建设发展的配套文件,对园区的土地征收、招商引资优惠政策、企业入园标准等作出了详细规定.
坚持放水养鱼,激发园区活力.从2014年起,石屏县在园区内形成的财政收入中,预算安排县级收入中的30%用于园区基础设施建设.园区内企业缴纳的城市基础设施配套费属县级收入部分,专项用于园区基础设施建设.鼓励有实力的大企业通过独资、合资、入股等方式参与园区建设.拓展企业投融资渠道,县政府拿出500万元财政资金,与银行合作设立“助保贷”,为企业解决资金难题.
2013年,石屏县成功申报“石屏豆腐、石屏豆腐皮”地理标志保护产品和地理标志证明商标,在扩大品牌知名度的同时,也为保护地方品牌提供了法律武器.帅虹豆制品厂厂长吴勇感慨：“包装上小小的地理标志,能让每包15克的豆腐干增值0.2元.”
更值得一提的是,2014年10月1日,由石屏县起草的石屏豆制品产业发展条例,经云南省第十二届人民代表大会常委会审议通过正式实施,为豆制品特色产业园区健康快速发展提供了法律依据.
企业亟需的,千方百计做好服务,企业没想到的,换位思考预先谋划.自来水厂、污水处理厂、公租房、豆制品产品质量检验中心……园区功能日臻完善.
产业入园集聚发展,带来的最大好处是获得规模效益、降低企业成本、提高企业的自主创新能力和市场竞争能力.
在石屏县花腰豆制品工贸有限公司的全封闭厂房里,3台直径7米的巨型风扇在厂房上空不停转动,阵阵热浪扑面而来,技术工人熟练地用竹竿将凝结的豆浆膜揭起晾晒.通过企业自主研发的大风量快干节能技术,豆腐皮成形时间缩短了3成,生产不仅不再受天气因素制约,也充分保证了安全卫生.持有6项实用新型专利和2项发明专利,成为石屏首家取得出口食品生产资质的企业,与上海左妈熟食、上海三林等中高端食品企业达成合作协议.
按照传统工艺,豆腐皮制品的生产需要10多个环节.在石屏县明坚豆制品公司,热腾腾的豆浆注入操作台后,沿着19米长的生产线缓缓流动,从传送带上返回时已经成了一条条金黄的腐竹.工业化的生产模式将传统生产技艺与先进的生产设备相结合,保证了质量的同时还扩能提质,让豆腐皮制作“回归本真、鲜香新生”.
如今,通过改进生产工艺、开发优质产品、延伸产业链条、提升附加值,园区加快向“集约、绿色、环保、循环”的新型产业发展模式迈进,推动产业可持续发展,加快县域经济发展方式转变.2015年,豆制品特色产业园区实现产值8亿元,全县豆制品实现产值13亿元.该县提出,“十三五”期间,将把豆制品打造成为产值突破30亿元的支柱产业,成为全国最大的豆制品集群产业区.
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